有人说，法国靠三瓶水征服了世界：葡萄酒、香水和矿泉水。这从侧面反映了法国的产业分布，虽然法兰西总是带着一层浪漫的滤镜，但其实也在辛勤耕耘着——法国是欧盟最大的农业生产国、其农业产量、产值均居欧洲之首，是欧洲农业现代化模式的代表。

就营业额和就业人数而言，农业食品产业(l’industrie agroalimentaire)是法国的第一大产业, 在这一行业，法国共有15,479 家公司，其中98%是中小型企业，活动非常多样化。农业食品业雇佣了 433,579 名员工，实现了 1980 亿欧元的营业额（2018年数据），占国内生产总值的6.7%。

法国的农业食品产业的细分市场主要包括：肉类食品生产加工、乳制品、水产海鲜类食品、水果蔬菜、谷物制品、饮料类、甜点类、动物饲料、佐料、半成品等。其中肉和肉类产品、乳制品和饮料占据较大比重。

此外，在农业食品产业，法国也拥有不少知名公司。如业务多元化的达能集团、全球第一大乳业集团莱克塔利斯（Lactalis），世界三大烈酒和葡萄酒集团之一的保乐力加（Pernod-Ricard），鸭肝鹅肝酱行业领导者Euralis集团、全球四大粮商之一的路易达孚（Louis Dreyfus）集团等等。

卢瓦尔大区是法国农业食品业的领头羊之一，仅次于布列塔尼，有 1076 家工厂，雇用了 44863 名员工。产业结构多样而均衡，75%的农产品产业集中在肉类、牛奶和工业烘焙和糕点行业。很多大型知名企业如Lactalis（世界第一乳业集团），Terrena（法国第一农业合作社），Pasquier（法国糕点工业领导者），Sodebo（法国生鲜餐饮市场的领导者）等都扎根于此。

除了量的优势，卢瓦尔大区更注重以质取胜：35%的法国贴标鸡（红标、有机标或农场标）产自于此，有31种 AOC/AOP原产地认证产品, 19种IGP地理标志保护产品，1941家有机农场。在南特，很多食堂和养老院都供应有机食品.

农业食品业并不局限于养殖和生产，也需要科技、创新和政策的支持。卢瓦尔大区的农业竞争力集群组织（Valorial 和 Végépolys）就致力于农业食品业技术创新和转让等。此外，还有区域创新平台 Cap Aliment 协调区域农业食品行动计划，旨在加强企业、研究机构和高校之间的联系，以促进农业食品业发展。

近年来，人们对农业食品业的要求与期待发生了微妙的变化，随着新冠疫情这一健康危机的演化，有些需求变得更明晰紧迫。如何抓住先机，在竞争中不断创新、保持领先？卢瓦君为大家总结了农业食品业的一些趋势和尝试，一起来探索下！

长期结构性趋势

和其他行业一样，农业食品业的长期趋势与全球人口变化相关，例如人口数量变化、消费群体变化、生活方式变化等密切相关。随着时间的推移，我们已经观察到即食消费（consommations nomades）趋势，即零食、快餐、外卖等已成为一种主流的饮食消费。

位于南特的法国食品科技园区（Technocampus Alimentation），旨在促进获得创新所需的技能，提高农业食品部门参与者的竞争力并提高产品的附加值。对于这种长期趋势，负责人 Viviane Kerlidou 女士给出的社会学解释是：“随着人口老龄化，独居人士会越来越多，在食品便利性和份量方面会有不同的要求。”

此外，媒体和时尚也会对饮食习惯产生影响，比如去除某些成分的食物渐渐流行——无麸质、无乳糖, 0脂肪，无添加糖等等。

本地化趋势

现代社会的工作越来越集中在大都市及周边，消费者与农场、牧场等农业生产和加工场所相距甚远，这种疏离感导致人们更倾向于寻求当地的生产商，选择本地食品。

当然，选择本地食品的原因有很多：追求更新鲜的味道，为了减少运输、支持本地农业经济、为了保护生态，尊重大自然的节奏等等，因此，越来越多的食品企业开始在这一领域进行研发。

南特的一家初创企业LISAqua开发了一种独特的水产养殖技术，可以在不使用抗生素、没有污染排放的情况下养殖，并推出了三“零”对虾——零抗生素、零公里、零污染物排放。

对虾是世界上消费量第二大的海鲜，仅次于三文鱼，法国每年需进口 80000 吨对虾。LISAqua 开发了永续水产养殖系统，结合了不同互补物种以重建海洋生态系统，利用不同物种间的有益相互作用，这一生态系统可以自动进行废物利用和过滤水质。在南特实验养殖场培育出的第一批对虾，已分销到当地饭店和水产店，得到非常积极的反馈。

倾听消费者意见

过去十年，全球经历了各种大大小小的健康危机，消费者更加有意识地寻找健康、成分透明的食物，对天然食品的需求大大增加。Nutriscore、 Yuka 等分析成分和安全性的APP应运而生，风靡欧美。根据法国公共舆论研究所（Ifop）的一项调查，1/4的法国人在购买食物前会先扫描成分。

调查结果显示，这些APP的使用者们大都希望能够在购买某种产品之前查明食品添加剂（51%）、糖（37%）、棕榈油或麸质（36%）甚至盐与脂肪（36%）的含量，以控制相关摄入。过度加工食品（比如蛋糕、饼干、快餐等）尤其常被“扫描”。1/3的受访者表示，如果APP显示出的结果不能达到他们的要求，就再也不会购买该品牌的相关食品。

“大约十年前，农业食品业公司在减少盐、糖和棕榈油等脂肪含量方面取得了很大进展。而现在，消费者偏爱不含添加剂的天然食品，具有天然的颜色和风味。他们在食物中寻具有高营养价值的天然成分，如螺旋藻，或奇亚籽、枸杞等超级食物……”， Viviane Kerlidou解释道。

更环保的包装

减少食物浪费是食品行业面临的主要挑战。据联合国粮农组织统计，全球每年生产的食物中，约有1/3被丢弃或浪费掉，相当于13亿吨粮食，而每年因食物垃圾而产生的排放量为330亿吨二氧化碳。

包装设计对减少食物浪费至关重要。出于环保需求，越来愈多的商家停止使用塑料包装。但随着塑料使用量的减少，食物浪费可能会增加，寻找塑料替代材料的探索任重而道远。

在卢瓦尔大区，Viviane Kerlidou 补充道，“许多食品工业制造商正在考虑减少包装，例如勒芒的Ligépack区域创新平台。还有对于来自海洋的生物塑料的研究，截至目前，这项创新仍处于研究阶段。”

卢瓦尔大区的农业食品工业孵化器MIAM选中了初创公司Carbiolice进行合作。这家公司拥有约 20 项国际专利，并开发了 Evanesto®塑料降解方案，使植物来源的塑料 (PLA) 可以与有机废物一起堆肥。

简而言之，Evanesto®以天然酶基添加剂的形式出现，使植物基塑料易于整合，加速其生物降解，且没有残留颗粒。有了它，塑料杯、酸奶罐、咖啡胶囊和其他塑料薄膜可以和苹果皮、咖啡渣一起加入堆肥器中，在200天内变成堆肥，实现零浪费。

数字化为王

数字化是一个令人无法忽视的新趋势。从零售端而言，数字技术的快速发展，使消费者可以了解他消费的食物。比如通过二维码，可以直接查找产品方方面面的信息，从而根据自己的饮食偏好和禁忌，更理性地消费。对于有特定饮食习惯的消费者（无麸质、无乳糖或纯素食），数字化解决方案能帮助他们选择更合适的食物。

与此同时，食品开发制造阶段，在消费者喜好的数据驱动下，食品行业中的许多配料和快消品公司将面临更大的压力，需要对其产品进行改造，以更好地与消费者产生共鸣。在食品供应链中，数字化方案可以更好地保证食品安全。

一言以蔽之，数字技术将在食品行业中发挥越来越关键的作用，农业食品业的数字化转型势在必行。但与航空汽车等其他行业相比，法国农业食品业的数字化进程依旧缓慢，诸如数字工厂、区块链、RFID技术等可以创造强大价值的机会几乎尚未开发。

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the region represents a quarter of all labels rouges the French food production quality label. 41% of France's chicken slaughtering is carried out to label rouge standards in the region.

mainly for poultry

Strong ties between farming community and industry

Strong ties exist in Pays de la Loire between farmers (crop production and livestock rearing) and the food processing industry. The sector has created many jobs, with the region ranking second nationally for the number of people employed.

Food processing has grown on the back of regional farming specialisations such as beef, quality poultry, milk, apples, mushrooms and lamb’s lettuce. Also contributing is the region’s unique savoir-faire in traditional products such as the Saumur Champigny wine and the native Mojette beans.

Products of the future are already with us in Pays de la Loire