闽南即 福建 省南部的闽南地区(Hokkien)包括 泉州 、 厦门 、 漳州 三个 地级市 ,以及 漳平 市(原属古 漳州府 ),也包括 大田县 部分、 尤溪县 部分。 北接 福州 市、 莆田 市,南与广东 粤东 地区毗邻,西与原 汀州府 界交界。广义的“闽南”泛指 闽南语 通行区和闽南传统建筑 文化影响区 ,其范围分部涵盖 闽中 、 闽西 的局部,广东潮汕和台湾及 东南亚 闽人聚居地。
闽南这个词是在20世纪后半期 福建方言 专家才提出的,之前闽南地区人迁徙到外地都自称福建人。闽南包括的县市有:泉州、 安溪县 、 德化县 、 晋江市 、 石狮 市、 南安 市、永春县、 惠安县 、 金门县 。 厦门 市全境、漳州市区、 云霄县 、 漳浦县 、 诏安县 、 东山县 、 南靖县 、 平和县 、 华安县 、漳平市、福建大田县、尤溪县部分地区。
闽南作为一个特定的 文化传承 下来,其影响实为深远,受其他方言影响之地也通行 闽南方言 ,也是有着大体一致的文化习俗认同,因此他们也同属闽南根源。
福建简称为闽,闽南即指福建的南部,从地域和文化等多方面来说,闽南包括 泉州 、 厦门 、 漳州 三个地级市大部分、龙岩市新罗区和漳平市绝大部分,并不包括 客家地区 (龙岩市除新罗区、漳平市外的区域),闽南文化和 客家文化 属于两种完全不同的文化。明代洪武二十五年(西元1392年),福建按察分司置宁武道、延汀道、漳泉道三道, 漳州府 、 兴化府 、泉州府属漳泉道,漳泉道管辖泉州、莆田、厦门、漳州。
明代洪武二十九年(西元1396年),福建按察分司调整撤销合并为建宁道、福宁道 二道 , 漳州府 、 兴化府 、 泉州府 属福宁道,福宁道管辖福州、 宁德 、泉州、莆田、厦门、漳州。 新罗区 、 漳平市 该地在清代置 龙岩直隶州 ,直隶 汀漳龙道 ,道治在清朝中期前驻地为漳州府 龙溪县 ,中期开始迁徙至龙岩州 龙岩县 。泉州和厦门则是隶属 兴泉永道 和兴泉道,康熙九年四月,西元1670年复置兴泉道,领兴化、泉州 二府 (《圣祖实录》卷三十三、乾隆《 福建通志 》卷二十),清代康熙二十五年(1686年)以泉州府 海防同知 改驻厦门, 雍正 五年,西元1727年,徙兴泉道道治于泉州府属同安县 嘉禾里 (厦门)(《世宗实录》卷五十三)。雍正十二年,西元1734年6月升泉州府属永春县为 永春州 来道属,改道名为兴泉永道(《世宗实录》卷一四三)。至清末,兴泉永道领府二一州:兴化、泉州、永春州,清代雍正五年(1727年)属于兴泉永道(兴泉永道,辖今泉州、莆田、厦门,永春州), 道台 自清朝初期先在莆田(兴化府驻地),雍正中期从莆田移驻泉州晋江县,再自泉州晋江县移驻厦门。
以下介绍通行闽南语的形成及今通行之地:闽南语,乃是 闽语 的一支。原有“ 百越 族” 土著民族 的语言发生变化,而逐渐形成了最初期的闽语。
文化交融形成传统
古城泉州有一种建筑叫“ 骑楼 建筑”。至今包括始建于20世纪20年代的 中山路 、改扩建后的 涂门街 、 东街 等街巷仍保留这样的建筑格局。除了外观上的红瓦大 坡屋顶 、 燕尾脊 以及 清水砖 或 出砖入石 的外墙面具有显著的闽南古建筑特色外,这种骑楼建筑正是源自于泉州华人华侨侨居地的南洋,并成了泉州传统地方建筑的重要组成部分。除了建筑外,泉州还有“南音”、“南戏”、“南管”,被东南亚地区的人们引以为“乡音”。广义的“南管”指中国南方语系的音乐。但在今天台湾所保存的 南管戏 ,即专指 闽南语系 中最古老的戏种——“ 梨园戏 ”,它正是经由泉州流传到厦门、台湾以及闽南华侨较多的南洋各地。至今,在台湾、香港、 澳门 和泉籍华侨聚居地, 菲律宾 、印尼、 新加坡 、 马来西亚 、缅甸等国都有南音社团组织。
泉州每年元宵节期间都要举办“‘海丝’( 海上丝绸之路 )文化节”,文化节以侨乡特有的南洋文化特色吸引了海内外宾朋,许多侨胞特意赶来享用“文化大餐”,领略了“仓官影里三洲路,涨海潮中万国商”的侨乡 盛景 。
闽南与东南亚地区在 民间信仰 上也有诸多相通之处,妈祖、 关帝 、保生大帝、开漳圣王等,其中尤以 妈祖信仰 为盛。宋元时期产生的妈祖信仰通过数次移民在海峡两岸及周边地区已经形成了一个妈祖信仰圈, 泉州天后宫 妈祖宫 庙香火旺盛,每年都有大批东南亚的侨胞前来进香。从福建传播至台湾、东南亚等地的妈祖宫庙就有数百座。
文化交流升华两岸情缘
漳州是台湾同胞重要的清代祖籍地,现有台湾人口中,清代的祖籍漳州的约占40%。漳州自古就与台湾有着血浓于水的 亲缘关系 和源远流长的历史 文化积淀 。多年来,漳州以此为基础积极深入开展与台湾的各种文化交流活动,有效地增进两岸民众的认同感。据介绍,漳州自明清时期至少有98个姓氏迁移到台湾,他们对台湾的开发与发展起着举足轻重的作用。
开漳圣王国际文化节
翻开史料,赴台的漳州人数不胜数: 海澄 人 颜思齐 拉开了台湾大规模开发的序幕,被尊称为“开台王”;漳浦人 蓝鼎元 提出了许多有效治理台湾的策略措施,是历史上涉台文献最多的学者,被称为“筹台宗匠”;龙溪县角美人 林平 侯为开发台北平原做出贡献,他热心台湾 公益事业 ,成为台北著名的“ 板桥林家 ”;此外还有“台湾美术 开山祖 ”的诏安人 谢琯樵 ,为抗击外来侵略、满门忠烈的平和“ 雾峰林家 ”等。台湾的 开漳圣王庙 已超过300座。
中华台商服务总会会长廖正豪先生说:“在我们的心灵深处,都把‘ 开漳圣王 ’奉为保护神。”借助丰富的对台资源,漳州以打造“开漳圣王文化”品牌为龙头,带动云霄 莆美镇 和漳浦威惠庙、华安浦西村威惠庙、 芗城区 浦南镇 陈元光墓、龙海 白礁慈济宫 、芗城武庙、孔庙、 南山寺 、 东山关帝庙 、 平和三平寺 等宫庙,着力做大漳州对台民间信仰交流平台,使之成为加深漳台民众亲情的一条重要精神纽带。2005年11月15日,漳州古武庙关帝神像及镇庙文物—— 关公 大刀在“漳州武庙宗教交流团”一行6人的护送下应邀赴台湾展出。此后,这尊神像进行环岛巡视,备受尊敬,香火旺盛,全岛有100多座宫庙迎请恭奉。当地媒体称,这次帝君巡台盛况空前,所到之处,受到热烈欢迎。最难割舍的是亲情。漳州加大“开漳圣王”等文化的研究力度,有力地推动了广大 台胞 对“根”、“祖”、“脉”的认同。如今每年都有数万台胞回漳寻根谒祖,或续 修家谱 。
许多研究华人文化的海外学者,在经过探索和思考之后,往往把自己关注的目光最终移向闽文化,其中 闽南文化 的注目度相当高。在日本学术界,但凡研究 中华文化 、 汉文化 、海外华人华侨等诸问题的学者,在从事台湾、香港研究之后,当 学术氛围 允许他们进入这里时,有相当一部分人都把自己的关注点转向闽南 文化研究 。
普渡
普渡,据史料载,历史上泉州于元代开始将所管辖范围划分为东、南、西三“隅”;明代沿元制。至清代增设城北隅,并在四隅下设三十六“铺”,每 铺下 又分若干“境”。
这就是今日在泉州常常听到的“铺境”、“三十六铺”一语的初始。以前七月十五日一天之内,人们完成在木主前祭公妈、在大门口祭普渡公两项内容。 旧历 十五 祭祖先 ,旧历七月里以“铺境”为单位逐日轮流做普渡。据老人们的记忆,36个铺轮流做普渡是清末才开始的。据一些后世的文字资料以及老人们的口头讲述,轮流普渡乃起自清朝,因为祭祀行为集中、祭品的需求也集中, 七月半 市场供求紧张。人们常为买东西打架。清乾隆年间,由地方乡绅出面呈请由抽签决定城厢三十六铺的轮流普渡日期,而 七月半节 依旧家家祭祀祖先。从那时起, 鲤城区 以及相关联的部分乡村都以铺境为单位轮流做普渡。而泉州,在整个旧七月里,几乎每一天都会有几个角落轮到做普渡,但任何角落的住户在七月十五这天都不做普渡而要祭祖先。
无论哪个铺境、角落,普渡的 基本结构 主要有三部曲——竖旗、竖灯、普渡、重普,此外还有“结尾缘”。第一仪式从旧历六月开始。最终仪式则在旧历八月至十月之间。近水的铺境和住在水边的人们还要做“ 水普 ”。
泉州郊区蟳埔是个渔村,旧历 七月 十五“ 七月半 ”要去 祖厝 “敬公妈”,七月二十七“普祀·普渡”。普渡时在门口摆 酒菜 、 点香 、烧金、放鞭炮。菜肴类里注意不能有带锋利边缘贝壳的海鲜,有则要剥去贝壳再煮菜。摆好祭品后要“boyi”,卜问普渡公之后才可以烧金、放炮送普渡公走。PSh村的各家则是普渡日上午去家庙烧香、供奉酒菜、“烧金”。下午在家门口供酒菜、烧金祭普渡公。
城区旧式住房的普渡和乡村类似,都是在天井或靠大门的里面或大门外面摆桌子、放酒菜祭品、烧金。随着高层多户杂居式楼房的增加,产生了一个普渡祭祀地点的问题。从个案看到的楼房住户的普渡方式现有三种:
1、在自家大门内面向 楼道 摆祭,到楼外面烧金;
2、在楼道内自家 大门外 摆祭,到楼外面烧金;
3、下到一楼露天处摆祭并烧金。
这是居民们在新的居住方式与传统祭祀行为之间调节的结果。三种类型做法里,烧金行为都要在楼房外面做,这不单单是出于安全或通风的考虑,而是人们对传统意识的承袭。
祭祀仪式一般在下午四五点开始。无论城区还是乡村,左邻右舍总要前后呼应式地开始做普渡仪式,理由是怕一家一户的酒、菜“供不应求”引得普渡公生气对自己家人不利。
祭祀后邀亲唤友来“吃普渡”也是泉州城乡共同的特点,祭祀仪式结束后的晚饭,除亲戚外还广邀朋友来喝酒,人们常常吃了这家又赶到那家去吃,这里刚吃着,那里的催促电话就打来了。不拘城乡,热闹的“吃普渡”成为泉州地区普渡全过程的一个高峰。有人说,各家各户请很多客人是为了显示自己,也有人说是怕普渡公吃完祭不走,叫来很多人壮胆,可以吓走普渡公。我想,后者的理由也许是比较原始的,前者则是派生出来的一种客观效果。事实上“吃普渡”表现出今日的普渡活动兼有很大的社交功能。由于轮流做普渡,使人们有更多互访机会以及参加“吃普渡”的自由度高,普渡时节的社交圈大于春节,这是普渡的一大特点。
嫁妆
闽南人在婚嫁中的嫁妆品种繁多, 丰富多彩 ,其中有吃的,有穿的,也有日常用的,也有祭拜祖先与神明的 供品 ,这些嫁妆都有其特殊的寓意,令人称奇。而且还分为一担一担的好几担!第一担是装吃的礼品。在吃的嫁妆礼品中, 礼数 最重当数“ 轿前猪脚 ”,要前后两腿,重量十至二十斤,以显示礼品份量。其次是“四果”,即由米香糖、 冬瓜条 、 冰糖 、茶叶等组成,当地称为“四果甜”,有幸福甜蜜之意。另外还有农村自制的 甜粿 、 发粿 之类,称为“压房粿”,有建家立业、成立房头之意。以上这些东西要用两只 竹篮 装上,系上红布条或红纸条送到厅堂和新房祭拜,以求早生贵子。另外,还得准备肉、面、 糯米 甜饭 、香烟、酒等食品。
第二担是装衣服的皮箱。穿的东西会比较简单,除了新娘随身的衣服外,已不带很多的服装。但如果在 凭票供应 的年代,就有八套或十套的要求,当时有俗称:“ 尼龙袜 要四双,四件衬衫的确良……”的唱词呢!可见当时棉布紧张时新娘对服装数量的要求。虽然对衣服的数量不大讲究,但也有部分人准备了古色古香的红袄、红裙、蓝布 长衫 、白黄身(白、黄布做成,男女各两套),以备以后父母做寿 拜堂 及百岁年老时用,以此来体现男女双方家庭厚道又有世家底。
第三担在嫁妆的礼品中最含糊不得,它是准备祭拜祖先和神明的供品。大致有大红烛数对,香数把,鞭炮数串,红包数包(称为“房头礼”),还有 年糕 点心 等祭品,所有供品数量都要二、四、十二等 双数 ,以图吉利。然后放进两只做工考究的红篮里,当地称为“红盛”。在靠近客家人居住的乡镇,有送保家灯(煤油灯)到男方家的习俗,为添丁发财之意。用的东西最多,大到彩电冰箱、摩托车,小到 针线盒 ,真是无所不有。较传统有“三盒”之称。即一要 首饰盒 ,里面放着父母陪嫁的 金银首饰 细软等贵重物品,以示娘家富有;二要 梳妆盒 ,里面有花枝、胭脂水粉、梳子、镜子、红丝带等八件东西,有父母惜女之意; 三要 针线盒,里面有剪刀、红 尺子 、针线等缝补裁剪要用的物品,有新娘手艺好,勤快之意。
另外,女人洗澡用的桶(俗称“红 脚桶 ”),枕头 枕巾 ,毛巾牙刷, 口杯 茶具 , 脸盆 等日常用品样样齐全,这就是闽南嫁妆的趣味性和它的特色所在,不过,时至今日,有不少的习俗已为现代的婚娶习惯所取代了。
尾牙
农历十二月十六日为一年中最後一次的祭祀活动俗称“尾牙”。古时有一诗句“一年夥计酬杯酒,万户香烟谢土神”,这是旧时诗人述的尾牙情景。上联“杯酒”是用宋太祖“杯酒释兵权”的典故说东家要辞退夥计;下联是尾牙时节家家户户都在祭祀 土地公 。民间在二月初二土地公诞辰祭拜之後,东家即宴请夥计,到了十二月十六日“尾牙”这天,商家们为了感谢土地公一年的照顾,都会准备丰富的祭品来酬谢土地公,而祭拜完的东西就会犒赏给员工们,。
早期,一般商家或工厂要解雇夥计或工人都利用“食尾牙”这一餐来暗示。不过,旧时的人较为厚道,如果不是夥计实在不行,或是东家的事业经营不佳。是不会随便辞退夥计,辞退的方式也不是发下一张解雇通知或者资遣,都在 尾牙宴 中暗示,告知员工被解雇。
闽南地区行政区划图
从16世纪起, 西欧 各国开始进行各种殖民海外的计划。西元1624年起, 荷兰 、西班牙先后占领南、 北台湾 ,尤其荷兰人统治台湾将近40年,实施 王田制 ,召募闽南人前开垦台湾。来台汉人多出身 漳州 莆田 和泉州,在长期与平埔族杂处和荷兰人的统治下,随移民所带来的 闽南语 也渗入了一些新的语言因素。明末郑成功抗清失败后,便率大军攻占台湾,赶走荷兰人。郑家出身福建 南安 。 郑氏 王朝之文教制度的定立者—陈永华,福建人,而其所带来的军民也大多数是福建人。因此,此时台湾的语言,是以福建音占大多数的。
1683年, 施琅 征台,郑氏王朝覆亡,清廷正式统治台湾。隔年,清廷为防郑氏遗民,颁布渡台禁令,设下 严格条件 限制人民渡台,官渡只能从三个口岸渡台,泉州 莆田 人从泉州府 晋江县 石狮 蚶江港 渡台,漳州厦门人从 同安县 (厦门)渡台,福州人从 福州府 候官县 南台 港和 闽县 马尾 渡台,其中以粤籍禁渡,造成广东客家人比较晚来台湾,台湾的开发几乎都由福建人领先,而台湾的语言亦以 闽语 为优势。雍乾之世,禁令渐松,1862年,因牡丹社事变,钦差大臣 沈葆祯 来台办理防务,以“ 开山抚番 ”为名,招徕垦野,因而解除了长达近200年的渡台禁令。
由于古代 越南 、 福建 、 广东 等地是 越族 的地方,所以古代北方中原人迁徙南下后使用的 古汉语 受到了很多 越语 的影响,古代越南从中国的西汉到唐朝是中国的领土,即使从中国分离出去后,还是和中国南方保持密切关系,越南还是中国的五代到清朝 藩属国 ,古代越南使用古汉语和 古越语 的融合的古越语时间有1000多年。近代现代之研究已也显示侗台语系(TAI-KADAI)亦与原始 汉藏语系 以及 上古汉语 有极密切之关系。侗台语系和 闽南话 有某些共同的古越语,侗台语系包括了中国境内的 侗族 、 壮族 、 傣族 ,与及 东南亚 的 泰国语 、 缅甸 禅邦语,所以东南亚人有学习闽南语的优势。更由于闽南人的迁徙传统,闽南人与海外,特别是与东南亚的交流极为密切。相应的,闽南语中自然有相当多的东南亚 借词 。
语言分区
闽南方言 是全国八大方言之一。它分为几个次方言:
泉州话 区:泉州、 安溪 、石狮、 晋江 、惠安、南安、 永春 、 德化 、金门等九个县市。
厦门话 区:厦门、同安。
漳州话 区:漳州、 漳浦 、 云霄 、东山、 诏安 、 华安 、平和、 南靖 等十个县市。
大田话 区: 大田县 部分、 尤溪县 的小部分。
闽南话的 流播 不只在闽南地区,早已超过省界和国界,在外省传播闽南话最广的是台湾,台湾岛上,除了 高山族 地区外,差不多都通行着类似于漳州腔和泉州腔的闽南话。据初步调查, 台中 、台北稍偏泉州腔, 台南 、高雄稍偏漳州腔。闽南人移居台湾据说开始于元代,大规模迁移是在17世纪中叶,大量闽南人随 郑成功 渡海 从荷兰侵略者手里收回台湾。
300多年来,闽南人和其它地区东渡的汉人,和高山族同胞一起,开发祖国的这个 宝岛 ,在共同的生活和斗争中,闽南方言始终作为主要 交际工具 ,保留在台湾人民的口中。特别是今天,大陆与台湾的经济、文化等方面的交流更加密切,台湾的父老兄弟不断到大陆寻根、探亲、访友,闽南话显得更加重要。
在国民党执政早期的台湾,由于国民党政府强制 推广普通话 ,使得 闽南语 在台湾曾经几十年时间比较没落,讲闽南语的人会被称为“ 台客 ”等, 民进党 政府上台后,大力推行 本土文化 及爱乡、台湾人讲台湾话等活动,讲闽南语由“土”变成一种潮流时尚、Local Man,诸多外省人、客家人(如胡瓜)也在努力学习闽南语并会使用部分或流利使用闽南语,现台湾的诸多电视台也以闽南语为主要语言,如民视、 三立 、 台视 等,各大电视台也有制作各种类型的闽南语电视剧及 综艺节目 ,闽南语也被列入台湾学生学习的课程之一,很多台湾会说闽南话的人口大约占全省的80%。
除了台湾省以外,及东南亚各国的许多侨胞也使用闽南方言,据初步统计,海内外操这种方言的人超过4000万,不少被闽南人同化的人也会使用闽南语,在东南亚的闽南人与马来人联姻的后代共计人数达1000余万人,不少马来人也会使用闽南语。
炸枣 :厦门同安著名的古老小吃,为同安五宝( 马蹄酥 、 封肉 、炸枣、 炸五香 、 碗仔粿 )之一。
作法:原料分为皮、馅。皮一般为上好地瓜,米磨(碾)成粉,馅一般为花生、豌豆、芝麻馅,也可用蔬菜。把馅包在皮里,放在沸腾的油锅炸,口感甚佳。
炸五香
五香 条:“五香”是厦门同安传统小吃。长期以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户办喜事必备的五香配酒是最美味的佳肴之一,所以拿来招待亲朋好友是最好不过,这已成了厦门同安的传统风俗之一。“色泽赤褐色,鲜香酥脆,馅润滑甜美,热食味道尤佳,佐酒甚宜。
五香条作法: 豆腐皮 【豆膜】、猪 瘦肉 、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、 五香粉 、干 扁鱼 、 马蹄 、 花生油 。
马蹄酥 :厦门同安传统特产,盛行于同安。用面粉制皮加 香油 作为 进香 的供品,所以俗称 香饼 。
作法:用精面粉、白糖、精 生油 、 麦芽糖 、 花生仁 和 白芝麻 ,分皮、酥、馅三道制作工序。
封肉 :厦门同安传统小吃。
作法:将 猪肉 (前腿肉)切成方块,约二斤左右,用方形纱布包扎,放在干净的 铁锅 ,倒上熟 猪油 ,加热,把整块猪肉放到锅 内热 炒,加上酱油、白糖、味精、 米酒 、 八角 香料等,再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料,放在锅里焖上两个半小时即可。
厦门同安封肉
碗仔粿 :厦门同安传统小吃。
作法:主要原料是 硬米 ,把经水泡过的大米放在石磨磨成浆,配上肉泥、 油葱 等佐料,经过蒸炊便可。
番薯粉粿 :厦门同安传统小吃,盛行于 翔安新店镇 一带。
作法:用大米熬粥,拌上 地瓜粉 ,放在 石臼 舂烂,使大米和地瓜粉揉合一起,然后加水,稠稀中,再放到铁锅里煎成一张一张的 薄饼 皮,切成两厘米宽的粉条,凉在“敢壶”里。煮的时候,下足猪油,加上海蛎、海 蛏 、小虾等海味,面上撒些葱花或芹菜。
泉州饮食
泉州人的居家 食俗 ,与中国大部分地区一样,均实行一日早、午、晚三餐制。作为正餐的补充。还有点心,但各时期、各阶层有所不同。以 永春县 为例,在清末至民国时期,为官“ 三餐三点 ”(早点、午点和晚点),十层“三餐二点”(早点和晚点),庶民农忙时才多加“一点”(午点),穷人三餐难顾,不敢有点心之奢想。
受本地 自然环境 、经济条件和 生产方式 的制约,泉州人的 饮食结构 具有自己的地方特色。主食原料为大米、番薯(也称地瓜)、大麦等。在安溪、永春。德化等内地县,是以大米为主,而在惠安、晋江、南安等沿海县,则以番薯、大麦为主。主食的制作方法有干饭、 稀饭 两种,以三餐皆稀为常,或一干两稀(中午或晚上为干饭),或两干一稀(中午和晚上均为干饭)。
泉州人还有个主、副食“二合一”的吃法,即把蔬菜, 海鲜 、肉类等副食品直接与大米煮成 咸饭 (如 高丽菜饭 、红膏母蟳饭、 肉饭 等)和咸粥(如花生仁粥、蚝仔昭、 鸭仔粥 等),吃起来颇有地方风味。关于泉州人的主食原料,这里还应就番薯多说几句。番薯除了作为三餐的主食,以及制作诸如薯粉糊、 炸薯片 等风味小吃外,还成为维系家乡和境外、海外游子的精神纽带。家乡的亲友出境、出国探亲,所带的礼品中就有 番薯粉 等。华侨回乡来,也要吃 番薯粥 、 番薯汤 。
泉州侨乡的人民甚至认为,能在恶劣的 自然条件 下顽强地生长着的番薯,哺育了他们旅居在境外、海外的乡亲们艰苦奋斗、勤俭持家的 传统美德 与性格,并克服种种困难,在异国他乡落地生根,迅速成长。而一旦事业有成后,当他们回想起以前家乡人民植番薯、喝番薯汤的艰苦日子,又会激发起爱国爱乡之情,踊跃支援桑梓建设。想不到番薯这被视为难登大雅之堂的粗俗食物,竟有如此丰的内化内涵。
泉州城乡一般民众,旧时俭朴,粗食淡饭,佐之物多是自家腌制的瓜菜和廉价的新鲜蔬菜、 豆制品 等,鱼、肉、禽、蛋,往往要逢年过节才难得一尝,清道光《 晋江县志 》曾记载明代 万历 进士杨廷相讲他“为诸生时,岁惟大麦及 萝卜菜 熟时一饱耳,余具枵然也”。因此泉州俗谚有“死死六 工尺 , 豆干 、 菜脯 、(虫字旁一个宅)(即 海蜇 )”和“日日 酱瓜 豆豉 ,终年不知肉味”之说。经济条件较好的家庭,有时合家到饭店酒家进餐,也早已不是什么新鲜事了。
漳州饮食
介绍:蚝仔煎也叫海蛎煎,是漳州人非常喜欢的海味。地道的海蛎煎要用未在水中浸泡的“ 珠蚝 ”做原料,洗净后加入鸡蛋、 肉丝 、淀粉、蒜白,调以味精、 细盐 、白酒等,搅匀放入热锅,两面煎透,起锅后放入酱料和 香菜 ,鲜香无比。

闽南地区 土楼

福建土楼 ,以其悠久的历史、奇特的风格、巧妙的构筑、恢宏的规模,被誉为世界 民居 建筑的奇观。 永定 、 南靖 和 华安 的土楼已闻名遐迩,但闽南一带各式各样的土楼也越来越吸引人们的注意。闽南的土楼民居,是人类 建筑文化 的宏篇杰作,世界文明宝库中的一颗明珠。 南靖土楼 ,是南靖 劳动人民 艰辛的汗水与聪明才智的结晶。它的规模、结构、工艺、功能、令多少现代的建筑专家学者叹为观止;它的 建筑风格 、民情风俗、文化内涵,使 社会学家 慨叹。
南靖县 共有土楼15000多座,其中较为特色三层以上的圆形古土楼有386座、方型古士楼有1751座。这些土楼大小不一,形状各异,有圆形、方形、椭圆形、 五凤 形、半月形、曲尺形、交椅形、围裙形、凸字形、前方后圆形、 马蹄形 等,造型独特,结构精巧,气度不凡。一座土楼就是一件神奇的建筑精品;一座土楼就是一方浓缩的 民俗文化 ;一座土楼就是一域民众勤劳、智慧、富有创造力的历史见证。
“土堡式”民居:在安溪县 感德镇 芦地村有一座200多年前的“土堡式” 古民居 ,其建筑风格与土楼相似。土堡原为 吴姓 人氏的居家。墙基2米多高,是 用大 石块砌成的,四周墙壁坚硬无比,易守难攻,这种设计也是用于防御土匪。

闽南地区 戏曲

梨园戏
梨园戏, 戏曲剧种 。孕育于福建省泉州,流行于晋江、龙溪地区及厦门、台湾省闽南方言区域。东南亚各国华侨聚居地,也有演出活动。梨园戏 历史比较 悠久,至今尚保留不少 南戏 剧目和音乐。明嘉靖四十五年(1566),已有“潮泉二部”的《 荔镜记 》刊本,可见当时 梨园戏 已经流行。梨园戏有大梨园和小梨园之分,大梨园又分“上路”、“下南”两支,三种流派都有各自的“十八棚头”( 保留剧目 )和专用唱腔曲牌。
梨园戏发源于 宋元时期 的泉州,与浙江的南戏并称为“搬演 南宋 戏文 唱念声腔”的“闽浙之音”,距今已有八百余年的历史,被誉为“古南戏 活化石 ”。梨园戏广泛 流播 于福建泉州、漳州、厦门,广东 潮汕 及 港澳台 地区,还有东南亚各国 闽南语 系华侨居住地。梨园戏在发展进程中,有大梨园(过去成年演员的班社)和小梨园(儿童演员的班社)之分,大梨园本地人俗称“老戏”,又有“上路”与“下南”之别。元代各省设“路”,泉州人把福建以北叫做“上路”,把自己叫做“下南人”。上路老戏就是指来自浙江、江西等地的剧种,而下南老戏就是本地戏。小梨园,泉州人叫做“戏仔”,又叫“七子班”,早在宋光宗 绍熙 年间(1190-1194),闽南泉州、漳州一带的民间,就盛行一种“ 优戏 ”。
歌仔戏是以 闽南歌 仔为基础,吸收梨园戏、 北管戏 、 高甲戏 、潮剧、京剧等戏曲的营养形成的闽南方言戏曲剧种。明末清初, 民族英雄 郑成功东渡收复台湾时,将流行于闽南地民间曲种“ 锦歌 ”带到台湾,很快在台湾广泛传唱,群众自发组织了演唱锦歌的“乐社”和“歌仔阵”。20世纪初,歌仔戏兴于 台湾岛 内,不久传及厦门,并迅速流布闽南地区和东南亚华侨聚居的地方。
歌仔戏,又称撎“台湾歌仔戏”,是 台湾同胞 和福建人民共同培育与喜爱的地方戏曲剧种,流行于台湾省和福建 厦门 、漳州、泉州等闽南语系地区,以及东南亚华侨居住的地方。
高甲戏 高甲戏的剧目分为大气戏、绣房戏和 丑旦 戏三大类,以 武戏 、丑旦戏和公案戏居多。它有六百多种 传统剧目 ,包括《大闹花府》、《困河东》、《 斩黄袍 》、《林文生告御状》、《管甫送》、《杏元思钗》、《孟姜女》、《番婆弄》、《唐二别》及连台本戏《三国》、《岳传》等。高甲戏的音乐曲牌属 南音 系统,大都来自南音和木偶戏,但节奏、旋律有所变化。演员演唱时用本嗓,行腔雄浑高昂,也不乏清婉细腻的音韵。高甲戏使用的乐器分 文乐 和武乐两种,文乐以 唢呐 为主,辅以 品箫 、 洞箫 、 二弦 、 三弦 、 琵琶 等;武乐包括百鼓、大小鼓、大小锣、大小钹、响盏、小叫等,显示出浓厚的地方特色。
高甲戏的 脚色行当 原只有生、旦、丑三个行当,后来陆续增加了净、贴、外、末和北(净)、杂等。这些行当中,以丑最为突出。 丑行 有男丑、女丑之分,男丑又分文、 武丑 。 文丑 有 长衫 丑和短衫丑,武丑有师爷丑和捆身丑。女丑则有夫人丑、媒人丑、老婆丑、婢丑等几十种。丑行表演艺术丰富多姿,艺人们从生活中提取素材,创造设计了公子丑、破衫丑、傀儡丑等表演类型,以对不同人物典型行为的拟示或以对木偶戏和动物动作的模仿作为表现 人物性格 的手段,轻松幽默,妙趣横生,夸张而不失实,带有浓厚的生活气息。高甲戏的武打中吸收了 提线木偶 和民间舞狮的技艺,形成“冷煎盘”、“大碰场”、“凤摆尾”等动作,别具特色。
在中国传统戏曲中独树一帜的高甲戏是闽南 地方文化 的典型代表,在海内外有着极大的影响。
南管戏
南管戏 早期由大陆传到台湾属于闽南语系的戏剧。包括有“七子戏”、“高甲戏”、“ 白字戏 ”三种。七子戏:台湾的“七子戏”源自于福建泉州的“小梨园”(童伶)和“大梨园”(成人),一般狭义的“南管戏”即指“七子戏”(小梨园)。“梨园戏”为闽南语戏中最古老的剧种,约于康熙三十六年以前传入台湾。
“ 南管 戏”先是被“北管”戏夺走了观众,后因“歌仔戏”的兴起更被冷落,台湾职业的“七子戏”班都已解散,仅由一些业余的子弟社团(清唱结社),如 台南 的“南声社”, 鹿港 的“聚英社”、“雅正斋”,清水的“清雅乐府”, 台北 的“闽 南乐 府”、“ 汉唐乐府 ”、“华声南乐社”等,以“清唱”的形式维持活动,这种清唱的形式俗称为“郎君唱”,自戏剧形式的“七子戏”没落以后,清唱结社的“郎君唱”逐为“南管”的代表。
“南管”为台湾的称呼法,又名“弦管”、“南音”、“五音”、“ 南乐 ”,流行于福建泉州、台湾、及南洋地区。这种清唱的“南管”今日在 国立艺术学院 已正式以“ 乐种 ”的形式列为课程。高甲戏:又称“九角”、“戈甲”、“交加”,系传自于泉州的剧种。“高甲戏”约形成于清 光绪 年间,当时因“梨园戏”逐渐没落,便在“梨园戏”的基础上,结合民间武术技艺(宋江戏)及其他的戏曲而产生的新剧种,因 本底 里是“梨园戏”,因此传到台湾以后,在民间仍以“南管戏”称之。“高甲戏”是大陆的称呼法,在台湾民间 艺界 并不使用这一名称。在台湾尚有活动的职业剧团计有伸港的“新锦珠”、 员林 的“正新丽园”、三重的“新金英”等,其活动已日渐减少。
泉州素有“ 宗教博物馆 ”之称。宋代大理学家 朱熹 曾留下两句传世名言:“此地古称 佛国 ,满街皆是圣人。”那千年古刹 开元寺 的法事活动,更是终年不断,香火不绝。尤其是闽南民间每年七月都流行普渡,请和尚、道士念经 拜忏 ,以“超度亡魂”。其形式有两种,一种是由和尚表演地藏王菩萨打开 鬼门关 ,放出 阴间 冤鬼的故事,俗称“打地下城”;一种是由道士表演芭蕉大王巡视冤鬼城,四方出屈死冤魂的故事,俗称“打天堂城”。这“打城戏”名称的由来。“打城戏”又有“和尚戏”、“法事戏”之称。若由道士单独演出,则民间称之为“ 师公戏 ”。总而言之,它属于 宗教剧 。
僧、道表演的打醮拜忏活动,起初纯属法事仪式,身穿袈裟、 道袍 ,手持诸如木鱼、钹、铃、钲、云板、草锣等法器作为乐器,念唱的曲调也仅限于 道情 和 佛曲 音乐,诸如《南海赞》、《普安咒》、《大真言》、《鬼掺沙》、《反海》、《大迓鼓》等曲调,以某些跳桌子、跳 火盆 、弄飞钹、过刀山等小杂耍节目吸引观众。这些表演一般仅在夜间的寺院、道场的广场上进行。为了体现“超度亡魂”的性质,所以表演时还增加了佛经《目连救母》中的有关孝子目连的片断故事。清道光年间(1821—1850),这种打城的 宗教仪式 表演开始走出寺院、道观的围墙,逐渐在闽南广大城乡搭台演出。大约在清咸丰十年(1860年),晋江县兴源里吴永燎、吴永吟兄弟出面创建打城戏班(俗称“师公戏”)并在晋江、 南安 、 惠安 、同安、金门、厦门等地进行法事活动的演出。这样打城戏作为一个剧种开始成熟。据英国 牛津大学 龙彼德 教授考证,同治13年(1873年),有两个荷兰人曾在厦门看过打城戏演出《 李世民游地府 》、《 刘全进瓜 》、《目连救母》、《四游记》等剧目。
高甲戏
高甲戏 又名“戈甲戏”、“高甲戏又名“戈甲戏”、“ 九角戏 ”、“大班”、“土班”,最初是从明末清实初闽南农村流行的一种装扮梁山英雄、表演武打技术的化装游行发展起来的剧种,也是闽南诸剧种中流播区域最广、观众面最多的一个地方戏曲剧种。高甲戏的演出剧目分为“大气戏”( 宫廷戏 和武戏)、“绣房戏”和“丑旦戏”三大类,以武戏、丑旦戏和公案戏居多,生旦戏较少。传统剧目有九百多个,大半来自 京戏 、木偶戏和 布袋戏 ,小部分是吸收梨园戏的,还有一些是艺人根据历史小说和民间传说编而创作的。高甲戏的角色,原来只有生、旦、丑,后来又先后增加了净、贴、外、末和北(净)、杂二色,俗称“ 九角戏 ”。高甲戏的表演艺术,一部分来自梨园戏和木偶戏,一部分来自 弋阳腔 、 徽戏 和京剧。初期节目没有固定的脚本,可以演员按剧情 顺口溜 。唱做也较自由,没有一定的台位,演出时间可长可短。高甲戏的音乐唱腔兼用“ 南曲 ”、“傀儡调”和 民间小调 ,而以南曲为主。高甲戏使用的乐器,分为文、武乐二种。伴奏乐器以管乐、唢呐为主(解放后改用琵琶为主),此外还配有 横笛 、二弦、三弦等。 打击乐器 及其打击方法与京剧相同,如《冲头》、《长锤》、《急急风》等,但“三通”和“出将”时则与京戏不同。丑旦戏或轻松场面加用双铃、响盏等。解放后,1951年成立泉州大众剧社,1954年参加 华东区 戏曲观摩会演,《桃花搭渡》、《扫秦》荣获剧本奖和演出奖。
布袋戏
布袋戏又称作布袋 木偶戏 、手操傀儡戏、手袋傀儡戏、 掌中戏 、小笼、指花戏,是一种起源于17世纪中国 福建 泉州或漳州(大部分学者都认定布袋戏起源为泉州);主要在福建泉州、漳州、广东 潮汕地区 与台湾等地流传的一种用布偶来表演的地方戏剧。布偶的头是用木头雕刻成中空的人头,除出偶头、戏偶手掌与人偶足部外,布袋戏偶身之躯干与四肢都是用布料做出的服装;演出时,将手套入戏偶的服装中进行操偶表演。而正因为早期此类型演出的戏偶偶身极像“用布料所做的袋子”,因此有了布袋戏之通称。与布袋戏相似的同类艺术,在中国南北方称谓不一,在北京叫“苟利子”,在东北称“ 扁担戏 ”,在四川称“木脑壳戏”,在西安、 兰州 称为“耍杆子”,在 闽东 称“幔帐戏”,在宁波称“手套木偶”,在闽南和 苍南 、崇明岛、东南亚等 闽南方言区 均称之为“ 布袋戏 ”。
清代 李斗 的《 扬州画舫录 》载“……以五指运三寸傀儡,金鼓喧嗔,词白则用叫颡子,均一人为之,谓之 肩担戏 。”《扬州画舫录》所记的“肩担戏”,表演形式上与布袋木偶戏已较为相同。清嘉庆年间 刊本 的《 晋江县志 》卷七十二,《风俗志·歌谣》:“有习洞箫、琵琶,而节以拍者,盖得天地中声,前人不以为乐操土音,而以为御前清客,今俗所传弦管调是也。又如七子班,俗名土班,木头戏俗名傀儡。近复有掌中弄巧,俗名布袋戏。演唱一场,各 成音节 ”。关于“布袋戏”称谓的最早记载。

闽南地区 民间婚礼

闽南民间举行婚礼期间,总有一个能歌善唱的“送嫁妈”(主持婚礼仪式亦称“送嫁姆”),在高声诵唱,贯穿于整个婚礼,既庄重严肃,又诙谐风趣,为婚礼增添喜庆、祥和、美满气氛。
婚礼的第一个礼程是在厅堂中进行象征性梳妆打扮,新娘新郎让人在头上各梳三下。这叫“上头”,表明正式成了大人。在新嫁家,“送嫁妈”请新娘到厅堂,诵唱:“请 出厅 ,请出厅,做人好名声。”新娘坐下时要唱:坐得正,坐得正,新人得人疼。抹茶油时要唱:茶油滑、茶油乌,生查埔(查埔,即男孩)。”
梳头时唱:三下 木梳 ,两个撒篦(撒篦,即 篦子 )生子好人品。
迎亲队伍的最前头有人抬一根连枝带叶的青竹,俗称“竹扫”,表明新娘有“节”(贞节)。竹上系一块 猪肉 ,据说这是祀每于做喜事时来捣蛋的白虎神,可逢凶化吉。接着是新娘轿(或车),后面还有人挑一担用布袋装的“ 子孙桶 ”,表示新娘早得贵子,挑的人可得大红包,但要善诵祝福歌:“子孙桶,吊起起,前苑园后果子。”
新娘上轿(车)前必先哭几声,表示依依不舍,这样婚后才幸福,俗称“ 哭好命 ”。“送嫁妈”要替新娘盖上紫帕,并诵唱:“紫帕罩上头,新娘贤惠新郎能。罩于前,新娘好人缘;罩于后,夫妻吃到老、老、老。” 轿行 几步,新娘要从轿(车)上丢下摺扇于路,表示抛弃不好 性癖 ,俗称“放扇地”(谐音“放性”),“送嫁妈”遂唱道:“放扇,放扇,新娘好生侍(生小孩顺利)。”
迎亲队伍回来了,但 花轿 (车)只能停在堂屋门槛外。这时男方侄儿手中捧两粒 柑桔 (谐音“甘吉”),引出新娘,并由伞或 米筛 遮日,俗称“ 过米筛 ”。“送嫁妈”高声诵唱:“新娘请出轿,生子哈哈笑。”新娘进新郎家门槛,要先跨过燃烧炭火的“火炉”, 闽南话 “生炭”与“生殖”谐音,以求兴旺。“送嫁妈”唱:“跨火烟,年年春,隔年抱查埔孙(男孩)。跨会过,夫妻和好百廿岁。”新娘新郎双双同拜天地、祖宗、父母。拜毕就入洞房。接着吃:“合卺酒”(也叫酒婚桌),桌上有十二道菜,表示每年十二个月,月月美满。“送嫁妈”一边为新娘夹菜一边唱:“吃 猪心 ,恩爱共一心;吃 猪肝 ,新郎发财做大官;吃鸡,才会起家(兴家);吃红 枣 ,年年好。”接着是吃“ 新娘茶 ”……
结婚第二日,新娘出洞房,走到厅堂会见家中亲人,俗称“出厅”,这是婚礼的尾声。随后,“送嫁妈”陪新娘熟悉今后劳动路径、地点、表明闽南新娘热爱劳动。“送嫁妈”象征性指示新娘熟悉每一项工作时,都要高声诵唱一支歌。
新娘到灶前时要唱:“启 灶君 ,起火不会熏,煮粥快滚。”新娘到井边时唱:“水井清清,新娘手灵心灵;井水明明,生子传孙富不会停。”新娘到养猪饲料缸“送嫁妈”边呼叫猪“啊,啊……”,一边唱:“搅潘( 泔水 )搅会浮,喂猪象只牛。把潘泼上壁,一窝 猪仔 十二只。”
新娘出嫁第一次回娘家,俗称做“头次客”,时间各地不一,有第二、三日或十二日等,新郎也同行,须在黄昏才回来,俗称“暗暗摸,生查埔(男孩)”。女家会送一对带路雏鸡和两株连根带尾的甘蔗(意为从头到尾都甜),鸡、蔗表示子孙昌盛;还送 米糕 (意为步步高),供女婿带回去,结婚至此始告结束。从此,夫妻开始了新的生活。

闽南地区 惠安部分民俗

闽南 惠安县 沿海村镇如崇武村、小岞村等地的汉族妇女(俗称惠女),以奇异的装束, 长住娘家 的风俗和吃苦耐劳的本色,为世人瞩目。
惠女的服饰穿戴鲜明艳丽,奇异独特。一年四季,她们头上总是裹着色彩鲜艳、花样新奇的花头巾,捂住双颊下颔,再戴上 髹漆 一新的黄色园形尖顶 斗笠 ,用4条镶着钮扣的彩带紧扣在下巴上,斗笠沿下仅露出眼、鼻、口;发髻上插着几支剑形的簪钗,髻上套一圈花串;上身穿着又窄又短的蓝青色或素色花大裾衫,袖短至前臂、束紧,肚脐以下腹部显露在外;下身常穿裤管宽大、裤裆很浅的蓝色或黑色的 长裤 ,裤头缀上长长的白裤腰,再系上5~7条精美的银 裤带 ( 腰链 ),光赤着脚板。人们谑称“封建头,民主肚,节约衫,浪费裤”。据说这种奇特装束与福建上古先民的 文化遗传 有关。
惠安沿海一些乡村,至今仍保留婚后长住娘家的习俗。这种婚俗规定,妇女婚后3天就必须回娘家居住,一年中只有春节、清明、中秋能回夫家。春节住3天,清明和中秋白天来,晚上就要回娘家,不得在夫家过夜。而丈夫到妻子娘家过夜,要摸黑去,凌晨就要离开,人称“两头不见日光”。直到第一个孩子生下来以后,妻子才能住到丈夫家。违反这种习俗的,往往受到嘲讽孤立,甚至 族规 处罚。这种习俗目前正在逐渐改变中。
惠安的青壮男人,大多外出捕鱼、打石、承包工程,惠女则挑起了生产、家务的重担。在惠安,到处都可以看到衣饰穿戴整齐划一的妇女在挑担子、 抬石头 。她们还走出家门,打工创业。

闽南地区 闽南十大乡村

闽南十大乡村分别为:1.同安五峰村2.翔安 小嶝岛 3.同安 竹坝农场 4. 翔安新店镇 吕塘村 5. 集美 双岭村(龙谷山庄)6.翔安 新圩镇 马塘村 7. 海沧 诗山村(青龙寨)8.同安 北辰山 9.同安 荏畲村 (万丰果园)10.同安 莲花镇 内田村 ( 金光湖 )任何一个都可以称之为“之一”所以,这个之一不知道从何而来。
李光地 (1642年-1718年)字晋卿,号厚庵,别号 榕村 ,福建安溪县 湖头 人,1642年出生于 安溪县 祥华乡 祥华村 。清康熙九年(1670年)中进士,进翰林,累官至 文渊阁大学士 兼 吏部尚书 。他为官期间,政绩显著,贡献巨大,康熙帝曾三次授予御匾,表彰其功。清朝著名的清官、理学名臣,也是有争议却又深得康熙帝信任的人物。同时代的学者尊称为“安溪先生”,或“安溪李相国”。
颜思齐 (1589年—1625年),宇振泉,福建海澄县人。生性豪爽,仗义疏财,身材魁梧,并精熟式艺。台湾开发史上,颜思齐最早率众纵横 台湾海峡 ,招徕漳泉移民,对台湾进行大规模的有组织的拓垦,因而被尊为“开台王”、“第一位开拓台湾的先锋”。《 台湾通史 》为台湾历史人物列传,“以思齐为首”。
郑成功 (1624年-1662年),汉族,本名森,又名 福松 ,字明俨,号大木, 明末清初 军事家,民族英雄。福建 南安县 石井镇 人。其父 郑芝龙 ,其母名 田川氏 。 弘光 时监生, 隆武帝 赐姓朱、并封忠孝伯,这也就是他俗称“ 国姓 爷”的由来。清兵入闽,其父郑芝龙迎降,他哭谏不听,起兵抗清。后与 张煌言 联师北伐,震动东南。郑成功一生,抗清驱荷,以赶走 荷兰 殖民主义者、收复祖国领土台湾的业绩载入史册,海峡两岸均立像树碑纪念。有《延平王集》行世。
黄道周 (1585~1646年)明末学者、书画家、抗清英雄。字幼玄,一作幼平或幼元,又字螭若,螭平,号 石斋 ,汉族,福建 漳浦 铜山(现 东山县 )人,祖籍福建莆田,从其曾祖才从莆田迁徙至 漳州 。 黄道周自撰的《黄漳浦文集·乞言自序状》:“曾祖讳宗德,其先从莆田徙居铜海(今福建东山)再世矣。”据《 黄漳浦集 》中的《莆中谢南夫、曾叔祁、郑牧仲( 郑郊 )、奚仲( 郑郏 )、王自位见访,诗以道之六章》写有:“吾乡才子劳相念”,“但言君是我亲亲”等诗句。谢南夫、曾叔祁、郑郊、郑郏等几位莆田人,是当时福建的抗清义士,黄道周的诗中称这几位莆田人为“吾乡才子劳相念”,“但言君是我亲亲”等诗句,说明黄道周承认其祖籍地在莆田。天启二年进士,历官 翰林院修撰 、 詹事府 少詹事 。 南明 隆武时,任 吏部 兼 兵部尚书 、 武英殿大学士 。抗清失败,被俘殉国,谥忠烈。黄道周学问渊博,精天文历数诸术,工书善画,以文章风节高天下,为人严冷方刚,不谐流俗。著有《 易象正 》、《 三易洞玑 》、《太函经》、《续离骚》、《石斋集》等。
洪承畴 (1593~1665年),字彦演,号亨九。先仕明于松山之败后降清,是明末叛臣之一,但也是清朝定鼎中原的重臣。出生于万历二十一年(1593年)九月二十二日, 福建省 南安县 二十七都英山 霞美 乡(今 英都镇 良山村 霞美)人。康熙四年(1665年)去世,享年73岁。赠 少师 ,谥 文襄 ,赐葬京师,立御碑。他的墓地在北京 海淀区 车道沟 。 乾隆 因洪承畴为叛明降清的人,列于贰臣甲等列入《清史·贰臣传》。洪承畴于 崇祯 年间,曾辑有《古今平定略》12册。后人又辑有《 洪承畴章奏文册汇辑 》及《经略纪要》24卷。
陈化成 (1776—1842)是第一次鸦片战争时期,守卫吴淞,英勇抗英著名将领。字业章,号莲峰,汉族,福建 同安县 人。出身行伍,历任 嘉庆 间参将、 道光 间总兵,鸦片战争爆发时任任 福建水师提督 ,迎击英舰,旋任 江南提督 ,道光十二年与英舰力战而死。
陈嘉庚 (1874~1961年),是著名爱国华侨领袖、企业家、教育家、慈善家,福建同安县仁德里集美村人,集美学村、 集美中学 、 翔安一中 、厦门大学、 翔安 同民医院等,均由陈嘉庚创办。成长于郑成功抗清复明故垒的陈嘉庚一生具有强烈的爱国情怀,为辛亥革命、民族教育、抗日战争、 解放战争 、新中国的建设作出了卓越的贡献。生前曾被毛泽东称誉为“华侨旗帜、民族光辉”。 厦门大学 、集美大学(前身为集美学村各校)两校师生都尊称其为“校主”。晚年的陈嘉庚,请人在 鳌园 刻录“ 台湾 省全图”,念念不忘国家统一、台湾回归!
林语堂 (1895~1976年),福建龙溪(现福建省平和县 坂仔镇 )人。原名和乐,后改玉堂,又改语堂。笔名毛驴、 宰予 、岂青等,中国当代著名学者、文学家、 语言学家 。早年留学国外,回国后在北京大学等 著名大学 任教,1966年定居台湾,一生著述颇丰。1912年林语堂入上海 圣约翰大学 ,毕业后在 清华大学 任教。1919年秋赴美 哈佛大学 文学系,1922年获文学硕士学位。同年,转赴德国入 莱比锡大学 ,专攻语言学。1923年获博士学位后回国,任 北京大学 教授、 北京女子师范大学 教务长和英文系主任。1924年后,为《 语丝 》主要撰稿人之一并在《语丝》上发表第一篇文章《论士气与思想界之关系》。1926年,到厦门大学任文学院长,写杂文,并研究语言。1927年任外交部秘书。1932年主编《 论语 》 半月刊 。1934年创办《人间世》,出版《 大荒集 》。1935年创办《 宇宙风 》,提倡“以自我为中心,以闲适为格凋”的 小品文 ,成为 论语派 主要人物。1935年后,在美国用英文写《 吾国与吾民 》《风声鹤唳》《孔子的智慧》《 生活的艺术 》,在法国写《京华烟云》等文化著作和长篇小说。
林巧稚,福建 同安县 人,医学家。她在胎儿宫内呼吸、女性盆腔疾病、 妇科肿瘤 、 新生儿溶血症 等方面的研究做出了贡献,是中国妇产科学的主要开拓者、奠基人之一。林巧稚不仅医术高明,她的医德、 医风 、奉献精神更是有口皆碑。她献身医学事业,有着丰富的 临床经验 ,深刻敏锐的 观察力 ,对妇产科疾病的诊断和处理有高超的本领和独到的见解。她全面深入地研究了妇产科各种 疑难病 ,确认了 癌瘤 为戕害 妇女健康 的主要疾病,坚持数十年如一日地跟踪追查、积累了丰厚的供后人借鉴的资料。自她走上工作岗位到临终前夕,心中装着的只有妇女、儿童的安危。在生活和事业两者不可兼得的条件下,她选择了事业,为事业终身未婚。1929年毕业,获得 北京协和医学院 医科学士及美国 纽约州立大学 医学博士学位 ,是当届“文海”奖学金唯一获得者。曾被评为全国教育和文化卫生方面的 社会主义建设 先进工作者 ,全国“ 三八红旗手 ”、09年 100位新中国成立以来感动中国人物 之一。2019年9月25日, 被评选 为“ 最美奋斗者 ”。
黄仲咸 (1920-2008.7.30),福建南安县 码头镇 仙都村人。幼承堂训,少怀鸿志,高小修业未满,便离乡背井南渡印尼谋生。黄仲咸身在异邦,情系故土。改革开放后,慨然捐资2000余万元,先后为 南安市 中小学和医院建造各类楼宇40幢,又创设福建省“黄仲咸文学奖”,资助地方史志的编纂和出版。1990年首建“南安市黄仲咸 教育基金会 ”,在全市开展奖教奖学和助学活动,至今有16500多名师生获奖或受助, 奖助 金额560多万元。1993年捐资2000万元在南安市区兴建一座12层,建筑面积12000平方米的“ 必利达大厦 ”作为基金会永久业产。1994年又投资近1.5亿元在 厦门市 建造35层,建筑面积47000平方米的“必利达大厦”,其运行收益拟作全国科教奖励的基金。黄仲咸先生为振兴家乡教育,不惜变卖家产,倾其资财,至今已捐资2亿多元之巨。 福建省人民政府 多次授予 金质奖章 ,并于1995年为其树碑嘉奖,同年 国家教委 授予“ 尊师重教 、振兴中华”奖牌,1999年光荣地应邀参加“ 中华人民共和国成立 50 周年庆典 ”。