凤凰单丛茶，广东省潮州市 潮安区 特产，中国 国家地理标志产品 。 ^{[1] [2]}

凤凰单丛被誉为“茶中香水”，以香型众多、韵味独特而闻名，是中国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样，滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀高香型名茶品种资源，被誉为“茶香之王 ^[9] 。中国工程院院士 刘仲华 在品尝凤凰单丛茶后曾留下经典评价：“喝凤凰单丛，第一杯一见钟情，第二杯念念不忘，第三杯不离不弃。 ^[4] ”凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。 ^[11]

2010年4月6日，原 国家质检总局 批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。 ^{[1] [2]}

2020年欧盟理事会当地时间7月20日作出决定，潮州凤凰单丛（枞）茶入选 中欧地理标志协定 保护名单 ^[10] 。

潮州市位于广东省东部，属南亚热带海洋性气候，气候温和，年平均气温为21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。 潮州市茶叶主产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的天气特点，极适合茶树生长，茶树生长没有明显的休眠期，四季都可产茶。 潮州市境内土壤类型为：黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔400米以上，PH值为4.5—6.5，土层深厚，富含有机质（有机质含量3.81%—4.26%）和几十种微量元素，这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应，再通过组织运输到芽叶，从而增加氮代谢产物，对凤凰单丛茶香气得以及韵味的形成起了至关重要作用。赤红壤和水稻土水热条件较好，土壤熟化程度较深，肥效较高，PH值5.5—6.5，适宜茶树生长，主要分布低山各地及田改茶产地。 潮州市雨量充沛，山溪河流众多，水库分布合理，水资源比较丰富，境内植被多样化，山清水秀，其绿化率和森林覆盖率高，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候，净化空气，因此，在干旱季节，除平原茶园，茶树幼苗期才需用水灌溉外，山地茶园，一般无需淋灌。凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株可年产干茶10余千克。 ^[1] [1] 凤凰单丛（枞）茶 ．国家知识产权局 [引用日期2018-05-16] [2] 2010年第30号 关于批准对奉贤黄桃、巴河莲藕、 凤凰单丛（枞）茶、火山粉葛、南盛沙糖桔 实施地理标志产品保护的公告 ．国家质量监督检验检疫总局 [引用日期2018-05-16] [3] 凤凰山：单丛山韵 香溢齿颊(图) ．网易 [引用日期2018-05-16] [4] 潮州凤凰单丛茶：“一杯好茶”下了“十足工夫” ．广东省人民政府侨务办公室．2023-05-10 [引用日期2018-05-16] [5] 潮州市凤凰单丛茶顺利通过国家地理标志产品审查 ．中国质检报刊社 中国质量新闻网 [引用日期2018-05-16] [6] 六安瓜片、郫县豆瓣和绍兴酒等首批中国100个地理标志受欧盟保护，猛截看清单 ．地理标志网 [引用日期2020-07-30] [7] 神舟十三号载人飞船搭载的凤凰单丛太空茶种完成种植 ．百家号 [引用日期2022-05-21] [8] 神舟十三号载人飞船搭载的凤凰单丛太空茶种完成种植 ．广州日报 [引用日期2022-05-22] [9] 巅峰对决，茶人竞秀！“凤凰单丛茶”杯2023国际鼎承宋代斗茶大会收官，15g金奖得主揭晓！ ．中国茶叶学会．2023-07-08 [引用日期2024-01-01] [10] 潮州凤凰单丛（枞）茶入选中欧地理标志协定保护名单 ．广东省人民政府侨务办公室．2020-07-31 [引用日期2024-01-06] [11] 潮安凤凰“宋茶”香 ．科学网 [引用日期2024-01-06] [12] 农业农村部农产品质量安全中心公告（第36号） ．农业农村部农产品质量安全中心．2025-06-09