粳米（jīngmǐ）也是就俗称的“东北大米”，更适合东北三省种植，质量好、口感好、销量大。

籼米（xiānmǐ）也就是俗称的“南方大米”，只适合我国南方种植，东北天气原因很难种植籼米。

籼米和粳米是我国两种广泛食用的大米，二者的营养价值都非常丰富，两种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在着诸多差异。

粳米/东北大米代表产品——珍珠米

籼米和粳米的区别总结如下：

1、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米。生长周期较长，一年只能种植一季。

籼米的外形则为细长，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。越南、缅甸和泰国香米都属于籼米。生长周期较短，一年可种植两季。

2、种植地域区别，北方种植粳米，不适合种植籼米，南方多种植籼米，个别地区也可以种植粳米。

3、两种米的食用方法存在差异，粳米粘稠度高，适合煮粥、煮饭、粘稠滋养；籼米则适合做炒饭，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎。

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