大米的品质和地理气候息息相关

东北地区水稻生长期长，一年一熟，温光充足，昼夜温差大，籽粒灌浆时间长而充分，再加上东北肥沃的黑土地，致使东北生产的粳米口感更佳。

泰国香米主要是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，那里凉爽的气候、明媚的阳光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。

1. 颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；

2. 米粒短圆，长宽比约为1.6∶1。

1、米粒的外观呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明;

2、粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米;

3、米色纯白，剔透，含有独特的潘丹叶香味。

东北大米 ：粘稠度高，口感软，有淡淡的清香滋味和甜味，用来煮粥，容易产生浮在粥上的“粥油”，使大米粥拥有特别的滋味。

泰国大米 ：黏性较弱，容易吸水、涨大，口感软糯，有嚼劲，米粒分散，香气十足。煮粥时容易碎掉，油分不足，不粘稠；泰国米含水量低，炒饭过程中不会有太多水分溢出，可以保持饭粒的完整程度，入口干香。

泰国大米 ：淀粉含量70%左右，蛋白质8%；

东北大米 ：淀粉含量高于80%，蛋白质不到7%；

东北大米淀粉含量要高于泰国大米，所以会感觉东北大米吃起来更甜。

综上所述，一般来说煮粥的话，东北大米比较粘稠，煮干饭的话泰国大米比较软糯，有嚼劲。笔者从小肠胃不好，喜欢吃软一点的米饭，所以会选择东北大米。

返回搜狐，查看更多