現在移動一下小屁屁走到大街上，隨口問一下經過身旁的人「請問您一天有兩餐在外面吃嗎？」，基本上10個人裡面就有7個人回答「是！」可別不相信喔，根據2007年遠見雜誌與2008年全國營養師公會所作的調查，至少七成以上的民眾依賴外食，尤其是現在人工作忙碌，三餐時間不固定，因此種類豐富、方便取得、加熱快速的微波食品就運孕而生。但是呢，潛藏的健康危機就在裡面。
一、淺談微波的加熱原理
微波加熱食物的方式主要是利用水具有電偶極，所以食物中的水分子在微波爐加熱時會受電場力矩作用影響，當電場方向不斷改變時，水分子也跟著一直轉向，所以與食物的組成分子推擠時，就會產生熱能，讓食物加熱。不過微波對食物所造成其他可能不好的影響也一直廣受爭論，也一直沒有一個確切的答案告訴大家，所以這一部份的研究，就待各個學者們為我們評估、把關吧！
二、長期食用微波食品對健康造成的影響
常吃微波食品真的對健康有害嗎？答案是「是的」，但這不是因為上述加熱所造成的的喔，微波食品對我們健康所造成的傷害，則是在食品本身的設計，以下是為各位整理目前市售微波食品的種類。
表一微波食品的種類
附註：
V
主要成份
/
次要成分
-
少量或是無
扣掉水果類不算的話，答案就是缺乏蔬菜類，有人一定會回答有啊有啊，飯裡面的有青豆仁、玉米還有胡蘿蔔，怎麼說缺乏青菜呢？錯了，其實只有胡蘿蔔算是青菜類，像青豆仁、玉米、或是咖哩飯中常見的馬鈴薯因為其澱粉含量高，所以都被歸在澱粉類，所以說如果三餐都是以微波食品為主的外食族，一天下的蔬果攝取量可能連一份都達不到，到底蔬果的重要性在哪呢？
(一) 良好的維生素與礦物質來源
蔬果的為維生素與礦物質的主要來源，因為維生素與礦物質參與很多身體的代謝循環，所以當攝取量不足時，身體能量產生不夠，廢物代謝不掉，自然就很容易感到疲倦。
(二) 提供纖維質，身體排毒無煩惱
1.刺激腸胃蠕動，加速廢物排泄
2.吸收水分，增加糞便體積，毒素不囤積
3.維持腸到好菌數目，保持免疫力
4.結合膽酸，降低膽固醇
(三) 富含鉀離子，穩定血壓
體內的鉀離子與鈉離子有結抗作用，可以穩定血壓，尤其外食通常口味較重，鹽分較高，像是一份約400g焗飯，其含鈉量就超過每日建議的1/3，長期攝取下來必定對於身體有一定的傷害，所以增加鉀離子的攝取也是很重要的。
三、聰明選擇健康配
哇!如果像上面所說微波食品真的有那麼多危害，那喜歡吃熱呼呼的人可就苦不堪言，因為馬上就少的很多選擇，但是呢，請放心，只要選擇上使用一點小技巧就可以讓自己吃的更健康又吃的飽。
