赛百味是怎么跌下神坛的？

最近我收到一个消息：

门店开遍世界各地的赛百味，居然要打包甩卖了？

据华尔街日报报道，三明治连锁餐厅 赛百味 (Subway)已聘请顾问寻求出售自己，估值或超 100亿 美元。

虽然赛百味没有确认此事，但近年来它早已 颓势尽显 ，无论是咱们国内还是国外。

据Technomic统计，2016年，赛百味在美国 关闭 的门店数 首次超过 新开门店数，美国市场销售额从上年的115亿美元降至 113亿美元 。

到了2018年和2019年，赛百味在全球关店数 均超1000家 ，美国市场销售额回落到 100亿美元 出头。

营业额更是从13年后就 连年走低 ：

此外，赛百味在国内的情况也 不容乐观 。

上图说被街边摊吊打那属实是 有点夸张 ，但国内赛百味干不过麦当劳和肯德基，甚至华莱士塔斯汀，是可以确定的事情。

那有的小伙伴就要问了：

为什么赛百味会发展成这样呢？

这个问题，要从 1965年 开始说起。

1965年8月，17岁的 弗雷德·德卢卡 为了挣够大学的学杂费，向好友 彼得·巴克 借了1000美元，做起了三明治快餐店的生意。

全球第一家赛百味就此诞生。

为了感谢彼得·巴克的支持，弗雷德·德卢卡一开始将该店命名为 “彼得的超级潜水艇” （Pete’s Super Submarines）。

两年后才更名为今天的 “赛百味” 。

让哥几个没想到的是，赛百味受到了越来越多顾客的欢迎，于是他们就打起了 扩张 的主意。

在当时，麦当劳已经是美国的快餐巨头，想要开一家麦当劳的特许经营店，可要交不少的钱。

弗雷德·德卢卡和其他人一盘算，干脆就搞起了 “低价加盟” 的路子。

除了加盟费低，赛百味开店成本也很低。

美国社交网站Medium上的相关文章称：

赛百味开一家门店的成本通常在 12万 到 27万 美元之间。

相比之下，麦当劳的特许经营成本平均在 220万 美元左右。

在低价加盟的诱惑下，不少美国人争相加盟了赛百味。

截至 2017 年，赛百味全球门店约有 4.5 万 间，分布在 100 多个国家。

论门店数，无论是从全球层面，还是单看美国大本营，赛百味都稳坐 全球第一 。

除了加盟门槛低，熟悉我们的小伙伴都知道，一个品牌的成功，自然离不开他们 出色的营销策略 。

而赛百味，就将营销策略的目光放在了 “健康” 身上。

虽然美国的肥仔有很多，但依然有很多人注重自己的 身材管理 ，对赛百味这种快餐敬而远之。

为了打破这群人的刻板印象，赛百味在当时做了个 广告 。

它们曾经给一位肥仔（上图），连续3个月 免费提供 自产的三明治，并要求他 只能吃三明治 ，不使用药物同时不进行锻练。

3个月后，这位肥仔的 体重大幅下降 ，他和他那件再也穿不进的超大牛仔裤，戏剧性地改变了当时人们对赛百味“垃圾食品”的刻板印象。

本来我想详细展开的，不过这个减肥成功的 臭傻逼 后来被发现是 恋童癖 一个，长期性侵儿童，最后被判了15年监禁，就带过这件事算了。

而除了低价加盟和营销策略，赛百味在美国还曾以“便宜”著称。

它们曾经举办了一个名叫 “$5 footlong” 的活动。

也就是 五美元 就可以买到一个 12英寸、有肉有菜 的三明治，算是快餐中相对实惠的选择了。

就这样，凭借着加盟门槛低、营销策略高、价格相对便宜的优势，赛百味迎来了自己的 巅峰时刻 。

2012年，赛百味创下全球销售额180亿美元的新纪录。

然而好景不长，2012年以后，赛百味开始出现 业绩下滑、门店收缩 的问题。

原因有很多， 加盟店太多 是其中一个因素。

虽然加盟店多能让赛百味收取更多的特许经营费，也能扩大自家品牌的影响力。

然而门店太多让赛百味的分店不仅没能吸引到更多的新顾客，反而门店间 彼此缠斗 ，互相蚕食生意。

久而久之，一些业绩不佳的店只能 选择关闭 ，悄然退场。

此外 ，忽视了产品的创新 ，也是赛百味衰落的一个重要的点。

在千禧年，赛百味的潜艇三明治还有 产品优势 可言，但随着竞争对手的 纷纷效仿 ，原本的优势早已荡然无存。

在这种情况下，赛百味也没能 抓住机遇。

以2017年为例，当年在市场上火爆的牛油果、羽衣甘蓝、鹰嘴豆酱，已经在大批健身人士中落寞的时候，赛百味才刚刚宣布 加入新品 。

可见其更新换代速度 真的很慢 。

除了新品研发不上心之外，热衷于快速开新店的赛百味，在 销售渠道 上也 慢对手半拍 。

各大快餐店开始搞线上点餐了，赛百味仍迟迟没有动作， 2016年才恍然大悟：原来已经进入了数字时代。

于是随即宣布成立名为 Subway Digital Group 的新部门，负责相关业务

加盟商乱作一团，产品创新不足 ，还在 数字时代落后于人 。

赛百味慢慢衰落，也就在意料之中了。

而赛百味在中国遇冷，背后则是一些不一样的原因。

最直观的，当然是因为它的 价格 实在是 太贵了 ：

赛百味有两种尺寸的三明治， 6寸 三明治价格 逼近30元 ，大多数成年男性还吃不饱。

12寸 三明治，又太容易让人吃撑，价格也飙升到了 50元 左右。

这个价格很容易让一些想尝鲜的消费者 望而却步 ，比如我，我很少吃赛百味的原因之一就是太贵。

另一方面，虽然我天天痛骂麦当劳和肯德基两家本地化一塌糊涂，但 完全不搞本地化 肯定也 不可行 。

赛百味进入中国20多年，直到2016年才推出了一款中国化三明治：川香麻辣鸡三明治。

可见赛百味不仅各方面都 很滞后 ，也没有想要融入国内的意思。

说白了，赛百味进入中国这么多年，一直都没有把 “三明治”这个故事讲好 。

导致人们一说起 “洋快餐” ，就想起麦当劳肯德基的炸鸡汉堡。

而赛百味的三明治，则更多地被当成一种 “舶来品” ，充满着陌生感。

可以预见，赛百味如果不会被甩卖，未来的路也会 很不好走 。