烤箱和空气炸锅做出来的食物有什么区别？

太晦涩的大家不爱看（我也不擅长），我就直接把食材分类给大家上实际例子和对比吧：

如果你炸的是本身就富含油脂的食材

比如鸡翅、五花肉、鸡腿、半成品食材，不仅可以出来金黄酥脆的口感，不仅可以无油（甚至会逼出多余油脂），甚至口感会更清爽更好。

比如这个脆皮鸡腿，用空气炸，大约180度20多分钟可以烤成这样的脆皮，失败率极低（感兴趣的去我专栏翻菜谱）：

换成烤箱做，同样的温度，需要加至少10分钟，成品也是美的，但是相同成色下，皮不会到太脆：

而且空气炸不仅不用油，而且用时更短就能获得“脆皮”效果。

这是用空气炸锅炸这些东西逼出来的油：

再上一组鸡翅的对比吧，全都用不裹面包糠和蛋液的脆皮鸡翅做例子：

这是原始炸锅炸的鸡翅：

这是烤箱烤的鸡翅：

这是我用纯空气炸锅做的鸡翅：

这是我用空气炸锅烤箱2合一机子炸的鸡翅，就是先用烤箱功能烤了20分钟，又用空气炸功能烤了45分钟脆皮：

观看外形就能看出区别，口感上油炸版的最腻，烤箱版的最有烧烤口感，脆皮程度上空气炸的最好，但如果说到真的外脆里嫩还能存有汁水，是 空气炸+不开花刀的做法。

其实鸡翅是兼容性最高的食材了，自身油脂含量高，骨肉均匀，怎么做味道都不会太差。

但如果你 选择的是本身不含油脂or淀粉含量很高的食物

有的需要适当给一点油，才能享受空气炸锅比原始油炸省油省事儿，和比烤箱更快的便利，但也要接受成品口感会比油炸更干硬一点的事实。

比如这个完全无油的酥炸小黄鱼：

因为真的没用一点油，所以成品虽然也是脆的，但是是“干脆”不是“酥脆”，这其中的区别，你自己能接受的话，问题就不大。

再看炸花生米，我用的是空气炸锅，完全无油的做法：

成品长这样：

我个人的感受是比烤箱更均匀更好控温，成品脆度没问题，少了一些油脂香气，也有折中的办法是炸花生米前拌一点油，成品更接近油炸：

如果你选择的是无油高淀粉富含水分的食材

那么空气炸锅完全不在话下，比如这个：

是我用空气炸做的杏仁片烤南瓜，只用了几滴橄榄油和一点黑椒盐，成品有肉味~

这个如果用烤箱烤，有可能是两种结果：

• 切薄片， 整体变的干脆，类似我做的这种烤果干：

• 切厚片， 先整体变得比较绵软，然后表面由于持续高温失去一部分水分，变得干脆。

这两种结果都不如空气炸处理起来快速且外脆内糯，这种南瓜做法我试过很多次，唯有空气炸做出来的会有牛排味：

蔬菜做出肉味，难道不是最高褒奖么~

再比如烤红薯：

空气炸锅烤红薯我个人觉得比烤箱厉害，应该是因为空气炸密封性好，高压高温，所以红薯熟的比较均匀，皮肉分离更彻底一点：

至于蛋挞、薯条这种东西，空气炸和烤箱成品口感差不多：

如果你是想玩烘焙（包括西式甜点、中式点心类）：

那就乖乖买烤箱，或者买空气炸+卡烤箱（底下我有写类别和推荐）。

综上

如果看这个问题的人，是有选购障碍，在油锅、烤箱和空气炸三者之间摇摆不定的话，我这里用相同食材做个对比：

• 成品口感： 原始油炸＞烤箱≥空气炸锅
• 节省时间： 空气炸锅≥原始油炸＞烤箱
• 方便程度： 空气炸锅＞烤箱＞原始油炸
• 健康程度： 空气炸锅＞烤箱＞原始油炸
• 易清洁程度： 烤箱＞空气炸锅＞原始油炸

所以选择哪个要看你追求什么~

• 追求万物都能炸：选原始油炸
• 追求健康和速度：选空气炸锅
• 追求烹饪多样化：选烤箱
• 追求卫生好清洗：买个洗碗机

我个人是从买了空气炸锅后，再也没有架起过油锅，因为它除了上述优点外，还可以做这些：

• 烘焙食品加热（比微波炉松软，而且很快）
• 受潮食品的复脆（简单恢复酥脆口感）
• 油炸食品加热（比烤箱快，比微波炉脆）
• 食材预加工（提前炸干水分，方便下一步操作）

• 蒸烤功能（仅限蒸炸一体机）
• 炸烤功能（仅限空气炸锅烤箱一体机）
• 做基础版烘焙，比如饼干（不同空气炸锅温度和时长不同）

具体到购买建议，是这样的：

（说明：由于工作性质需要，我的公众号和什么值得买账号每年都会测评20-30款厨电，随便领出来一个品类都能凑够市面上的主流款，给你们的这些建议都是基于我每一款都用过一个月+20次以上的基础，老粉都知道，我不推荐我没用过的款，所以以上推荐不一定全面，但都比较有代表性。）

❤ 如果就爱油炸

可以考虑入手了迷你小油锅，省油好收纳好打理，之前我入了这个，就再也没有架过大油锅炸东西：

❤ mini省油天妇罗炸锅

该款特点： 炸烤一体，容量虽然不大但立体造型宽容性强，1-3人家庭使用没问题。

举例：

• 西屋空气炸烤箱一体机

该款特点： 颜值超高，独立接油盘，好清洗，腔内高度较高，电子屏显易操作，适合1-2人家庭。

举例：

• 东菱空气煎炸炖煮一体机

该款特点： 体积很小，方形造型，其实是多功能料理锅+空气炸功能，通过换盘能实现煎炸炖煮全功能，深煮锅的功能很好用。缺点是炸篮稍微有点小（一次4个蛋挞的量），优点是便宜，适合小家庭，这款最近在我公号在团购，感兴趣的自己去摸~

举例：

❤ 想最大程度一锅搞定所有

其实你现在看看市面上，空气炸+烤箱，甚至空气炸+烤箱+炖煮+烘干等等的一体机越来越多了，比如我之前被方太邀约写的这个测评，就很好的验证了这个趋势：

这款机子是我重点推荐给家里既没有烤箱有没有空气炸但又有点预算的，毕竟各方面功能都做得不错，而且占地小，还是台式，别看不便宜，但是功能都非常实用：

• 方太 小方盒

hello我是 @芊小桌儿 ，我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

• 你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？
• 如何仅用调味料做出一碗好吃的面？
• 如何在家做好吃的焖锅?
• 如何煮一道简单美味的汤?
• 有哪些不用烤箱就能自制的甜品？
• 只用烤箱可以做出什么逆天的菜？
• 有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？
• 有什么让你爱到发狂的家常菜？
• 生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配 ？
• 有哪些「外面卖很贵，在家几块钱搞定」的美食？
• 天气这么闷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？
• 有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做？
• 有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶？

我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

• 好吃的又不太贵的巧克力有哪些？
• 有哪些好吃的肉类零食？
• 你在淘宝上买过哪些好吃的冰淇淋？
• 有哪些你会无限复购的特产/零食/小吃/饮料？
• 网上有没有值得推荐的包装面包？
• 有没有烹饪原理方面的书籍（不是简单地罗列菜谱的那种烹饪书）？
• 有哪些适合学生党的高性价比精华？
• 有哪些好物能够帮助女性关爱自己？
• 有哪些好用到让你想流泪的厨房神器？
• 有哪些值得购买的小米系列产品？
• 有哪些能提升幸福感的小家电？
• 有什么好物能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底？
• 多功能料理锅的适合厨房新手吗？
• 有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？

就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~