蒋易出生于安徽省淮南市，他高中就读于
淮南三中
。之后，蒋易怀揣着对表演的热爱，独自一人来到北京，并顺利考入了中央戏剧学院表演系。大学毕业后，蒋易还在北京演过一段时间的舞台剧
。
2016年1月，出演李宗熹执导的话剧《预言》，在剧中饰演犯罪心理学研究生承志
；4月，出演
张若昀
、
焦俊艳
、
李现
主演的悬疑刑侦网络剧《
法医秦明
》，在剧中饰演酒吧杀人案的凶手是江天；9月，参加东方卫视场景喜剧综艺秀《
今夜百乐门
》，并与
张海宇
搭档表演了《低价航空》、《水底捞》、《廉价安检》
、《送你走专车》
、《很高兴为你服务》
等节目，从而受到关注
；11月18日，担任音乐剧《危险游戏》开演前夕直播节目的主持人
；同年12月31日，参加东方卫视跨年晚会，并表演了歌舞《冬天里的一把火》等节目
。
2017年4月，在北京保利剧院进行话剧《燃烧的疯人院》第五轮演出
；6月，作为明星学员参加腾讯视频KPL电竞赛事节目《
集结吧王者
》的录制，并加入
田亮
战队
；同年，与
白客
、
蓝盈莹
、
王玉雯
、
曹骏
联合主演青春校园电影《
遇见你真好
》，在片中饰演放荡不羁且特立独行的青龙
[15-16]
。
2018年，受邀参加中央电视台综艺频道《新春喜剧之夜》节目
。
2019年，录制中央电视台综艺频道《新春喜剧之夜》
。
2020年9月4日，主演电视剧《
拾光里的我们
》播出
。9月28日，主演电视剧《九宫奇局》首播
；11月30日，主演电视剧《
我的百岁恋人
》开机，在剧中饰演张全占
。同年主演电影《痒神来了》
。同年参演综艺节目《
认真的嘎嘎们
》
。
2023年1月22日，参加《
春满东方兔年兔奋·2023东方卫视春节晚会
》，表演小品《不忘书香》
[40-41]
，参加与电影《抬头见喜》
；2月5日，与
张海宇
合作参加《2023年东方卫视超好笑元宵夜》，表演素描喜剧《面试》
；3月31日，参演的惊悚喜剧《
了不起的夜晚
》上映。
5月10日，主演的《狗剩快跑》首次亮相并发布概念海报。
蒋易不仅长得很有特点，而且辨识度也很高。蒋易虽然是中央戏剧学院出来的，但他有些东西却保持了自己内在的特点，这不是流水线作业能够交出来的东西
（张海宇评）
。蒋易的气质很符合话剧《预言》中的宅男承志
（李宗熹评）
。
蒋易在参加《
今夜百乐门
》之前，或许没人听过他的名字，但他的表演节奏掌控得很好，很适合年轻人，而他也太豁得出去，反而让观众眼前一亮。蒋易所有的小品段子都是他亲自参与编剧的，这也是他的表演富有生命力的原因之一
（网易评）
。蒋易与张海宇之间有着一定的默契，而他将这份默契带到《今夜百乐门》节目中则产生了让观众捧腹的化学反应
（新浪评）
。
蒋易在《集结吧！王者！》节目中，他的游戏精神完全颠覆了过去其搞笑逗趣的形象。他不仅与田亮、胡夏等多位明星有精彩的互动，在对战时的真实反应更是将王者荣耀的竞技精神发挥到了极致
。蒋易在一组时尚写真中，身穿红白条丝绸套装，贵族气质十足。蒋易时而直视镜头眼神清澈，神情带笑，时而眼神忧郁，漫不经心，尽显自然慵懒风
（腾讯评）
