嫩鸭一只1500克、糯米350克、虾、冬笋、青豆、香菇、荸荠、火腿、红枣、金橘各适量

1、将嫩鸭杀洗后，剪去鸭脚，从鸭背脊开始用小刀取出鸭骨(这一步要小心仔细操作不要把鸭皮搞破了，我是第一次取骨，真是化了好长时间，但是很开心完整的取出鸭骨头了)然后将去骨后的整鸭在开水锅中稍焯下去血污后捞出，冲洗净后加生抽酱油、酒涂抹鸭身。

2、把糯米浸洗清，然后加水上锅蒸熟。

3、冬笋在开水锅里焯下后，切成笋丁，新鲜青豆剥壳取豆肉。

4、香菇在水里涨泡后，去菇蒂切成香菇丁虾剥壳取虾肉，去虾肠线后切成虾丁，加酒生粉腌制

5、火腿切成丁、花生在水里浸洗一下

6、红枣、金橘分别去核，切小块、新鲜荸荠去皮切成荸荠丁。

7、热油锅，放入猪油，将冬笋香菇先入油煸香一下，然后倒入青豆、虾肉翻炒

8、红枣、金橘、荸荠倒入放酱油、白糖、盐入味翻炒匀。最后放入糯米饭拌匀成八宝鸭葫芦馅，灌入鸭肚子里，

9、哈哈，发现家里没有纯棉线了，所以就用牙签代替扎住将鸭子开口封口住，并把鸭头塞进去一半，因为我的鸭勃口开了大了些，所以也用牙签将开口鸭皮扎住，再在翅膀处也用棉布带子扎紧把鸭成葫芦形。

10、再将鸭用荷叶包住，上笼蒸制一个小时熟。

11、将蒸熟的八宝葫芦鸭移到盘中，原蒸制的汤卤倒入锅中，加酱油水淀粉勾薄芡，淋上香油浇在八宝葫芦鸭身上。

小菜心在开水锅里焯水后捞出切半，胡萝卜切成元宝型，围在八宝葫芦鸭边即可。

(来源：溢齿留香的食色天堂  作者：溢齿留香)

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