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潘乱
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去蜜雪冰城郑州总部参观，有些震撼
前两周去郑州蜜雪冰城总部参观一圈，没想到都两万多家店了，且因为客单价极其有性价比，所以门店可以开到乡镇一级，只要看人口密度就行，都不需要考虑GDP。且直观感受是线下流量比线上便宜了，另外基本完成了统一收银非常牛逼。如果按照每家店每天400单算，蜜雪冰城一天交易笔数都超过了千万，美团外卖高峰日订单量是6000万单。
除加盟费外，蜜雪冰城主要收入来自卖原料，糖奶茶咖果粮料七大类，他们把供应链单独成立了一家公司大咖国际。因为最近刚看完郭鹤年自传，感觉这河南雪王张氏兄弟有些像是东南亚糖王郭氏兄弟早年做米面糖油生意的阶段，且我猜测他们下面也会做期货。现在像是古茗等茶企都变成了大咖国际的客户，因为他们量够大支持他们往最底层去做，现在他们每天的原材料消耗量是行业最大的。感觉各种生意到最后还是挺像的，都是吃下更多的环节，往底层去走，然后把核心能力复用到不同用户场景，以及把B端能力抽象出来去服务更多客户。
蜜雪冰城下一个高增长门店可能来自幸运咖，好像已经开了两千多家店，但就像蜜雪冰城把奶茶行业价格打下来一样，幸运咖比瑞幸咖啡的价格还要低很多，当然说到底都是垂直整合供应链的管理和效率。
如果盘一下，现在国内强连锁餐饮超过一万店的
有华莱士 正新鸡排 绝味鸭脖 蜜雪冰城 KFC加上必胜客的百胜中国，另外锅圈和瑞幸也快万店了。
昨天去商场发现奈雪的茶把堂食空间去掉了，就像瑞幸只有门店的咖啡一定可以比星巴克便宜一样。
总结下来，坐着吃不如站着吃，站着吃不如走着吃，就像之前的满记甜品这些拿碗吃的不如放杯子里吸。如果想开到万店，没有堂食可能比较重要。小更方便生存。
再算下来，中国开到万店的餐饮企业，主营业务就是卖鸡肉和饮料，茶酒和咖啡再加上糖都是成瘾性质的，中国的白羽鸡养殖非常成熟且鸡肉是大众能消费得起的最便宜的蛋白质。另外一个点就是预制不如现做，瓶装水不如奶茶，三只松鼠不如姚记炒货。
当然另外一个背景就是附近的消失，百果园二十年前管千店很难，但今天的外卖渗透率可以让门店支撑半径扩大到周边3-5公里。另外各种基础设施的进步也让超大连锁管理更容易。
几万家门店，算下来每家公司每天交易笔数都是千万量级。如果换到互联网来看，每天有千万级支付订单的平台一共也没几家。从这个角度看，挺有意思。
前两周去郑州蜜雪冰城总部参观一圈，没想到都两万多家店了，且因为客单价极其有性价比，所以门店可以开到乡镇一级，只要看人口密度就行，都不需要考虑GDP。且直观感受是线下流量比线上便宜了，另外基本完成了统一收银非常牛逼。如果按照每家店每天400单算，蜜雪冰城一天交易笔数都超过了千万，美团外卖高峰日订单量是6000万单。
除加盟费外，蜜雪冰城主要收入来自卖原料，糖奶茶咖果粮料七大类，他们把供应链单独成立了一家公司大咖国际。因为最近刚看完郭鹤年自传，感觉这河南雪王张氏兄弟有些像是东南亚糖王郭氏兄弟早年做米面糖油生意的阶段，且我猜测他们下面也会做期货。现在像是古茗等茶企都变成了大咖国际的客户，因为他们量够大支持他们往最底层去做，现在他们每天的原材料消耗量是行业最大的。感觉各种生意到最后还是挺像的，都是吃下更多的环节，往底层去走，然后把核心能力复用到不同用户场景，以及把B端能力抽象出来去服务更多客户。
蜜雪冰城下一个高增长门店可能来自幸运咖，好像已经开了两千多家店，但就像蜜雪冰城把奶茶行业价格打下来一样，幸运咖比瑞幸咖啡的价格还要低很多，当然说到底都是垂直整合供应链的管理和效率。
如果盘一下，现在国内强连锁餐饮超过一万店的
有华莱士 正新鸡排 绝味鸭脖 蜜雪冰城 KFC加上必胜客的百胜中国，另外锅圈和瑞幸也快万店了。
昨天去商场发现奈雪的茶把堂食空间去掉了，就像瑞幸只有门店的咖啡一定可以比星巴克便宜一样。
总结下来，坐着吃不如站着吃，站着吃不如走着吃，就像之前的满记甜品这些拿碗吃的不如放杯子里吸。如果想开到万店，没有堂食可能比较重要。小更方便生存。
再算下来，中国开到万店的餐饮企业，主营业务就是卖鸡肉和饮料，茶酒和咖啡再加上糖都是成瘾性质的，中国的白羽鸡养殖非常成熟且鸡肉是大众能消费得起的最便宜的蛋白质。另外一个点就是预制不如现做，瓶装水不如奶茶，三只松鼠不如姚记炒货。
当然另外一个背景就是附近的消失，百果园二十年前管千店很难，但今天的外卖渗透率可以让门店支撑半径扩大到周边3-5公里。另外各种基础设施的进步也让超大连锁管理更容易。
几万家门店，算下来每家公司每天交易笔数都是千万量级。如果换到互联网来看，每天有千万级支付订单的平台一共也没几家。从这个角度看，挺有意思。
支付宝18岁，它在想什么？|对话倪行军
支付宝怎么回看自己的过去，以及要走向何处？作为一款将近10亿用户的国民APP，支付宝这些年一直面临着两个核心问题。
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