创业实录 | 25岁第二次酒吧创业。怎么零经验开一家赚钱的酒吧？开酒吧最难的部分是什么？
引子：创业确实很累，但是你让我选，我还是选继续创业。因为真的太有趣了，你不知道你会遇到什么人什么事，你的前途充满了未知，在这变优秀的同时也会遇到更优秀的人，万一你就是第二个乔布斯呢。输了无非就是重新去打工，但是一旦赢就是财富自由。 虽然有时候累的时候也会跟朋友抱怨说“现在最大的心愿就是找个地方踏实上班，过着喝茶看报的惬意生活”，但是朋友总会一把把我拍醒，说我不是那样的人，如果让我过那样的生活我又会立马辞职。
转折点——记得问问自己‘我到底想要什么‘
话说我从18年9月决定考MBA开始，就把大部分精力放在复习考试上了。所以三个月没怎么管业务，再加上去年年底小红书平台变动太大，我个人精力已经无暇顾及（也是上文提到的没有建立起团队，自己的时间和精力就是天花板），所以我放下了工作，毅然投身学业。19年初给自己放了个假，去云南旅行了一段时间。3月得知MBA过线并且被成功录取，意味着在接下来两年的时间里，我要分出一部分精力在学业上。于是我也在 思考自己接下来两年的职业道路要如何，要怎么去平衡事业和学业
那时候我问了自己无数次， 我到底想要什么 ？
我想要的是钱吗？第一篇文章也说了，我只是很享受赚钱的过程。原来想做的太多都是因为没钱，那我现在有钱了我想要做什么呢？衣食奢侈品口红这些物质层面的东西都不足以让我动然，射手座终其一生还是追求精神上的富足吧。 我要的无非就是经历和体验，我想要过精彩的人生，不管是成功还是失败。 既然这样，那不如去过我内心向往的生活。
没错，射手的内心一直都是追求浪漫的，我心里也一直有个青旅梦，我太喜欢旅行途中五湖四海皆兄弟的豪迈气氛。 我想这也是每个文艺青年都会向往的生活吧，拥有一家自己的实体店，在自己的店里和不同的人谈笑风生指点江山激扬文字。
赚够了互联网的快钱，也想换一种赚钱方式。一方面互联网的泡沫确实让人很有危机感，今天如日中天的产业不知道什么时候就被新技术和新风口迭代了。另一方面互联网的工作都需要对着电脑，这会让我感觉所有东西都是虚拟的，包括和人的接触和交往也是虚拟的，我越来越发现这样会让我与世隔绝，甚至与人交往的能力都会随之退化。这让我想换一种工作方式，所以 我萌生了入实体坑的想法 ，当然这在今年3月之前都只是想，我甚至没有采取过任何行动，也完全没做过功课。
在对的时间遇到对的人？
说来也巧，19年2月底的时候，我有段时间陷入了自我怀疑，去了家附近的一家小酒吧借酒消愁。那是我第一次一个人去酒吧，当时工作日酒吧人特别少，就和调酒师X有一搭没一搭的聊起闲天，听说他做调酒做了七年，聊着他对他酒吧的构想，他的理念和梦想，也让我对酒吧这个事情那么点小憧憬。
他一句话燃起了我的兴趣，“其实你也可以开一家酒吧啊，就在wdsc（我家附近的一个商圈），我考察过那个地方很久了，肯定可以做起来”。或许他就是那么一说，但是我把这个事当真了
借着我对这个事情的热度，在一次饭局上和我的铁磁F说了这件事。F是我的初中同学，也是有了十多年的交情，现在在做系统集成中的集成商（和我当初一样，也是个二道贩子），我俩也一直想一块做点什么事，俩人也都听得热血沸腾。刚好我想开个实体，他想和我一起做事，X也刚好要从现有的酒吧辞职，等于有个现成的调酒师出技术，而酒吧也是个有情怀的事，没事的时候在自己的小酒馆里畅谈人生吹吹牛逼，听着就惬意，那就撸起袖子干吧！
其实第二次创业的起因就是这么机缘巧合，也可以说是冲动使然。我，F，X三个人也算是一拍即合吧~但是我和F两个全然没有实体经验的人， 因为情怀就这么入了一无所知的酒吧行业，也不知道是入了坑，还是去掘金。
第二次创业——只为满足 我心底的情怀
我也问了我身边所有的经商前辈和创业朋友， 95%的人都对我做酒吧这个事持悲观态度 。原因大概有三：一是经济大趋势不好，喝酒的人变少，而且我们选的接近北六环的地段更不适合做酒吧。二是我没有做过实体的经验，不了解其中的套路。三是团队成员不可控，包括利益分配和限制因素的事。
但是我还是毅然决然的做这个酒吧，我想可能有冲动的因素在，但80%是理性思考的结果。以上三种因素我都考虑过，虽然有风险但是我可以承受，并且我还做了最坏无非就是扔了几十万的最坏结果。但 我觉得我可以通过酒吧学到的东西，结识到的人，远比投资的这几十万要有价值，放在自己口袋里那就不是钱，钱花在他值得的地方，才是它的意义 。
先前的经验告诉我不管我现在在做什么是都是对未来的积累，都会潜移默化的为将来铺路 ，所谓做大事者都是厚积而薄发的。好在我年轻，我的试错成本很低。所以我决定接下来的两年时间都会把做酒吧当成一个职业重心，也是先前所说的能力上的不足，我都希望自己能尽快赶追上来，而酒吧只是我学习的一个平台。既然做了，那我就会尽最大努力把它做好。
就这么诞生了——北平北酒吧
虽然事情是拍脑袋决定做的，但真的实施起来要有能落地可执行的方案，所以就诞生了下面这张脑图，随着工作的进展，我也在不完善这张表格，直到现在它变成了这个样子
市场调研
做实体店选址一直都是头等大事。选址要考虑的因素包括自然流量，周边竞争态势，消费水平，消费人群结构
我们当时面临两个选择，是在成熟商圈十级位置还是在非成熟商圈黄金位置？对于酒吧商圈来说三里屯，国贸，青年路，百子湾，双井，五道口，南锣鼓巷，后海已经是成熟商圈。这些商圈的好处就是目标人群基数庞大，而且不需要教育消费者，他们已经有成熟的酒吧消费观念。但同时竞争也很激烈，要思考的问题是如何在那么多优秀的酒吧中脱颖而出。而非成熟商圈正相反，目标人群少，酒吧消费观念还未成熟，但竞争小。
最后我们位置选在了回龙观，最大的原因大概是离家近吧，毕竟是自己的酒吧，开在家门口的好处就是不管是环境还是周边关系啥的都熟悉。因为这里算是一片蓝海市场，南接海淀，东接朝阳，属于五环外的新繁华商圈，成熟城市的非成熟商圈，亚洲第二小区，潜力可以说是巨大。现有六家生存很好的酒吧也说明，这里是有市场的，也有消费人群。只不过现有的几家酒吧定位主要做啤酒和中低端市场，而我们要做的话就要和他们差异化定位，所以我们定位在中高端，这其实对我们来说是比较困难的。因为北京大部分酒吧都在三环内，回龙观这片区域对酒吧消费理念可能没有三环那么强，可能愿意花300块吃顿饭，却不愿意花300块喝顿酒。可能在三里屯花1000块喝酒觉得没什么，在这里花1000块那就是无稽之谈。但我觉得消费者是可以被教育的，我们想让他们有和城里一样的酒吧体验，我们想让那些专门打车去三里屯喝酒的人来到我们这里。所以我们要做回龙观第一家主打威士忌和鸡尾酒的日式商务酒吧，要做就要做NO.1。
酒吧定位
3月的时候开始萌生的想法，经过一个月的串吧，市场调研和可行性研究，4月的时候终于定下了我们的市场定位。我们要做中高端日式清吧，目标人群是回龙观地区的白领及以上人群，人均消费定在120，我们的核心竞争力就是我们专业的调酒品质，贴心细致的服务和安静小资的店面氛围。所以我们也起了一个有文化底蕴的店名：北平北
装修
从4月签房子到6月装修到开业大概花了两个月的时间，不得不说装修真的是个糟心事。期间又有太多辛酸泪，把这个地方从完整变成瓦砾再变成我们想要的样子。
为了省钱，全程没有花钱找设计师和正经装修队，全凭朋友帮忙和牵线搭桥。装修完才知道装修里面的水真的太深，完全没有装修经验的我们也踩了不少坑。省钱的代价就是踩了无数坑，操了无数心，甚至三个人也曾为了一个装修细节吵得面红耳赤。
整体装修都是复古调调的，一共两层，一层风格按照美国70年代酒吧风格设计的，喜欢热闹的人我们会推荐他坐在吧台，周五周六会有驻唱来暖氛围。
二层是稍微奢华一些的感觉，是给偏商务的人准备的空间，这些人可能更加注重私密性和安静的氛围，所以我们设有两个包间和两个大卡，音乐也只有爵士乐
经营理念——不忘初心
是调酒师把它做酒的理念赋予了这家酒吧“用心做酒，宣传酒文化，赋予每一杯酒灵魂”。我很认可他的理念，也很欣赏他做酒的态度。中国人很多时候是缺少匠心精神的。而觉得做一件事就是要有始有终带着使命感，我希望我们可以去宣传酒文化，把某些随时间而遗失的东西重现在众人视野。我希望我们卖的不只是酒，更是一种lifestyle。希望可以把这里打造成工作与家之外的第三休憩地。
至于这家店为什么叫北平北？
现在市面上充斥着太多有点三脚猫功夫为了博眼球或者赚钱而开的酒吧，太多酒吧已经变了味。而北平北意味着向传统致敬。“北平”意为传统，其实酒文化就像北平二字一样历史悠久，底蕴厚重。鸡尾酒看似形式繁复，然而仪式的背后实则是文化。我们尊重传统，并想让某些随时间变迁而丢失的酒文化，重新回到众人视野。‘’北‘’意为推陈出新。我们在敬畏经典的同时却并不拘泥古板，酒一定是因时因地因人制宜。所以北平北就这样诞生了~
虽然我们三个人产生过不少争执，但是对经营理念这块确是一致的认同，所以我们只做经典鸡尾酒和经典威士忌，并能对这些酒的历史、产区、工艺、品鉴方法如数家珍，我们希望客人来我们酒吧不仅能喝到一杯酒，更能了解他背后的故事。
开业筹备
前期工作差不多万事俱备，那就只差开业了。让我妈算了个黄道吉日，6月20号。赶在在开业前几天我还偷跑去青岛玩了一圈，因为那可能是我今年最后一次可支配的自由出行时间了，之后恐怕就都要被拴在这了。
差不多用了一周的时间去准备宣传物料，采购产品，补齐硬件设施和消耗品。终于等到了6月20号人生第一次开业。
赶紧在自己的店拍了第一组照片
不开业都不知道自己人缘有多好，各种一个微信就穿越半个北京城远道而来的朋友，以及各种各样的开业礼物，关心和慰问……从心底感受了这个世界的暖意。也让我感觉这几年积累的人脉和资源到了这一刻才一下爆发了它的力量
不开业也不知道自己有多不适合开酒吧，我想定个有穿透力的活动，那还打什么折啊，直接6.20到6.22开业天，奔富、福佳白啤酒全都免费喝吧...
大概喝出去2万多的销售额，调酒师不知道有多心疼他的酒，但是我觉得这是值得的～生意只是在赚取人心的同时获取了利润而已。我从来不觉得攻于算计的生意可以长久，生意必定是以客户的角度出发，为他们提供实打实的权益。当然也有很多硬要把钱转给我或者充会员的朋友，说是开店不易要照顾我生意，其实我远远没觉得我有他们认为的那样辛苦，或者我并不觉得这是辛苦，有了自己的第一家酒吧，想想就觉得开心，哪还有既然做酒吧了，那就抱着赚钱是侥幸赔钱才是必然的心理
本以为开业一切就会进入正常轨道运转，谁知道开业才只是一切的开始....
今天先更到这，明天继续更如何运营一家酒吧~
