走進賣場看到架上的糖種類那麼多，到底要買哪一種？恐怕連螞蟻大軍也分不出來。常見的糖有黑糖，二砂，白糖等等，可是若問它們有什麼不同處，營養價值高低如何？可能大家都說不出所以然。

在現代低醣飲食推波助瀾下，戒糖已成了飲食的優先選擇，「糖」是指吃起來具有甜味，而「醣」則是碳水化合物，入口不一定有甜味。在吃糖前，我們不妨來看看這些糖的本質差異，再做適合自己的飲食調整。

女生的好朋友： 黑糖

黑糖是傳說中女生的好朋友，不少為經痛所苦的女性朋友，會以熱黑糖水來紓緩症狀。黑糖是由從甘蔗榨汁後，再炒乾製作粉末，因為沒有大量加工，保留了甘蔗中的 維生素及礦物質 ，營養價值較高。

雖然黑糖性溫，是精製程度最低的糖類；甜度也較其他糖低，但吃多了一樣會胖。

另外，很多人喝牛奶會覺得加黑糖比其他糖來得健康，但在高溫下會產生糖基化反應，主要是 黑糖中的草酸易讓牛奶中的蛋白質產生變質， 長期飲用可能導致高血壓、動脈硬化…等，偶爾喝一杯即可，不要當養生飲品喝上癮啊。

●古法黑糖

只使用甘蔗汁熬煮而成，製程費工，時間長、使用人力多，產量少。

●還原黑榶

使用白砂糖和糖蜜製作，再製成黑糖粉、黑糖磚等， 甘蔗香氣較古法黑糖少。

黑糖的換帖兄弟：紅糖

紅糖性溫，和黑糖基本上是相同的東西， 因為糖在乾燥過程因加溫產生梅納反應，使得糖的顏色有了變化，因而顏色淺的稱為紅糖；深的便是黑糖。

紅糖的糖蜜比例比黑糖略高，仍是營養價值高的糖類，感冒生病時喝些紅糖水也有祛寒的作用

烘培與料理都好用：二砂糖
二砂糖與黑糖相較下，營養價值略低，顏色呈琥珀色，保留了甘蔗的甜香，適合做甜點時使用；用在烹飪食物上也能有增色的效果。

少了甘蔗香：白砂糖

白砂糖是二砂糖精煉而來，將其脫色並去除風味，也就少了甘蔗香。若依照顆粒大小又分細砂糖和特砂糖。

●細砂

比一般砂糖來得細，在製作麵糊攪拌時較易溶解均勻。

●特砂

顆粒較大，結晶時投入較大的糖種，讓蔗糖聚集，適合長期存放。

含糖純度最高：冰糖

在中醫上它是屬於涼性的，因此有清火潤肺的功效，冰糖是白砂糖溶解後再結晶，很多甜品會強調選用冰糖，因為比較健康，但其實冰糖就是蔗糖，和特砂、細砂、二砂一樣，只差在顆粒大小，含糖純度最高，精製度也比白砂糖來得高，加熱不會混濁。

飲料少不了它：果糖

果糖是容易吸收的單糖，曾為糖尿病人與減重者可用的糖類，因為其化學結構特性，容易在肝臟囤積脂肪，不宜攝取過量，因為甜度高、用量少，不少含糖飲料都會以果糖來增加風味。

熱量高被別騙：蜂蜜

主要成分為葡萄糖和果糖，含糖量高達80%，其餘則是微量的維生素、礦物質、蛋白質，熱量也不低，需適量攝取。另外，一歲以下的幼童不能食用蜂蜜，因為有肉毒桿菌中毒的問題。

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