西红柿鸡蛋面清淡营养高，是家常最快捷的面食，做法非常简单，饥饿的时候，分分钟就能吃上一碗热乎乎的鸡蛋面。我今天做的这碗西红柿鸡蛋面用的是纯手工挂面，面条吃起来非常筋道，口感爽滑。冬天的西红柿没有夏天的好吃，色泽欠佳，我在炒西红柿的时候放了2勺番茄酱，更能提起汤的红色。鸡蛋打成蛋液，打进汤里，很适合宝宝吃，更容易消化。面和汤的融合增加了食欲，营养全面结合。

西红柿鸡蛋面

食材准备：手工挂面200克、西红柿1个、鸡蛋1个、葱1段、生抽适量、油适量、香菜1棵

1.西红柿洗干净、切成块，葱段切葱花，鸡蛋磕碗里，打成蛋液，香菜洗净切末备用。

2.热锅热油，葱花放进去炒香，放入西红柿块炒出汁，再加2勺番茄酱，倒入1勺生抽炒匀，加适量盐，倒入清水。

3.待汤汁煮沸，用筷子打进蛋液，成蛋花，煮开放半勺鸡精提味，撒入香菜末，汤汁就做好了。

4.另准备煮面锅，水开下入面条，煮至透亮即可捞入碗内，浇上汤汁，也可以撒少许小葱叶，少许香油。

5.一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就可以开吃了。