电饭煲内胆哪种好 如何选择电饭煲内胆 内胆对电饭煲的影响大吗
本篇文章目录：
“釜”是什么
内胆材质
内胆涂层
内胆流行词详解
内胆选择
电饭煲好不好，一看加热方式，二看内胆了，普通消费者选择电饭煲的时候，大都会被五花八门的内胆名词弄得晕头转向，来，看完这篇文章，你就能成为一名胆科专家。先解释一个字：
1.釜： 买电饭煲留意内胆的朋友一定经常看到，内胆介绍里会说x釜。釜的本意是指古代的炊事工具，相当于现代的锅。但是很多人不知道釜是个什么材料，悄悄告诉你，釜=内胆。这么一说，是不是豁然开朗
2.电饭煲内胆常见的基本材质：
- 铝质内胆
- 铁质内胆
- 复合多层材料内胆
- 陶瓷内胆
铝质内胆：就是用铝合金做为内胆材质的内胆，因为铝会跟盐、碱、酸等多种元素产生化学反应溢出铝元素，如果长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，对老人儿童危害极大。因此铝制内胆一般表面都会有涂层或者保护氧化膜，使用铝制内胆的时候注意不要破坏保护层（主要是磕碰和用钢丝球清洗）。铝制内胆的优点是导热快受热均匀，成型容易，比较美观，成本也很低，多用于低端产品。
不锈钢内胆：采用不锈钢作为材质的内胆，其性能稳定，对人体无害，但是导热性较差，容易造成米饭糊、边缘米夹生、粘锅的问题，清洗比较麻烦，要知道现在电饭煲内胆很多技术都是围绕不粘来进行的。一般好的不锈钢内胆采用的是304板材，具有优良的耐腐蚀性能。而差点的会采用201板材，目前大部分201板材的有害金属的溶出量很难符合国家的相关标准，因此不要选择价格低廉的不锈钢内胆电饭煲。
复合多层材料内胆：这是目前市面上主流的材质类型，主要由精铁、不锈钢、铝合金、铜、内胆涂层或者陶瓷涂层等多种材料依产品自身特点组合加工而成，综合了铝制内胆和不锈钢内胆的优点，导热快，不粘锅，清洗方便。复底内胆就属于最基本的复合多层材料内胆。包括各大品牌目前的主流产品，如厚釜、球釜、精铁釜、黑晶内胆、黄晶内胆等等等等，都属于此种材质，只不过营销方向、原材料和工序不同，质量和价格也相差较大。
陶瓷（紫砂）内胆：就是陶器，是很安全的无机材料，富含铁、锌、钙等多种对人体有益的微量元素。表面超硬耐磨，耐酸碱，耐腐蚀，因为散热慢，保温效果也很好，而且在被加热之后，具有远红外辐射功能。在蒸煮米饭等食物的时候，具有一定的穿透加内热作用，可以让米饭受热均匀通透而且煮出来的米饭口感非常好，缺点是热效率低，费电，易破损。
3.内胆涂层： 为了使内胆与食物接触部分符合食品卫生标准，也为了改善内胆的不沾性，方便清洁，对内胆表面进行处理就叫内胆涂层。目前市面上的内胆涂层主要有以下几种：
- 有机硅防沾涂料 主要用于早期电饭煲的铝制内胆中，有一定的保护和防沾效果，成本低廉，现在基本被淘汰或者只有一些低档产品还在使用；
- 含氟涂层 聚四氟乙烯涂料（PTFE PFA等） 这是目前大部分品牌产品所用不沾涂层，主要原料就是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在260℃以下。目前争议比较大的是聚四氟乙烯有没有毒，其实聚四氟乙烯本身并没有毒，其化学成分相当稳定，但是它在高温分解时会产生一种叫全氟异丁烯的剧毒物质。即便如此，作为电饭煲涂层也是没有问题的，因为我们煮饭时候水的沸点只有100℃，完全达不到聚四氟乙烯分解的温度。哪怕涂层有破损，少量进去人体内也能自然排出，那为什么建议涂层损坏后要换掉内胆，一个是因为涂层破损后失去不沾效果，内胆不易清洗，另一个是有些内胆材质最里面一层是铝材+涂层，铝材与酸碱作用下会产生有毒物质。
- 陶瓷涂层 采用纳米陶瓷技术，靠分子密度达到不沾的效果，不含化学涂料，真正的健康与安全，并且硬度高、耐高温、耐腐蚀、耐磨，但是其不沾效果比化学涂层差。
4.内胆流行词：
- 原釜：就是用铝作为基材的普通内胆，只能靠发热盘加热，用于低端产品。
- 铁釜：纯铁打造的内胆，比较厚重，靠电磁加热，导磁后通体发热，加热更加立体，蓄热能力更强，受热更加均匀，煮出来的米饭喷香饱满。
- 球釜：打破了传统的直臂型内胆造型，采用球形设计的内胆，能够形成超强热对流，产生环流大沸腾，米饭看起来更加饱满。
- 厚釜：采用较厚的金属材料制成。内胆的厚度没有达到3-4mm都不能叫真正的“厚釜”，大部分普通内胆厚度根据容量大小只有1.5---2mm，所以厚釜制造成本要高很多，当然价格也较贵。因食物是靠内胆传递热量的，在一定条件下，传递的热量与传热面积成正比，即内胆传热的效果与内胆的厚度成正比，厚釜内胆可以更好的满足食物需要的热量。
- 本釜：苏泊尔根据传统大铁锅为蓝本造出来的宽口浅底的内胆，与一般内胆相比受热面积增加了30％，使米饭受热更充分，吸水更饱满，口感更好。
5.内胆选择
健康选择顺序：陶瓷内胆>不锈钢内胆>复合多层材料内胆
性价比选择排序：复合多层材料内胆>不锈钢内胆>陶瓷内胆
便捷性选择排序：复合多层材料内胆>陶瓷内胆=不锈钢内胆
小贴士：为什么没有铝制内胆？虽然铝制内胆有涂层保护，但是普通家庭很少更换电饭煲内胆，而因为长时间使用和操作习惯等，内胆涂层被破坏的可能性很大，露出铝层后对人体危害大，因此并不建议选购，它确实便宜，制造也很方便，可是更安全的普通复合材料也贵不到哪去。
总结：除了不建议用铝制内胆，其他内胆各有优缺点，就像买车一样，选择越野车还是跑车亦或是货车，根据自己需求来。这里推荐一款好釜电饭煲，供大家参考（提示：小日子过得不错的国家的品牌，但是没办法，人家这玩意确实做得好，不喜勿喷）：
陶瓷内胆
这款电饭煲不知道大家听过没，西哲是日本一家专营中小家电的企业，这款电饭煲最大的特点就是它的伊贺烧陶瓷内胆了，伊贺烧相当于日本的非物质文化遗产，用300万年以前沉积下来的伊贺陶土，和含有比较多二氧化硅粘土的植物碳化后所形成的颗粒硅石。伊贺烧土陶内胆对技术要求很高，锻造过程要求苛刻，所以基本定位高端。其耐火性和空隙性都十分出色，可以吸收烹饪时残余的水分，整个煮饭过程保留米饭胚芽，充分激发米饭本质因子，最大可能保留大米原香，特厚的内胆使其煮饭更加聚热，米饭受热均匀，香甜软糯。吃过伊贺烧土锅电饭煲煮的饭，估计一般人就再也回不去了。。。而且内胆无涂层，家里有小孩的吃了绝对放心
看这一粒粒的米饭，跟柴火饭一样，除了价格贵点，真的是想不出还有什么缺点了。