如何选购花旗参？

在威斯康辛州也好几年了，好好答一发，写写咱威州的特产。

收人情送礼，可能有的人喜欢知名的牌子，毕竟大家都觉得品牌的东西质量比较稳妥。其实在威州本土也有不少规模小一些的农场产西洋参，美国农业委员会(USDA) 登记在册参农有247名，其中绝大部分在威斯康辛（2005年数据），所以“个体户”也不少。总的来说美国的主要西洋参产地在威斯康辛州，这里西洋参的质量不用多说，关键你要买到靠谱的，据说美国一些华人社区卖的散装西洋参竟然还有从中国进口的，因为渠道便宜，鱼龙混杂混淆视听的情况也不少见。总的来说，还是要认准稳妥的牌子，下面我来说说市面上口碑不错的几个品牌吧。

一、先说西洋参品牌吧

许氏 算是知名度最高的了，国内喜爱西洋参的估计都知道这个牌子。但凡说到西洋参，许氏应该就是最出众的了，Woho，老农舒马赫，Imberger也还行，知名度略低一点。马拉松西洋参是最近几年新冒出来的，品牌介绍懒得手打了，具体看博客吧： 西洋参选购攻略 – 鱼先森美国攻略

二、再说说西洋参品类

西洋参按生长环境可分为田野种参、移种野参、纯野山参三种，后两种野参产量非常小，市面上销售的主要是田野种参。

田野种参：需处女地种植。参龄三至五年，市价较低，最受消费者欢迎。 移种野参：又称半野山参。人工培植再移植到天然林，略加人工照顾而成。参龄在七至十年间，外型纹路较人工花旗参多。 纯野山参：天然林中自然野生野长，最为稀有。参龄十年以上，有些上至百年，且愈老愈少。参面横纹较显著，人参皂质含量最高，大约是种植参的三倍多。

目前田野种参依品质和品种的不同，批发价大概是每英磅50 到180美元左右，移种野山参批发价约400美元一磅，正野山参因产量甚少、批发价就是几千美元一磅了。美国西洋参每年的产量大概只占全世界产量的十分之一，但由于其历史悠久、 品质最好，一直以来倍受亚洲消费者的青睐，价格因而也是居高不下。作为美国最大西洋参产区的威斯康辛州，年产量占全美90%左右。美国广阔的林地和相对寒冷的自然气候是西洋参理想的生长场所，有“西洋参之都”美誉的马拉松县每年产量占了威斯康星州的90~95%全国的85%左右。

三、西洋参的几个主要产地及区别

• 威斯康星州花旗参
  美国花旗参中的品质最好的。威州花旗参质地重，横纹多，个小, 颜色较深, 产量低, 味道苦中带甜。相比加拿大和国产的而言参味更重，参体上的横纹更密。中性, 品质好，价格相对而言略高点。
• 加拿大花旗参
  个大, 漂亮, 白白胖胖的, 产量高, 没味道, 部分种植花旗参的土地原来大面积种植过烟草, 被农药污染过, 中性, 价格低廉. 据说这就是为什么CHINA TOWN的一些花旗参价格相对便宜一些。
• 中国花旗参
  中等个, 漂亮, 产量高, 味苦, 热性, 价格低廉.

四、最后说说什么是好的西洋参

选参而言，总的来说有下面几条原则（其实越是丑越皱巴的越好）：

原则一，越是皱皱的越好，这说明西洋参在新鲜的时候个头大，制干之后收缩得厉害，分量很足。

原则二，选参的时候最好选蒂小的，西洋参的蒂就是在根和茎相连的地方。芦头越小，西洋参的品质越好。

原则三，选参的时候最好选主体部分圆圆胖胖，然后尾部变细的这种，通常而言，这种品相的参品品质是上好的。

我个人博客专门写了一篇关于西洋参的总结文章，讲了下西洋参的产地、选购，不同牌子的一个对比，还要就是邮寄国内的一些事情，可以参考一下：

西洋参选购攻略 – 鱼先森美国攻略 西洋参选购攻略 – 鱼先森美国攻略