化學 名詞 。 由 碳 、 氫 、 氧 所 組成 之 有機化合物 ， 其中 氫 與 氧 的 比例 為 2：1（H2O）， 故 又 稱 為 碳水化合物 ， 為 多 羥 醛 或 多 羥 酮 和 其 衍生物 或 聚合物 。 依 其 複雜 程度 ， 一般 可 分 為 單醣 、 雙醣 、 三 醣 和 多 醣 。 為人 體 產生 熱能 的 主要 物質 。 如 葡萄糖 、 蔗糖 、 乳糖 、 澱粉 等 。