蒸烤箱买搪瓷还是不锈钢？理性分析，不吹不黑
临近双十一，很多想入手蒸烤箱的朋友跟一琪抱怨，光是内胆材质，就不知道该怎么选！内胆材质的直接关乎到烹饪效果与后续清洁工作的便利与否，目前市场上主流的内胆材质为不锈钢与搪瓷。
在一战时期搪瓷这项工艺就运用到了厨电中，如今搪瓷蒸烤箱早已在欧美厨房“独霸天下”，而国内的厨房则被不锈钢占据”半壁江山“。
其实这两种材质各有优势，主要还是按照自己的需求来选择就好了。可令人费解的是，现在网上的言论风向，更多是把不锈钢与搪瓷对立起来。一琪还看到一种说法，说用搪瓷就是破坏行业规矩！
一个内胆材质就"惊动"行业规则了吗？这样的用词有明显拉踩与刻意抹黑的嫌疑，往往就是这种迷惑的说辞误导了很多想要入手的朋友，最终选择了不合适自己的那台。秉着只买对的不买贵的，一琪这期先带大家理性分析一波！
言论1：搪瓷内胆容易鳞爆（瓷裂）！生锈！
下图是来自一篇知乎高赞文的节选，正文解释说并不是每个搪瓷都会出现这问题，然后下面具体说瓷裂形成原因。
然后呢？没有了！任何一份能够有力证明我们日常使用到的搪瓷内胆产品容易鳞爆的材料or报告都没有。仅仅告诉了我们，搪瓷鳞爆是存在的。
那什么样的产品会出现瓷裂？残次品！鳞爆是搪瓷制品的严重缺陷没错，只是笔者没说明的是，在行业标准中对鳞爆缺陷是有严格规定的，即合格品中鲜少有鳞爆这种翻车的质量问题。
无论线上线下，无论是蒸烤箱还是其它产品，无论是搪瓷还是不锈钢，在国内出售的产品必须通过3C认证才能顺利出厂，而进出口的搪瓷蒸烤箱，还需要有RoHS认证、CE证书等。我们通过正规途径购买到的搪瓷蒸烤箱，特别是大品牌旗下的产品，是经过专业机构检测的合格品，最后才会达到消费者的厨房，大可放心使用。
同理，那些搪瓷难以通过盐雾测试的言论，基本没有大数据或者专业的测试报告来支撑其理论，也抛开了产品质量本身是否达标、是否使用不当等的前提条件大谈特谈。
这里可以参考一下，网友在专业检测机构找到的一份关于搪瓷内胆的盐雾检测报告。报告显示：搪瓷内胆样品在试验温度（36±2）℃，经过144h的盐雾测试，内胆未出现红锈情况。
言论2：大牌都用不锈钢！
这些言论，普遍会用”大牌都用不锈钢“来为他们背书不锈钢比搪瓷好。诚然，像西门子、美的、ASKO这些大品牌的蒸烤箱里面，确实曾经or现在都拥有不少不锈钢内胆的型号。可他们也不仅仅只有不锈钢内胆的产品。这些品牌的搪瓷蒸烤箱同样不少。
一琪直接找了西门子的两款产品，都是嵌入式蒸烤箱。一款是HS636GDS2，一款是CS289ABS0W。
西门子的HS636GDS2，内胆是搪瓷的；而CS289ABS0W，内胆则是不锈钢材质的。
再来看看国内外蒸烤箱情况的对比：
就像奔驰车，e级和a6，仅从价格上的区别就是一个加价两万，一个优惠六七万；都是欧莱雅集团下的品牌，顶级品牌赫莲娜与三线品牌欧莱雅的区别就很大了。
其实这些大品牌，同品类下的产品可以有很多，无论是不锈钢还是搪瓷，不同级别的产品在材质、功能、使用体验以及价格上也都不尽相同，并都会体验在营销策略上高中低端三线的区分。
而这样的区分，目的是为了全方位覆盖不同类型的用户群体，满足消费者各个消费层次需求。简单来讲，以他们的实力用得着做选择吗？不锈钢or搪瓷，都要！
为什么搪瓷内胆在国内有那么多质疑？
1.国内工艺发展不成熟
首先，搪瓷很难做。比如搪瓷釉的制作配方、烧结的温度时间比例，以及掌握着精湛工艺的技术型人才，这些都决定着搪瓷的成败与质量好坏。相比于从百年前就开始使用搪瓷技术的欧洲，近些年才开始研究这项工艺的国内确实是落后了。
在对比国内外蒸烤箱内胆材质的时候，会发现大部分都是国外品牌，因为目前能掌握搪瓷技术的品牌商，用屈指可数来形容也不为过。并非国外的月亮圆，只是国内搪瓷工艺要发展稳定，势必需要一段时间的发酵，我们需要耐心等待。在此之前，如果我们考虑入手蒸烤箱，建议直接选择像西门子、ASKO、GRAM等这些家电高端品牌，或者选择进口搪瓷内胆的。
2.搪瓷制作成本高
据了解，搪瓷蒸烤箱除了制作工艺高要求，前期也需要投入大量的资金，例如百万元级的焊接机、千万元级的搪瓷喷粉线等。而且研发阶段的不确定性，需要不断的尝试与改进，直到掌握着核心技术点，试错成本不但高企还无法控制，一不小心就全赔进去，可想而知，被搪瓷蒸烤箱拦在门外的国内厂家到底有多少。
3.商家心急了
因为制作工艺难，技术准入门槛高，加上生产成本高企。眼看搪瓷是未来的发展趋势，可一直摸不到入场券，不怪有些品牌商心急了。部分不怀好意的商家甚至借着某些个例或者极端案例来引导整体的舆论风向，“网暴”搪瓷。其实产品好不好，归根还是消费者说了算。
搪瓷VS不锈钢
不锈钢： 不锈钢材质耐弱腐蚀性介质和耐化学浸蚀性介质腐蚀，国内的工艺发展比较成熟，价格也相对平价。但是一些不锈钢在超过200℃高温烤制状态下，容易变色发黄形变，不过304不锈钢解决了这一缺点。避免不了的是，不锈钢本身就不太好清洁。而且大部分是焊缝的，焊缝处时间长了可能会开裂，这缝隙也容易藏污纳垢，不太好打理。
搪瓷： 搪瓷内胆同样是耐高温耐腐蚀，而且由于材质的特性比不锈钢更好的聚能锁温，食物的口感也会更好。最重要是清洁方便，因为是一体式工艺，无焊缝无死角，表面又光滑，蒸烤过程中粘附在内腔上的油污一擦即净，清洁起来倍轻松。缺点是其价格往往比不锈钢材质的同类产品要贵上些许。
总的来说，不锈钢与搪瓷各有各的好，全看个人需要。对整体装修外观与空间利用有比较高的要求，还可以考虑内嵌的款式。
如果是预算充足，或是需要更为全面而专业的烹饪效果，还是推荐搪瓷蒸烤箱。
当我们摆脱了新手标签，在烹饪路上更进一步时，基本的功能难以完成更多的复杂而高级菜式，搪瓷更好的聚温效果让烘焙和菜品的口感更出色。
GRAM 7700-01X
ASKO OCS8487
这两款都是嵌入式的搪瓷蒸烤箱，在清洁上方便省心；而且蒸烤功能多样，可以设置多段功能组合，在家也能制作出米其林星级菜肴。
GRAM是欧洲百年老品牌了，他家采用的是一体式进口搪瓷内胆工艺，60L大容量，满足家庭日常使用和亲朋聚餐需要，上下独立控温，4D立体风烤，快速升温之余食物受热更均匀。还附带保温、除垢、除菌等特色功能，无论是专业烘焙还是高级料理，叮！一步到胃。适合对功能与使用体验有较高要求，追求生活品质的消费人群。
ASKO的这台蒸烤箱是50L，拥有160道智能菜谱，从经典菜式到网红食谱轮番奉上！全方位的大蒸汽，让食物蒸制更均匀鲜嫩。而这款有个低温真空烹饪模式，食物在低温慢煮下，能够保留更多的风味，分子料理爱好者可以考虑入手。
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如果是新手入门或者仅仅作为辅助的料理工具，不锈钢蒸烤箱就很不错，价格实惠，基础烹饪功能齐全，折腾坏了也不心疼。
老板 CQ971X
博世 CSA589BS0W
这两款都是嵌入式的不锈钢内胆蒸烤箱，基础的蒸+烤功能都齐全，也有解冻与发酵的辅助功能。容量大小上，老板的33L，博世的会更大些有45L，4人~5人家庭的日常需求是能够满足的。虽然没有专门的除菌功能，但都拥有高温蒸汽杀菌，足够日常使用，介意这一点的朋友可以先观望一下再决定也不迟。
不过这两款没有上下独立控温，一些温度要求比较严格的菜式或者甜品制作的失败率可能会高些。总的来看性价比都不错。
