海南粉

海南粉有广义和狭义之分。广义的海南粉可分为 粗粉 和 细粉 ，其包括了 抱罗粉 （因盛起 文昌 市的 抱罗镇 得名）、灵山粗粉（在海口市 灵山镇 一举成名）、 后安粉 （源于 万宁 市 后安镇 ）、 陵水酸粉 、 澄迈粉 、 加积牛腩粉 等等。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的 酸菜牛肉汤 ，撒少许 虾酱 ，嫩椒、葱花、爆 花生米 等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。而狭义的海南粉指的就是这类“腌粉”。我们日常中所指的海南粉通常是狭义的海南粉——“腌粉”。

以往，海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当 早餐 吃，当正餐吃；平常吃，过节吃；自己吃，待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说：“到我家 饮汤 ！”一样，海府人说的是：“上我家吃粉！”。