|
|
- 主要食用功效
- 性平暖胃，舒肝益脾，活血补血，顺气除烦，消食生津
- 储藏方法
- 密封 [8]
- 所属公司
- 山西杏花村汾酒集团 [3]
- 口 味
- 清醇甜美 [8]
历史文化
播报
编辑
竹叶青酒，以汾酒为“底酒”，保留了竹叶的特色，再添加
砂仁
、
紫檀
、当归、陈皮、
公丁香
、零香、
广木香
等十余种名贵中药材以及
冰糖
、雪花白糖、蛋清等配伍，精制
陈酿
而成，使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。
竹叶青酒和名盛千年的
汾酒
，同产于
汾阳
杏花村汾酒厂，在第二、第三届全国评酒会上，均被评为全国十八大名酒之一。该酒色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液形成的独特香气，芳香醇厚，入口甜绵微苦，温和，无刺激感，余味无穷。
初唐诗人王绪在
《过酒家》
诗中赞：“竹叶连糟翠，
葡萄
带曲红”；一代女皇
武则天
赋诗《
游九龙潭
》：“山窗游玉女，润户对琼峰。岩顶翔双凤，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。”
白居易
有诗云：“瓮头竹叶经春熟，阶底
蔷薇
入夏开”；
骆宾王
有“竹叶离樽满，
桃花
别路长”；宰相诗人
李峤
有“临风竹叶满，湛月桂香浮。”就连佛门中的大书法家
怀素
最爱喝的也是竹叶酒。与
李白
、
杜甫
同一时期的
任华
在《怀素人草书歌》中对此有生动的描绘：“骏马迎来
坐堂
中，金樽盛酒竹叶香。十杯五杯不解意，百杯已后始癫狂。”唐肃宗
李亨
对平叛“
安史之乱
”有功的车马
大元帅
郭子仪
封为“汾阳王”，以满足他酷爱喝竹叶酒的嗜好。可见，竹叶青酒在唐朝得到重大发展，名气之大，流传之广，一派繁荣景象。
著名历史小说《
金瓶梅
》中有“一杯竹叶穿肠过，两朵桃花脸上来”的对联；《
水浒传
》中还有：“
西门庆
说……那酒是个内臣送我的竹叶青。”可见竹叶青酒好，在宋朝仍是宫廷内臣所用宫廷酒，是
王公贵族
，富商大贾引以为傲的上品。
现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方，相传，这一配方是明末清初的
爱国者
、著名医学家，大书法家
傅山
先生设计并流传至今的。傅山先生关心民间疾苦，精通医道，他寓良药于美酒，使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿。
解放以后，
杏花村汾酒厂
的广大职工进一步发挥了聪明才智，从精选药材，浸泡兑制，到勾兑陈酿等工序都建立了完整的竹叶青酒
生产工艺
，使竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀称、虽有多种药材香气，但其中的任一种香气成份均不吐露的特色，在全国配制
酒类
中独树一帜，深受国内外消费者的欢迎，年平均出口量近千吨，远销
五大洲
，在海外一些国家被誉为“仙酒”。
一九七五年，我国著名数学家华罗庚到杏花村汾酒厂推广优选法，对浸泡工艺等进行了反复试验和优选，改进了
操作规程
，使竹叶青酒的优质率由百分之三十二提高到百分之五十二。随着生产的发展和扩建任务的完成，汾酒和竹叶青酒的
同步发展
，年产万吨名酒的规划，将指日可待。
品牌来历
播报
编辑
传说一
这一年，又要开酒会了，老板只好吩咐两个小伙计备好一坛新酒抬去应景。老板自己先走一步，让伙计们随后就来。这两个送酒的伙计早就摸透了老板的心思，知道自家酒不好，不愿早送到会上露丑现眼，所以，直磨蹭到日起三竿，才抬上酒
坛子
出门上路。
这天天气特别热，头顶上的太阳象一团火，两个伙计抬着一坛酒，走着，走着，那汗水就从头发梢淌到脚趾尖了。伙计俩走得又热又渴，赶到正晌，恰巧来到一片竹林子边，一商量，决定先把担子放在竹林里凉快凉快，找个人家喝口水再说。两人放
好酒
坛子，
前坡
转，后坡找，唉！这前不靠村，后不着店的地方，别说找个人家，就是找条小河沟喝口水也难呀！
伙计俩回到竹林里，四只眼睛都落在酒坛子上，找不到水，就喝口酒吧！可是一掀开坛盖，又犯愁了：满满一坛子酒，没勺没瓢，捧不起，放不下，咋喝法呀？
“嘿！有了！”小伙计眼睛一亮，顺手从一株成竹上扯了两片大竹叶，说：“咱俩捻个竹叶杯吧！”说着，把竹叶捻成了两个小酒杯，就你一杯、我一盅地喝起来了。
做酒人喝酒，那可真像喝水。这伙计俩不知不觉就喝去了小半坛。喝完酒，汗消了，嗓子眼也不冒烟了，可望望坛里的酒，这伙计俩傻眼了：只剩下半坛儿酒，怎么去交差呢？还是年长的伙计有心机：“我说兄弟，咱哥俩还是抬着赶路吧，反正咱家酒不好，等走到有水的地方，渗上点水，你不言，我不语，混过去就是了。”
小伙计一听也是理，便和年长的伙计抬起坛子就走。走不多远，只见一丛翠绿翠绿的大青竹，竹丛旁边有几块大石头，石头缝里渗出一滴一滴的清水，滴滴落在
石根
底下一个巴掌大小的水湾
湾里
。这伙计俩象遇到
救命泉
一样，赶紧把酒坛子放下，又摘了两片竹叶捻成杯，蹲在小水湾边，你一下，我一下，往坛子里加水。说也奇怪，别看这小水湾湾只有巴掌大，可是不管他俩怎么舀，湾里的水总不见少，不一会，就把坛子灌满了，他们又趁便喝了几口，觉得这泉水又凉又甜。两个人看看时候不早了，急忙抬起酒坛子上路。
再说在酒会上，酒会会长和各家酒坊老板传杯换盏，品尝一家一家的新酒。眼看快要品尝完了，只见这伙计俩满头大汗地抬着坛子走进会场，老板亲自揭开坛盖，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒会会长面前。酒会会长端起碗，看着老板笑了笑说：“
好戏
压轴
，好酒封顶，今天酒会最后得尝尝贵老板的这碗酒了，想必是独占鳌头喽！”说完哈哈一阵大笑，
满座
的酒老板也随着嘻笑了一番。
“晤？”酒会会长吧嗒吧塔嘴，看了看酒老板，又瞅了瞅碗里的酒，半晌才对众家酒坊老板说；“来来来，大家都尝尝！”这碗酒在众老板手中传来传去，只见这个尝了一口伸伸舌头，那个尝了一口瞪瞪眼睛，谁也没敢吱声。伙计俩看了，怕露馅，吓得直往后面退。老板看着这个场面，不知出了什么事，心里发毛，身子哆嗦起来，赶紧朝坛里一瞧，这才发觉酒色绿晶晶，青澄澄，还有一股说不出的浓味儿直冲鼻子眼哩！他战战兢兢地舀了半碗，自己尝了一口。不由得呆住了：呵！这是我家的酒吗？
老板还没弄清是怎么回事，只见酒会会长站起身，朝会场里巡视了一眼，问道：“诸位，这碗酒如何呀？”
“好酒，好酒！”会场象开锅水一样沸腾起来。
酒会会长笑吟吟地离席来到老板面前，说：“恭禧，恭禧啦！老兄一鸣惊人，酿出这般琼浆玉液，该当众传传匠艺罗！”
老板如在梦中，只得说：“不敢，不敢，初试小技，偶得新酿，且容来岁会上见教吧！”
“好！祝老兄明年更上一层楼！”酒会会长一高兴，转身吩咐道：“来呀，开宴畅饮，同贺今岁佳品！”说着，把老板让到
上座
。一时间，席上山珍海味，大家举杯碰盏，把这坛酒喝了个底朝天。不用细说，这年酒会上，这伙计俩送去的酒，名列第一！
在回酒坊的路上，伙计俩一高兴，便把酒坛里加泉水的事，一五一十地全对老板说了。老板听完，拿出二十吊铜钱，对他们说：“这件事你们再也别对人乱说啦。来，天热送酒，一路辛苦，这几吊钱你们拿去买茶喝吧！”伙计俩因祸得福，自然喜出望外。
第二天，老板又叫他们引路，亲自去看过他们歇脚的那片竹林子，又亲口尝了尝那湾泉水，知道酿出这样的好酒，与这又清又甜的泉水是分不开的。于是，他就买下了那块
地皮
，将酒坊迁去，在那小水湾上打了
一眼井
，又从酿造技艺上努力改进，终于酿出了别有色味、名驰中外的好酒，取名叫“竹叶青”酒。
传说二
相传在竹叶青酒的故乡山西
汾阳杏花村
，很久以前就以盛产好酒名扬天下，当地几乎是家家酿酒，为了招揽生意，凡酿酒之人也几乎是家家都有固定的客户，对这些固定的客户提供
上门服务
。一醉楼，是杏花村有名的酒家，生产各种档次的酒，其中最为出名的就是至今仍大名鼎鼎的杏花村汾酒，那时还没有竹叶青酒。有一年夏天的一天，一大早，一醉楼接到王大户的话，要求天黑之前送去一坛好酒，于是吃罢早饭，一醉楼的两个伙计便抬着一坛汾酒上路了，此时烈日当空，万里无云，连一丝云彩也没有，真是赤日炎炎，热不可当，人们纷纷躲到荫凉之处避暑乘凉，路上很少有行人。两个伙计也是无可奈何，在师傅（其实就是东家）的催促下，只好抬酒出门。
汾河
支流
文峪河
上游有一条小溪，深不过膝，味若甘泉，水流极缓，清澈见底，溪边竹林成荫，行人若入其间，顿觉凉爽无比，
绿竹
映入清水，宛若桃园胜境，买酒的王大户家就住小溪对面，所以从一醉楼到王大户家送酒须涉溪而过。二人抬酒至溪边时，连热带累早已是大汗淋漓，气喘吁吁，大伙计忙对小伙计说：师弟，咱在这儿歇歇脚吧。巴不得赶快休息的小伙计立刻响应，说我听师哥的。于是二人找一稳妥之处放下酒坛，大伙计刚想下小溪喝几口溪水，小伙计嘴馋，叫了声师哥，咱整日里守着大小好几百坛子酒，师傅还没让咱喝过一次痛快酒，今天咱不如好好喝它一次。大伙计一笑说，谁不想喝个痛快，可哪来的酒呢？小伙计一指地上的酒坛，说这不是酒？别说是咱俩，就是来十个人只怕也喝不完。大伙计听罢连忙摇头，说这是给人家送的酒，咱怎么能喝这个！还是喝几口溪水，歇上一会儿，就赶快送酒去吧。说毕便径自下溪喝水去了。这小伙计却没动，他琢磨来琢磨去，到底还是忍耐不住那坛酒的吸引力，加上又热又渴，于是便动手轻轻地打开坛口的
泥封
，顺手从身旁摘下几片大竹叶
当酒
舀，无所顾忌地一口一口地喝了起来。当大伙计带着满足的神情从溪边返回时，看到师弟正在畅饮坛中美酒，不由大吃一惊，连说师弟，这可怎么办，这可怎么办？小伙计胸有成竹地一指长长的溪流，说师哥你也来喝几口吧，一会儿咱就用它续满坛子不就成了吗。大伙计一看反正事已至此，喝就喝一点儿吧，于是也摘下几片竹叶和小伙计一人一口喝起酒来。
因二人虽在酒楼干活，但因师傅管理甚严，故极少饮酒，所以不一会儿二人便不
胜酒
力，扔掉手中竹叶，在竹林中倒头呼呼大睡。二人直睡到日头西斜，因大伙计饮的少些，被一阵小风吹醒，想起刚才之事，酒是喝了，可后果……大伙计不由激出一身冷汗，忙叫醒师弟，商量如何搪塞此事。商量过后，二人便抬上酒坛，到小溪边用手掬水，续满了酒坛，但慌忙之中，他们二人谁也没有发现被风吹进坛中的几片竹叶。二人又用溪水将坛口泥封糊弄一番，看着没有什么破绽时，在溪水中将手脸洗沐一回，方才又抬着酒坛，到王大户家完成任务去了。买酒的王大户家并不知道这坛酒还有许多
隐情
，当然也没起什么疑心，付完酒钱便送二人出门返回，二人回去后给师傅交上酒钱，当晚无话。
第二天正当二位伙计认为已经瞒天过海，平安无事之时，谁知头天要酒的王大户亲自登门，说是要找一醉楼的东家，说说酒的事情，小哥俩顿时吓得面色大变，浑身哆嗦，以为偷喝酒的事情业已败露，难免要挨师傅一顿臭骂甚至
板子
，当时二人谁都不敢吭气。谁知王大户一见一醉楼的东家便连连拱手称谢，说昨日所送之酒乃当世难得之好酒，平生从未有此好饮。今日拜访，一者是为感谢掌柜所赐仙酿，二来向老掌柜的再求数坛昨日之酒，不知可否。一醉楼的东家听完王大户
之言
，一时不知所云，但又不好当面追问，只好客套一番，应承下来。送走王大户后，便自思自语道：王大户是本店老主顾了，昨日之酒也并无甚奇特之处哇？奇怪，奇怪。看到师傅如此不解，还是大伙计老实，也是因为没闯什么祸，心中去了害怕，便上前将昨日偷喝酒之事对师傅一五一十一一坦白出来，这时小伙计也规规矩矩地站在师傅面前，等着师傅发落。谁知师傅听完不怒反喜，哈哈大笑之后立即吩咐今天关门谢客，要两个伙计依昨日之景如法炮制一番，并特嘱二人昨日如何休息今日便如何休息，昨日怎样饮酒今日便怎样饮酒，昨日兑多少水今日便兑多少水，昨日如何封坛口今日便如何封坛口……然后师徒三人闭门落锁，直奔小溪而去……
产品功效
播报
编辑
竹叶青酒，与
汾酒
同一产地，属于汾酒的再制品。它以汾酒为原料，另以
淡竹叶
、陈皮、木香、
檀香
、
砂仁
、
山柰
等十余种种中药材为辅料，再制而成。竹叶青酒，颜色金黄碧翠，有
晶体
感，酒
烈度
不大，饮后使人心舒神旷，且有润肝健体的功效。竹叶青酒中砂仁主治胸膈胀满、食积气滞；公丁香性辛、温，有暖胃降逆，止痛的功效，对
脾胃虚寒
、呃逆、哎哕、吐泻、
脘腹
疼痛有很好的疗效；竹叶青酒具有和胃、除烦、消食的功能。药随酒力，穿筋入骨，对
心脏病
、
高血压
、
冠心病
和
关节炎
都有一定的疗效。通过国家卫生
监督检验
所运用先进的检测手段，经过严格的动物和人体试食实验得出的科学数据，进一步证明，竹叶青酒具有促进肠道
双歧杆菌
增殖，改善
肠道菌群
，
润肠通便
，增强人体免疫力等保健功能。
制作原料
播报
编辑
栀子
砂仁
公丁香
性能：辛、温。暖胃降逆，止痛。
竹叶
性能：甘，淡，寒。清热除烦，利小便。
白菊花
广木香
性能：苦、辛，温。
行气
止痛，温中和胃。
调配方法
播报
编辑
1、青竹
2、飘飘
特点：竹叶青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮诱人，味道清雅。
3、天池
4、一江春绿
调法：将上述材料放入杯中，加冰块，搅匀。
特点：酒液碧绿，爽口，清凉幽香，四季皆宜饮用。
5、
红绿灯
特点：层次分明醒目，有如管理交通的红绿灯。
6、春绿
工艺改良
播报
编辑
明末清初
的爱国诗人、
著名大学
者、医学大师
傅山
先生对杏花村
汾酒
人奋斗了1000多年、有着悠久酿酒史的竹叶青酒情有独钟。傅山先生对竹叶青酒的配制进行了修改并确定配方，从而使竹叶青酒的配制工艺定型于明末清初。使得竹叶青酒
营养保健功能
进一步提高。
新中国成立
后，杏花村汾酒人不断创新，1975年又经过著名数学家华罗庚教授亲自到杏花村汾酒厂运用数学中的“
优选法
”改造
竹叶
青酒，对用汾酒浸泡鲜竹叶和
砂仁
、
紫檀
、
当归
、
陈皮
、
公丁香
、零香、
广木香
13味名贵中药材及
冰糖
等浸泡时间进行优选试验，取得最佳功效，改进了操作工艺，使竹叶青酒的质量更上层楼。 多少代人的努力，竹叶青酒日臻完善，形成其独特的
工艺特点
：
第二，用蛋清提纯的糖液加入酒液，呈透明晶莹的淡黄色，调匀后，酒的甜味和醇香较和谐，同时也不失汾酒的原风味；
第三，用70度的汾酒浸药材，使之色泽清亮，并有药材的芳香；
竹叶青酒融汇了
中国白酒
、中华医学、
中国酒
工艺、
中国酒文化
的精华，取众之所长而自成一家，使传统的竹叶青酒在继承历史
精粹
基础上，具有西方
名酒
的酒体特征，
口香
完整，协调均匀，多种药材香气汇集，但其中任何一种香气成份均不吐露，而是形成独一无二的“竹叶青酒香”，只有法国的察特酒和
意大利
的马蒂尼酒，才可以与之媲美。更妙的是汾酒和竹叶青酒可以单独饮用，还可以做保健饮用。竹叶青酒远销国外，常被人们用做调制鸡尾酒、或用
汽水
、矿泉水、
柠檬汁
兑和饮用，都是很受人们欢迎的。外国朋友诙谐地说：“常喝竹叶青，越活越年轻。”
食物营养成分
播报
编辑
| 食物名称 | 竹叶青酒 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 307 千卡 |
| 碳水化合物 | 10.4 g |
| 钠 | 5 mg |
| 镁 | 1 mg |
| 钾 | 3 mg |
| 钙 | 1 mg |
| 锰 | 0.01 mg |
| 锌 | 0.06 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.01 mg |
| 维生素B12 | 0.4 μg |
所获荣誉
播报
编辑
2024年2月1日，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局五部委发布《商务部等5部门关于公布第三批中华老字号名单的通知》，山西杏花村汾酒厂股份有限公司“竹叶青”品牌荣获“中华老字号”称号。
[2]
