多寶魚學名大菱鲆，原産于歐洲大西洋海域，屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色花紋。由於游動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。因其營養價值豐富，口味特別鮮美，深得廣大消費者喜愛，被消費者冠以“多寶魚”的美譽。

我國成功引進多寶魚，歸功於中國工程院院士、中國水産科學研究院黃海水産研究所研究員、青島市大菱鲆養殖協會會長雷霽霖。正是由於他的不懈努力，使得大菱鲆遠渡重洋，十多年前從英國來到了中國。雷霽霖被稱為“中國多寶魚之父”。

在日前召開的專家説明會上，雷霽霖院士指出：“這次上海食品藥品管理局所做的藥殘檢測項目均為抗菌類藥物，有禁用藥物，也有允許使用藥物。即便是養殖多寶魚的禁用藥，目前在臨床上仍為人用處方藥，如硝基喃類藥物，就是人們常用的痢特靈的主要成分。”

中國水産科學研究所黃海水産研究所王印庚博士介紹，所謂多寶魚樣品中檢出的硝基喃等藥殘成分會致癌的説法言過其實，國際癌症研究組織也證實此類藥在正常劑量下對人無致癌作用。此類藥成人每次可口服100毫克，每日3—4次，按照上海有關部門檢測出來每公斤多寶魚含1毫克的硝基喃計算，人每天吃300—400公斤多寶魚，才相當於攝取3—4片痢特靈。因此，在正常食用多寶魚的情況下，硝基喃類藥物不會對人體産生危害。多寶魚含有“可疑致癌物”、“毒魚致癌”的説法毫無科學依據，多寶魚盡可放心食用！(程勝)