最正宗的厦门沙茶面的做法步骤

相关文章推荐

从容的梨子 · 沙茶酱蘸料_百度百科· 4 月前 ·

从容的梨子 · 5个技巧把火锅吃成减肥大餐· 4 月前 ·

从容的梨子 · 沙茶- 教育百科| 教育雲線上字典· 4 月前 ·

寂寞的台灯 · 如何做出正宗潮汕牛肉火锅的沙茶酱？有哪些搭配 ...· 2 年前 ·

寂寞的台灯 · 潮汕人爱用沙茶酱，可你知道它是用什么做的吗？ ...· 2 年前 ·

厦门沙滩贝壳

沙茶面是福建省闽南地区的一道特色美食，其妙处在于沙茶酱的制作，沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱，而沙茶面是以沙茶酱为汤头，加入用开水烫熟的碱面捞到碗里，然后随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、卤蛋，煎蛋、豆腐干等辅料，最后淋上一大勺汤料，即可制作沙茶酱汤：沙茶酱（买现成的）辣椒油（可加可不加）配料（随意搭配）碱面（水面）生菜（也可用豆芽）最正宗的厦门沙茶面的做法步骤熬大骨头汤（沙茶面主要汤底）熬完后把骨头的肉削下来即成削骨肉可作为配料如果不想熬大骨头汤，也可以用排骨汤将所有配料洗净并切好注意猪肝切片时不要切太薄，要切厚点，才会QQ软软，切太薄容易变硬配料随自己喜好如：猪血，米血，鱿鱼，虾仁，海蛎，鱼肉，大肠，小肠，猪腰等等制作沙茶酱汤：将沙茶酱+花生酱+奶粉（一定要加）+几勺熬好的大骨汤搅拌均匀比例为3:2:1 即沙茶酱3勺：花生酱2勺：奶粉1勺搅拌好的状态。如图将搅拌好的沙茶酱汤倒入大骨头汤里，搅拌均匀后，煮开煮开后，加入适量冰糖（加白糖吃完后口会感觉干）少许鸡精和少许盐调好味道后，根据个人口味可加可不加辣椒油。喜欢辣的加一点，味道会更好然后烫熟各种配料待用：将所有配料逐一放入沙茶汤内烫熟，并逐一捞起备用配料随自己喜好可以是猪肝、削骨肉、猪腰、卤蛋，煎蛋、虾仁、海蛎、腰条肉、鱼丸，鱼片，喜欢什么就下什么，各自在汤内煮熟捞起备用步骤 10 这是我加的配料步骤 11 掉水碱面：另起锅加水，水烧开后下碱面，等再次水开30秒后捞出，步骤 12 然后再下香菜掉水后捞出也可以用豆芽菜步骤 13 装入大碗中步骤 14 将烫熟好的配料，放在碱面上，淋上滚烫的沙茶汤，即可喜欢蒜茸的，可以加些蒜茸最正宗的厦门沙茶面的小贴士

1、沙茶酱厦门比较正宗的有吴再添和陈有香，某宝有买陈有香的沙茶酱 2、沙茶酱、花生酱、奶粉的比例为3:2:1 3、一定要加冰糖，如果加白砂糖，吃完口会干 4、配料随自己喜欢：猪肝、猪腰、腰条肉、肉筋、虾仁、鱼丸、鱼片、豆干、炸豆腐、鱿鱼、海蛎、猪血、米血等等 5、这个量可以做4碗，如果多人吃，沙茶酱的比例自行调整

菜谱创建时间：2022-06-23 07:50:48

打开App收藏