臺灣史前農業小百科-國立自然科學博物館

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考古學家曾在臺南縣左鎮鄉菜寮溪中，找到兩、三萬年前舊石器時代的人骨化石，命名為「左鎮人」，是已知最早居住在臺灣的人類。

左鎮人是在最後一次冰河期間，利用海平面大幅下降的機會，從華南地區徒步越過現在的臺灣海峽來到臺灣。

考古學家曾經在臺東縣長濱鄉八仙洞遺址，挖到許多舊石器時代人類的遺物和遺跡，稱之為「長濱文化」。

長濱文化人生活在幾十人的小團體裡，男人捕魚、打獵，女人和小孩採集野菜和果實。他們還不會農耕，經常為了尋找食物而到處遷移。

他們所使用的工具非常簡單而粗糙，只是把石塊打破，利用碎石片的銳利邊緣，切肉、剖魚或刮削木頭。

他們也會把獸骨削尖磨利，做成魚叉或釣?來捕魚，或利用骨針縫製皮衣。

直到距今五千多年前，有一批挾帶著新石器時代文化的人，乘船來到臺灣，才結束了臺灣的舊石器時代。

二、臺灣新石器時代的農業

距今五千多年前，一批擁有新石器時代文化的人，乘船來到臺灣。考古學家稱他們為「大坌坑文化」人，是最早的南島語族，也是臺灣原住民的始祖。

大坌坑人的聚落，散布在臺灣各地的河口或海邊。他們過著定居的生活，已進入刀耕火種的游耕農業階段，但狩獵和採集生業仍然很重要。

考古學家發掘臺南縣南關里、南關里東二個遺址，獲得大量炭化的稻米與粟，顯示最遲在距今4800年前，大坌坑人已經栽種稻米與粟。

大坌坑人已經養狗，可能栽種芋頭之類的根莖類作物，並大量捕魚、採貝，廣泛利用海洋資源。

他們會種植苧麻，用紡輪將麻纖維紡成麻線，以水平背帶機織布，或打製樹皮布，用來製作衣服。他們也會製作陶容器，用草或籐編籃子與蓆子。

距今4500年到3500年間，是臺灣的新石器時代中期。大坌坑文化人的後裔逐漸散佈到臺灣各地，適應各種不同的生態環境，考古學家稱為「繩紋紅陶時代」。

距今4000年前，繩紋紅陶人已經進入高山地區，在河階地上耕作。他們種植的農作物，以耐旱的粟及根莖類作物為主。

距今3500年到2000年間，是臺灣的新石器時代晚期。當時又有許多南島語族的移民，從不同的原居地航海進入，使臺灣各地的史前文化，都呈現獨特的面貌。

在這個時期，臺灣史前遺址的數量大增，遺址面積也加大，顯示當時人口數量大幅成長，而農耕技術與耕地面積也隨之增長。

臺灣新石器時代的農具以石器為主，以石斧和石錛砍樹闢地，石鋤掘地耕種，石刀、石鐮採收穀物，石杵搗米去殼。

三、臺灣鐵器時代的農業

距今2000年前，由於臺灣北部沿海地區的史前居民，開始煉鐵及製造鐵器，使臺灣進入了鐵器時代。

「十三行文化」人是一波新移民，也屬於南島語族，可能在原居地就會煉鐵，移民臺灣時把煉鐵的技術也帶了進來。

他們用泥土和石塊砌成煉爐，放入鐵砂和木炭，並用風箱鼓風生火，將鐵熔化還原。然後用石鎚反覆敲打燒紅的鐵塊，打製成各種工具。

當時臺灣其他地區的史前居民，雖然自己不會煉鐵，卻也發現鐵器的好處，經常想從十三行人那裡換些鐵製的工具來用。

他們用鐵矛頭、箭頭來打獵，用鐵製的鋤頭種田，用小刀切割，用鐮刀採收稻穀，也用鐵斧與鐵鑿來砍樹、築屋與造船。

當時住在內陸及高山地區的史前居民，比較不容易取得鐵器。在這些地方，主要仍然使用石器，並且持續了一段時間。

鐵器時代的生業方式，與新石器時代並沒有很大的區別，也是以種植稻米、粟及根莖類作物為主。

狩獵、採集、捕魚與拾貝是最重要的輔助生業，豢養的動物有狗與雞，狩獵的動物以鹿和野豬為主。

由於鐵器比石器的生產能力強得多，使得當時人口又大幅增加，遺址的規模也更大了。由海外進口的玻璃、瑪瑙等裝飾品，已被普遍採用。

考古學家認為，十三行人可能就是平埔族「凱達格蘭族」的祖先，而臺灣各地鐵器時代的文化，也幾乎都能找到與近代原住民族群之間的關聯。

四、臺灣原住民的農業

從西元1624年，荷蘭人佔領臺南一帶開始，臺灣就進入了歷史時代。當時除了來自中國大陸的漢人之外，臺灣共有二、三十個說不同語言的原住民族群。

居住在臺灣西部與北部平原地區的十個原住民族群，被稱為平埔族，在清領初期時逐漸融入漢人社會，到了十九世紀末，他們的語言和文化幾乎已經完全消失了。

平埔族最主要的農作物是水稻，最遲在十八世紀初期，已經向漢人學會了用牛犁耕，可能也從中國引進新品種的水稻。當時耕田主要是婦女的工作。

平埔族的稻作，一年一穫，田地隔年休耕。收割稻穀時，全社男女通力合作。根據早期的方志記載，平埔族以手摘稻，不用鐮、銍等工具。

稻禾收割回來，倒懸在住家附近的小屋「禾間」中晾乾。平埔族的婦女，計算每天要吃的分量，以木製杵臼將稻穀舂打去殼，再蒸熟食用。

居住在臺灣高山與東部地區的原住民，以前稱為高山族。他們主要以山田燒墾的方式耕作，就是砍伐林木、焚燒作為肥料，然後就地耕種的原始農業方法。

原住民種植的作物種類很多，穀類作物中以粟最重要，有一連串與粟相關的農耕祭儀，其他還種植陸稻、水稻、玉米等。

他們種植的根莖類作物包括芋頭、薯蕷、樹薯、甘藷，樹生作物有香蕉、麵包果，也種植蔬菜、南瓜、豆類等。

除了農耕以外，臺灣原住民也依照各地自然環境的情況，進行狩獵、畜養、捕魚和採集等輔助性的生產活動。

近年來，隨著市場原則經濟與貨幣交換體系的引入，臺灣原住民也開始栽種水果、蔬菜、茶葉等經濟作物。