鲁菜是中国的八大菜系之一，同时也是北方的唯一的一个菜系了，而且对整个北方菜的影响是极大的。鲁菜主要是由济南菜和胶东菜组成的。其中济南菜是以所擅长的爆、烧、炒、炸，烹饪手法，而菜品是以清、鲜、脆、嫩所著称。而胶东菜更为擅长的是爆、炸、扒、蒸，更是以烹制各种海鲜而驰名，并且口味偏清淡，主要讲究的是保留食材本身的味道。所以只是这两种就有如此多的风味，真的是不可谓不丰富呀。而鲁菜的特点是以咸鲜为主。讲究原料的质地优良，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。其大多数的菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都是要用葱来增加味道。

下面就为大家介绍几个著名的鲁菜菜品：

一、四喜丸子

四喜丸子，是中国的一道名菜，也是鲁菜的代表菜之一了。其实四喜丸子相对的比较普通，原料不过是五花猪肉和冬菇等材料搅拌在一起做成的肉丸子尔雅，吃起来的感觉也并非像其他菜名那样让人喜悦。而在淮扬菜里面也有一道相似的菜，叫做“红烧狮子头”，不过相对“四喜丸子”名称就没那么好了。因“四喜丸子”是象征着中国人最为重视的四大喜事：“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”所以“四喜丸子”也就成为了鲁菜中的一大名菜了。

二、九转大肠

鲁菜里济南菜的代表菜“九转大肠”，这是咱们山东省济南市的传统名菜了。因为九转大肠是在清朝光绪初年，济南的九华林酒楼店主所创的一道菜，最早的时候被叫做为"红烧大肠"，在后来经过了很多次的改进，而红烧大肠的味道也在进一步的提高。也使得许多的著名人士在该店设宴时所必备的一道菜。在后来一些文人雅士在食用后，感到此菜确实和别的菜相比与众不同，更是别有一番滋味，后来大家为了取悦店家喜欢"九"的这个癖好，并且为了称赞厨师制作这个菜就像道家里炼的"九炼金丹"一样的做工精细，便将其改名为"九转大肠"。

三、德州扒鸡

德州扒鸡是我们中华传统的风味特色名吃，同时也是鲁菜的经典，德州扒鸡以德州五香脱骨扒鸡最出名，并且属于中国四大名鸡之首。德州扒鸡的主要特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。鸡腿是盘起的，鸡爪入鸡膛，双翅是经脖颈在由嘴中交差而出，全鸡身整体呈卧体，而且色泽金黄，黄中透红，从远处望去好像鸭子在浮水，口衔羽翎，外貌十分的美观，是属于上等的美食艺术珍品了。

四、爆炒腰花

鲁菜里的爆炒腰花，是山东省极具特色的传统名菜，主要是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其主要特点是鲜嫩，味道鲜美，滑润不腻。而且是具有较高的营养价值的。而爆炒腰花的制作的主要难度是臊味能不能去除的干净，成菜后口感是否嫩中带脆、鲜美可口。而配菜和佐料也是因地而异，所以口味也随之的就有偏甜、酸、咸、辣之分了。

五、糖醋鲤鱼

鲁菜的代表菜之一糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼是一道山东省济南市的传统名菜，更是以色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美著称。据说糖醋鲤鱼最早起源于济南的泺口，后来逐渐流传到山西、河南等地。而在河南时，演变成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品了。

而满汉全席和宫廷菜可以流传到今天鲁菜作为北方唯一的一道菜系可以说是地位非凡，更是使得很多文人墨客流连忘返，同时也成就了很多的绝美佳句。