「质量」与「教室」的正确发音？

谢邀。

这个问题和普通话的连读变调没关系，需要从清声母入声字在北京话中的归调讲起。

不怕被打脸地说，论及北京话中入声字的声调演变问题，整个知乎应该没有人知道得比我详细。（因为真正的大牛都没有玩知乎啊哈哈）

“质”和“室”都是清声母入声字。这一批字常用的一共有几百个。入声字在中古以前韵尾是不爆破的-p,-t,-k，在北方地区自宋代以后辅音韵尾逐渐失落，根据不同的规律并入不同的音调中（有少数地区仍然自成一个调）。在广大官话方言中，清入声字的归调不尽相同，西南官话归阳平，中原官话归阴平，北京官话和东北官话根据很复杂的规律，在存在一些例外的前提下，分别归入阴阳上去四声。

为什么北京和东北是分别归入四声呢？主要是因为这里的语言层次太复杂。在北方地区，入声的辅音尾消失之初，清入声字是全部归上声的，我猜测应该是辅音尾先演变（弱化）成喉塞音，与北京-东北的上声的喉塞遗存比较接近。后来受明代统治阶层江淮官话的影响，许多清入声字的文读变成了阳平和去声；而以白读为主的清入声字，音调根据词性不同而分化。主要用作动词的，读阴平（如拉、吃、踢、劈、切、接），主要用作名词的，读上声（如铁、血、雪、尺、百、笔、脚）。例外也是有不少的，不举了。

回到这两个字，“质”和“室”都是名词性的，因此它们的白读按规律应该是上声，就是题主观察到的现象了。而目前官方认定的读音都是去声，属于是它们的文读音。因为北京城内文读音优势比周围地区和东北大，所以文读被选定为正音，但上声的白读音还是顽强地存在着。

说到东北的清入声读音里上声更多，可以看这个图表，来自贺巍《东北官话的分区》：

上表里“室”字应该是失收了，因为据我印象东北话“室”字确实是读上声的。

然后属于北京官话区，但不在京城内（京师片）的地区，清入声字也是读上声的比北京多。下面的图表来自贺巍、钱曾怡、陈淑静《河北省北京市天津市方言的分区（稿）》：

可见“质”“室”在这些地方也是读上声的。另外至少“腹”在北京话里有上声一读，空腹，腹部，等等。

再附带说一句：普通话的连读变调主要发生在上声字上，此外还有“一”“不”两个字存在与后字音调有关的变调，即“一”后面是去声的时候读阳平，后面是其他音调的时候读去声（一只、一直、一纸、一致）；“不”字与“一”字规律相同，去声前念阳平，其他音调前念去声（不依、不移、不以、不易）。原因，主要也是因为“一”和“不”原来都是入声字，所以今音调不稳定。