是以果蔬等为主要原料，添加（或不添加） 食品添加剂 和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。

“ 蜜饯 ”原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、 潮汕 、肇庆为蜜饯主要产地。

扩展资料

蜜饯是具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰 《吴越春秋》 一书中有"越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼。"的记载。

这是中国有关蜜饯较早的文字记载。进人唐宋时期，由于农业生产的发展，特别是果品和养蜂、制糖业的发展，使蜜饯加工得到长足的发展，形成了"煎、酿、曝、糁"等—整套加工工艺，从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加。