鲁西黄牛为 山东 地方良种牛，以役肉兼用著称。清末民国时期，境内即有饲养，主要分布在东阿、阳谷、冠县、莘县等县。建国后，逐渐优选繁育良种及鲁西黄牛与本地黄牛杂交改良品种。被毛多为黄色、淡黄和红棕色，一般具有眼圈、嘴圈和腹下部毛色较浅的特征。性情温顺，耐粗饲，体驱粗壮，腰背宽平，形体结构匀称、紧凑，前驱肌肉发达。一般成龄牛的体重350~550公斤，乘挽力200~300公斤，最大乘挽力为其体重的6 5％。育肥膘牛屠宰率为54~58％，净肉率达44％，肉质细嫩，层次均匀，味道鲜美，为传统出口商品，在国际市场上享有"山东膘牛"称誉。其繁殖力较强，公牛2~2.5岁龄即可配种，利用年限一般为5~7年；母牛初配为1.5~2岁龄，妊娠期285天，终生可产犊10~12头。鲁西黄牛后驱狭小，肌肉不够发达，随着肉牛及其冷冻精液的引进和人工受精的推广，逐步得到改良。

2012年08月03日，中华人民共和国农业部正式批准对梁山县农村能源管理站申请的“鲁西黄牛”实施农产品地理标志登记保护。

鲁西黄牛 品质特性

鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。公牛多为平角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。鲁西黄牛体驱高大，公牛体重可达800-1200千克，高度170厘米-190厘米。

鲁西黄牛 营养价值

鲁西黄牛体最大的价值在于肉用，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。

育肥成品牛体重≥550千克，屠宰率54%，胴体净肉率77.2%，高档肉占净肉重的13%，优质肉占到净肉重的52%。鲁西黄牛肉中蛋白质含量为23%-24%，脂肪含量为1%-2%，钙含量为5毫克/100克-6毫克/100克，铁含量为23毫克/千克-24毫克/千克，锌含量为46毫克/千克-47毫克/千克。

鲁西黄牛 水文

梁山县地表水系由黄河、济梁运河等10条河流组成，水资源充足且水质好，PH值在7.5-7.9之间，矿化度在116-508毫升/升之间，总硬度在3.3-10.8之间，适于人畜饮用。县域内工业企业废水排放均达标。

鲁西黄牛在历史上是役肉兼用型，由于农业机械化程度的提高，完全转变为肉用型。

2003年以来，梁山县与中国农业科学院合作承担了国家863计划“优质鲁西肉牛新品系选育技术研究”课题。

2004年4月8日，山东省成立了鲁西黄牛育种协作组。

2005年8月13日，中国畜牧协会牛业分会设立鲁西黄牛产业联合会。

鲁西黄牛 地域保护范围

鲁西黄牛的地理标志保护的区域范围为梁山县境内东至韩岗镇东袁口村，西至黑虎庙镇马庄村，南至韩垓镇五里堡村，北至小路口镇孙楼庄村，辖12个乡镇、2个街道办、1个经济开发区，共计672个行政村。地理坐标为东经115°51′37″-116°21′26″，北纬35°36′36″-35°58′59″。

鲁西黄牛 质量技术要求

• 特定生产方式

（1）产地选择与特殊内容规定

梁山县境内地势平坦，河流众多，气候温和，降雨量适中，饲料和饲草资源丰富，以及政府引导为鲁西黄牛的发展提供了前景。

（2）品种选择与特定要求

梁山县畜牧部门和养殖企业重视鲁西黄牛的品种选育，高性能种牛存栏多，坚持自繁自养，禁止近亲交配，确保了该品种特有遗传性能的稳定。

（3）生产过程管理、投入品方面、产品收获、生产记录、运输等要求

执行NY/T 5128-2002无公害食品《肉牛饲养管理准则》。

• 产品质量安全规定

明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。

严格执行中华人民共和国NY/T 5151-2002无公害食品《肉牛饲养管理准则》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品地理标志管理办法》。

鲁西黄牛 专用标志使用

鲁西黄牛地域保护范围的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的鲁西黄牛地理标志，须向梁山县农村能源

管理站提出申请，并按照梁山县农村能源管理站制定的要求规范生产和使用地理标志，统一采用“鲁西黄牛”名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。