旧石器饮食法所基于的食物类似于旧石器时代人们可能食用的食物。旧石器时代可追溯到大约 250 万年前到 1 万年前。

现代旧石器饮食包括水果、蔬菜、瘦肉、鱼类、蛋类、坚果和种子。这些是过去人们可通过狩猎和采集获得的食物。其中不包括大约 1 万年前小规模农业开始时变得更为常见的食物，例如谷物、豆类和奶制品。

旧石器饮食法也称为旧石器时代饮食法、石器时代饮食法、狩猎采集者饮食法和穴居人饮食法。

旧石器饮食法的设计是食用早期人类可能吃过的食物。该饮食法所依据的观点在于，我们的基因无法很好地适应农耕时代以来的现代饮食。

随着农业的发展，谷物和豆类等食品变得更容易获得，奶制品也随之引入。此外，农业还改变了人们所食用动物的饮食。旧石器饮食法认为，诸如此类的饮食变化大大超过了人体的变化能力或适应能力。而正是这种不匹配，导致当今肥胖症、糖尿病和心脏病泛滥。

为什么遵循旧石器饮食法

您之所以选择旧石器饮食法，可能是因为想要：

总体而言，旧石器饮食法具备关于推荐健康饮食的诸多特征。旧石器饮食法的共同特点包括强调水果、蔬菜、瘦肉和避免加工食品。但是，与具有更多不同食物组的均衡饮食研究相比，对旧石器饮食法的研究仍然有限。

旧石器饮食法的大多数研究均涉及人数较少。另外，仅持续数至数月。同时，不同研究对于饮食的定义也千差万别。因此，很难确定会有哪些具体效果，尤其是长期效果。

总体而言，短期的小型研究表明，旧石器饮食法可能有助于管理：

一项大型研究调查了西班牙年轻成人自述长期饮食模式的益处。研究人员发现，旧石器饮食法与较低心脏病或心血管风险因素有关。较低风险主要在于避免薯片和糖果等深加工食品，以及进食大量水果和蔬菜。

需要对随机分配到不同饮食法的大规模人群进行更长时间的试验，才能了解旧石器饮食法的长期整体健康益处以及可能存在的风险。

一些人怀疑，人体无法改变或适应农业产出的食物。有些人还对旧石器饮食法所剔除的食物表示担心。

对营养的担忧

对旧石器饮食法的主要担忧是缺乏全谷物和豆类。这些食物被认为是纤维、维生素、蛋白质及其他营养物质的良好来源。另外，低脂奶制品是蛋白质、钙、维生素及其他营养物质的良好来源。如选择旧石器饮食法，其潜在风险在于您可能无法摄入所有推荐的营养物质。

全谷物、豆类和奶制品通常也比野味、草食动物和坚果等食物更实惠且更容易获得。对于有些人来说，旧石器饮食法可能太贵。或者由于旧石器饮食法的某些食物价格过高，可能导致无意识减少某些必需营养素的摄入。