西班牙海鲜饭成品--蛤蜊米饭
1、将
白米
洗净滤干备用，
青椒
洗净切丝，
草虾
洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、
蛤蜊
吐沙
备用。
2、将橄榄油放入
平底锅
中烧热，炒香洋葱丁，随即放入洗好的米拌炒2分钟，再放入藏红花后，再加入3杯
水煮
约5分钟至水滚沸。
3、将
调味料
混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入作法(1)的
备用材料
，续用大火煮5分钟，至水分收干后改小火，盖上锅盖焖15分钟，随即熄火便可上桌。
4、为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。
1、准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀
2.、下
葡萄
酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤
3、 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算
4、 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了。
5、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜
翻面
6、最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层
锅巴
就最理想了
7、用白葡萄酒烹一下
蛤蜊
，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易张开口的，也就5，6秒钟。如果时间到了，还有未开口的就是死的，就不要吃了。
厨师在制作西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭的英文名字叫Paella，不过据说最早的Paella并不是以海鲜为食材。关于Paella的起源有几种说法。一种说法Paella这个单词来自于西班牙东海岸的一个叫Valencia的小海港，Paella在当地语言里是锅的意思。当地海港的货工们习惯在篝火上架起一口
大锅
，把米和食材丢进去一起煮，然后用木勺子直接从锅中取食。Valencia是出名的货港，但附近缺少渔场，所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻，最好的配料也不过是
兔
子和
野鸭
，偶尔会有鸡肉。那么平时的主要食材是什么呢？你一定想不到，是当地最便宜的肉类——蜗牛。
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西班牙海鲜饭
传说二
另一种说法是，传说15世纪，哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，逃生到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅
大杂烩
，救了饥寒交迫的哥伦布
一命
。后来哥伦布回到西班牙后，跟国王说起这件事，国王就命令宫廷御厨到小岛学做
海鲜饭
，以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样，海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上，从此，海鲜饭成了西班牙的“国饭”
