电饭煲蛋糕做法，亲测！看这篇就够了，贼详细

疫情的关系，现在还没复工，无聊的时候搜了很多电饭煲方案教程。我以前一直用锅蒸蛋糕，也挺好吃的，这次想试试电饭煲。

根据网上教程我综合调整了一下，做了几次蛋糕，一次比一次好看。先上几张成品图：

需要准备的材料：鸡蛋6个，纯牛奶500ml，白砂糖80g，低筋面粉320g

鸡蛋可以多点，味道会更香浓。面粉使用普通面粉或者低筋面粉都行，不能用高筋面粉。白砂糖80g，一般般甜，喜欢甜的朋友可以加多点白砂糖。

准备的用品：蛋清分离器，打蛋器，两个盘，厨房电子秤

淘宝买了厨房电子秤，40元左右，真的很好用哦，还送了蛋清分离器。我用的是手动打蛋器，打得我太累了，太累了。没有打蛋器的朋友可以用三支筷子，不过会更累。

整个过程不能沾有一滴水，盘子记得擦干净，一滴水也不能有。

1，将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子。先搞蛋黄这个盘子。加入面粉3a0g，纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦)，白砂糖40g，几滴花生油(辟除腥味)，搅拌均匀。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了，不要太用力，否则会起筋。觉得太粘稠了就加点牛奶，觉得太稀了就加点面粉，如果你是完全按照这个配方来的，就不需要调整了。

牛奶不要一下子全部倒进去，先倒一半，等搅拌得差不多了再把剩下那半倒进去。一下子全倒进去里面的面粉会变成小疙瘩不容易溶解。

蛋黄这盘玩意儿搅拌好后，把打蛋器清洗干净，擦干净，接着进入下一个步骤。

2，现在来弄蛋清这盘玩意儿。没啥技巧的，就是使劲打打打打打，最好不要停下来啦，累了就换一只手打，将剩余的40g白砂糖分批倒入，开始倒一点儿，中途倒一点儿。发发发发发发发，将蛋清发至奶油状就可以啦。

https://www.zhihu.com/video/1241316326079709184

https://www.zhihu.com/video/1241316383691784192

3，将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌，不能顺着一个方向搅拌，这样会导致蛋清消泡。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里，继续轻轻搅拌均匀。

https://www.zhihu.com/video/1212077911794126848

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4，电饭煲合上盖子，按下煮饭按钮，等跳到保温按钮后，打开盖子加花生油，拿出内胆将花生油摇晃一下，这部分叫做热油。接着将蛋糕全部倒进内胆，震一下(轻轻震荡一下)，目的是将蛋糕里的空气给震荡出来。然后把内胆放回去，合上电饭煲，按下煮饭按钮。

5，4分钟左右就跳闸(粤语叫跳制，国语不知道叫啥，就是煮饭按钮变成保温按钮)，等15分钟，接着再按煮饭按钮。估计几分钟后又跳闸，等20分钟。再按煮饭按钮，跳制后保温20分钟，搞掂。(有人问我的电饭煲是什么牌子的，我的电饭煲百来元，只有煮饭功能，内胆很新，不会粘锅)

关于时间这个问题哦，其实不用太按照我这个时间来，反正我自己是按3～4次煮饭按钮的，每次跳制后保温20分钟就按下一次。毕竟电饭煲内胆比较新，不会粘锅～多按几次也不怕啦。

6，打开电饭煲，用一根筷子插进正中间，筷子取出来后，如果筷子上没黏着蛋糕，说明蛋糕熟了。或者不用插筷子，直接倒出来，能倒出来就熟了，倒不出说明没熟。

7，拿出电饭煲内胆，倒扣在碟子上，必须要将蛋糕倒扣，等凉后再翻回来切开，否则会瘪下去，卖相不佳。不过我一般都是拍完照就翻回来切了，不等凉，趁热吃好好吃

https://www.zhihu.com/video/1213585989736022016

松软～ https://www.zhihu.com/video/1217169969483890688

搞掂啦，放一下第二次做的成品图：

放一下我第一次做电饭煲蛋糕的成品图：

https://www.zhihu.com/video/1212878433933754368

我又来了：有朋友问为什么蛋糕这么白，是因为我加了好多牛奶呀～

闲来无事，这一天天的做电饭煲蛋糕，吃到我太上火了，长了很多痘痘，也口腔溃疡了。于是我想着能不能按照这个教程用锅蒸呢？

开头提到我用锅蒸过，但用的不是面粉，而是做面包蛋糕专用的自发糕粉，而且不加牛奶加的是水。

于是我按照电饭煲蛋糕的做法用锅蒸了20分钟。哈哈哈哈哈哈哈，大家千万不要用锅蒸，做出来的“蛋糕”不发，非常的厚实，稳如一碟面饼。

大家按照这个教程做的蛋糕，千万别用锅蒸哈，哈哈哈哈老老实实用电饭煲吧。