一、科室介绍：

食品卫生与营养学 教研室成立于 201 2 年 9 月 ， 现有 副教授 4 人、讲师 4 人，其中硕士研究生导师4 人。教师拥有 博士 学位者 5 人，硕士 学位者 3 人， 师资学历、学缘、专业结构合理 。 教研室目前承担食品卫生与营养学的本科及研究生教学及 科研 任务， 授课内容涵盖 营养学基础 、 公共营养学 、 临床营养学、营养配餐与设计 、 食品微生物学、食品添加剂、食品化学 、食 品卫生学 、 食品工艺学 、 食 品 毒理学 等课程 。本教研室同时负责临床医学专业的临床营养学，预防医学专业的营养与食品卫生学及其他医学相关专业营养类选修课的教学工。 2019 年 获批 中国营养学会注册营养师课程教学基地。

1. 实验室建设

近年来，学校在人才引进、实验设备与研究场所、经费保障等方面给予重点支持，食品卫生与营养学实验室已拥有高效液相色谱仪、原子气相色谱仪、吸收光谱仪、荧光分光光度计、紫外 - 可见分光光度计等实验仪器设备与 3000m ² 研究场所；目前已构建了食品微生物、食品安全与卫生学和食品毒理学等科研平台，具备承担国家级课题和省部级课题的能力。

（ 1 ）微生物实验室： 非致病性菌、食源性致病菌检测。

荧光倒置显： 培养细胞的显微观察

（ 2 ）分析测试实验室：

高效液相色谱： 农药残留、兽药残留、食品添加剂、非食用物质、食品毒害物质检测。

气相色谱仪： 农药、兽药、食品添加剂、食品包装材料污染残留物。

原子吸收光谱： 重金属镉、铅、汞及矿物质检测。

实时荧光定量 PCR 系统： 转基因食品检测、微生物检测、食品成分等。

酶标仪： 黄曲霉毒素、抗生素残留检测等。

全自动蛋白质表达定量： 食品中过敏原测定

2. 科学研究

本室主要研究方向包括： 1 、应用营养学：开展对地方常见病以及老幼妇婴等特殊人群相关疾病的病因调查和营养干预研究； 2 、基础营养学：研究重要营养素在体内吸收、代谢及其对糖尿病、肥胖、心血管疾患等重大疾病发展发生过程中相关基因的调控作用； 3 、营养资源与食品安全：保健功能性、特医食品的研制开发及功能 成分分析 ， 食品 、环境中有毒有害物质的分析检测技术研发； 4 、营养与肿瘤：研究非营养素成分的抗肿瘤功能以及防癌膳食指南的研究 。 现承担国家自然科学基金 6 项，广西自然科学基金 6 项 , 广西高校科研项目 5 项，广西教育厅 A 类 /B 类教改课题 4 项，校级教改课题 2 项 。近 年来 在 《 Hypertension 》、《 Fitoterapia 》、《 J ournal of M edicinal F ood 》、《 M olecular B iology R eports 》、《食品科学》、《现代食品科技》、《中国公共卫生》 等国内外学术刊物发表 140 余篇 学术论文，其中 SCI 收录 70 篇 ，中文核心期刊 75 篇 。

二、人员简介

宋家乐 ，男， 1983 年 6 月生，理学博士，副教授，硕士研究生导师。 201 2 年 2 月毕业于韩国国立釜山大学营养学系分子营养学专业 ， 获博士学位。韩国釜山大学营养学系博士后，美国马里兰大学访问学者。 人社部高层次留学人才回国资助计划获得者，广西壮族自治区 “千名中青年骨干教师培育计划”首批培养对象。 现任桂林医学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任。主要从事分子营养学 ，分子生理学 和功能性食品学等方面的教学及科研工作。 现 主持国家自然科学基金 3 项，广西自然科学基金 1 项，广西教育厅研究基金 1 项。共发表科研论文 80 余篇，作为第一或通讯作者发表 SCI 收录文章 40 篇，中文核心期刊 4 2 篇。

李晶晶 ， 女， 1983 年 5 月生，农学博士，副教授，硕士研究生导师。 2012 年 6 月毕业于华南农业大学，获博士学位。 现任桂林医学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室副主任 。主要研究方向 为 食品功能性成分、植物化学成分及其生物活性。现主持国家自然基金课题 1 项，广西自然科学基金 2 项，广西高校科研项目 1 项。共发表研究论文 10 余篇，其中第一作者或通讯作者 10 篇， SCI 收录文章 3 篇。

任源 ，女， 1977 年 5 月生，医学博士，副教授。 2010 年 6 月毕业于南方医科大学营养与食品卫生学专业，获博士学位。 2010 年 9 月至今在桂林医学院公共卫生学院食品卫生与营养学 教研室 从事教学与科研工作。现主持广西自然科学基金 1 项，省级教改课题 1 项，参与其他科研项目 5 项，主要研究方向为酒精性肝病发病机制及干预研究。发表学术论文 10 余篇，其中第一作者（含通讯作者） 7 篇， SCI 论文 1 篇

胡丽娜 ，女， 1982 年 8 月生，医学博士，副教授，硕士研究生导师。 2014 年 1 月毕业于日本国国立名古屋大学老年科学和在宅医疗学专业，获 博 士学位。 2014 年 9 月至 2016 年 8 月 任 日本学术振兴学会博士后。主要研究方向 为 动脉硬化相关机制研究以及慢性 应激 的危害和致病机理。 现 主持国家自然基金课题 1 项，广西自然科学基金 1 项，主持参与日本科研项目 2 项。共发表 SCI 论 文 20 余 篇，其中 SCI 第一作者（共同第一作者） 4 篇。

余启明 ，男， 1987 年 7 月生，理学博士，讲师， 2019 年 3 月毕业于韩国岭南大学食品营养学专业，获博士学位。主要从事食品功能性成分研究和功能性食品开发的研究。以主要研究员参与韩国食品研究院和韩国农村发展振兴厅项目。以主要参与人授权韩国发明专利 2 项并完成技术转化，发表 SCI 论文 4 篇，中文核心期刊 2 篇。

莫玲 ，女， 1987 年 12 月生， 工学硕士 ，讲师。 2013 年 6 月毕业于江南大学营养与食品卫生专业，获硕士学位。现任桂林医学院公共卫生学院食品卫生与营养学教研室教师。 主要研究方向为营养与功能因子，蛋白质氧化、修饰对机体氧化应激及妇幼健康的影响。 主持广西高校科研项目 1 项， 发表学术论文 8 篇，其中 SCI 收录 2 篇。

桂中玉 ，女， 1988 年 12 月生，工学硕士，讲师。 2014 年 6 月毕业于华南理工大学食品微生物专业，获硕士学位。现任桂林医学院公共卫生学院食品卫生与营养学教研室教师。主要研究 方向为食品微生物学及 不同条件下生物被膜的培养与收集，生物被膜能力的检测、分析。 现 主持广西高校科研项目 1 项，校级教改课题 1 项，发表学术论文 4 篇，其中 SCI 收录 3 篇。

曾榛 ，女， 1987 年 12 月生，医学硕士，讲师。 2014 年 6 月毕业于中山大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，获硕士学位。现任桂林医学院公共卫生学院食品卫生与营养学教研室教师及教学秘书。主要研究方向为营养与健康，营养干预与慢性病防治。 现 主持广西高校科研项目 1 项，发表学术论文 7 篇。

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