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为何西班牙语 B 和 V 的发音与英语、法语、德语等对调？
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Interested in Iberia and Latin America
并没有对调。而是说西班牙语字母v和b代表同一个音素/b/，发音完全相同。
具体说是这样的。晚期通俗拉丁语的v（在古典拉丁语中发[w])在西班牙部分地区（一些人认为是受巴斯克语影响）变成了[β]，而原来发[b]的辅音字母b在元音之间也弱化成了[β]。于是元音之间的b和v的发音变成了一样的。由于[β]和[b]的相似性，在西班牙语中这两个辅音所代表的因素的区别完全消失了。所以在现代西班牙语中，[b]和[β]都代表同一个音素/b/(音素/b/的具体发音视其在语流中的位置而定。）:有一句中世纪的拉丁语谚语： Beati hispani, quibus vivere bibere est.(Fortunate are the Spanish, for whom to live is to drink.)
在一些比较古老的西班牙语拼写中，有时候v也被写成b，或者b被写成v：bever (=beber), bivir (=vivir). 但文艺复兴后随着大量古典拉丁语词汇的再次传入，西班牙语的拼写出现了模拟拉丁语的倾向。所以beber和vivir的拼写就被确定了，反映了拉丁语拼写bibere和vivere，Córdova也变成了Córdoba.
匿名用户
西班牙语的发音规则
@霪火虫说得很清楚了。
原因应该就是正字法的问题。
首先，拉丁语的b，在元音之间的话基本都弱化成浊擦音了。西班牙语保留了拉丁语的拼写，其他语言一般都改成了v。比如debere，意大利语dovere，法语devoir，西班牙语deber。
另外，西罗曼诸语（法语西班牙语）的p，在元音之间先浊化，然后弱化成了浊擦音。西班牙语拼成b，法语拼成v。比如sapere，法语savoir，西班牙语saber。
不过这个浊擦音，在法语意大利语读/v/，在古西班牙语中可能读/β̞/。
至于其他地方的b和v读音，就是/b/和/β̞/混了的结果。也正是因为混了，上面一些情况里的b才不会改拼成v。西班牙语的正字法还是比较尊重传统的。
话说回来，除了西班牙语外，东部加泰罗尼亚语、北部葡萄牙语、西南部奥克语、阿拉贡语的音变也是这样子的。如果西班牙语的正字法和阿拉贡语的grafía de Uesca正字法一样，浊塞音和浊擦音都写b，估计题主就不会问这种问题了。
27/07/2015 更新
好像西班牙语正字法也没那么非常尊重传统。为了和拉丁语接近而把v改成b的事情也发生过。