苏扬大烤简介

提起苏扬大烤，很多年轻人，都已经没听过这个名字了，光闻其名，甚至以为是苏州扬州一带的美食，可偏偏，这是一道地地道道，土生土长的大连老菜。

苏扬大烤，是源自上世纪60年代，老大连天津街的一家饭店，苏扬饭店。那是一个吃肉还需要副食券的年代，而苏扬大烤，正是店里的招牌菜，一斤也只需要五毛五而已，因此，你常常可以看到，人们为了品尝这道美食，而排起长长的队伍。

苏扬大烤食材明细

1.猪通脊肉切成3毫米的薄片。

2.切好的猪肉用适量盐、料酒、酱油、十三香、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。

4.葱、蒜切片。

5.碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

1.锅中倒油，油温至4成热时（即手放油锅上方时，微微感到热），放入腌制好的肉片，轻微翻动，让油使肉片滑熟，肉片一变色即可捞出，沥干油，备用。 2.锅中留底油，放入葱蒜。 3.葱蒜炒出香味后，放入胡萝卜片和黄瓜片。 4.翻炒几下后放入肉片，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀即可盛出。道理很简单，而正宗的苏扬大烤更重要的是火候的把握吧，这个只有自己不断的尝试。

推荐几个大连的老菜馆能做苏扬大烤的

1.苏扬饭店（天津街，已不在了）

2.双盛园

3.68-86大连老菜馆

4.牟传仁饭庄

5.积香园