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杭州的人，冬天都在等一场初雪。这种执着，大概是因为杭州是一个与雪半绝缘的城市，却偏偏有一个西湖，有一个断桥残雪。

然而， 期待着，期待着，今年的雪还是不知何时会下，既然还看不到断桥残雪，来，我们就去别处尝一尝断桥残雪吧。

古人眼中，断桥残雪是清凉爽口的。 “晴湖不如雨湖，雨湖不如月湖，月湖不如雪湖”，是明朝人汪珂玉对西湖的评价，他说：“能真正领山水之绝者，尘世有几人。”

每一场下在西湖的雪，如晨光着树，明月入庐，照亮了古人的眼睛，让他们忍不住惊叹。冰雪消融的断桥，有残雪的白，也有桥的青灰和远山的黛绿。 我们在古人的文章中找到的断桥残雪， 如 山风清新， 如月光苍凉。

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80、90后的记忆里，断桥残雪是酸酸甜甜的。 那时候耳机里的声音，一直唱着“断桥是否下过雪，我望着湖面......”， 许嵩的语调低吟回转，就像是断桥上虐身虐心的爱情。

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曾经在断桥相遇又诀别的白素贞和许仙，曾经因为一把伞的缘起缘灭，流传的爱情故事，让断桥多了一份凄美的气质。 歌里故事里，断桥的这场雪带一点酸一点甜。

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以后每一个初雪未至的杭州的冬天，断桥残雪是有真味的。 西湖味庄 的师傅似乎是把古人写下的味道，歌里故事里的味道都融合了，然后就创作出了一道叫做“断桥残雪”的创新菜。

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第一次看到的时候，怀疑色彩是不是太丰富了，少了一点冬天下雪的简洁。后来大概明白，断桥残雪不仅仅是一座桥和一场雪啊，就像古人写下的，而是层层铺开的一个画面，有宝石流霞、绿树掩映，当然，还有一段爱情，藏在桥下幽幽水波里。

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想必味庄师傅创作一道菜的心是细腻的，不仅用各种恰当的食材和精湛的刀工“打造”了一个断桥残雪，也没有忘记一个名字和一个风景背后的深刻寓意，即使是两颗依偎的樱桃也在应景。

用了这样精巧的心思，味道肯定好啊，一入口，先有冰爽的雪意，果香中和了肉类的味道，清凉酸甜得像是下在舌尖心头的一场初雪， 直觉不够，又不能太急。

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就像等待一份初雪的焦虑和耐心。

还在等待着杭州下雪的人，味庄已经把你心心念念的初雪摆在桌子上了， 也算是一种圆满吧。

有些风景，还没有看到没关系，却可以去品一品，不一样的方式会有不一样的收获。

注：部分图片来源于网络，如有问题，请联系智旅文化后台

作者 | 余音

整理编辑 | 余音

视频 | ZHOUZHOUZHOU

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