凤梨和菠萝是同一种水果吗？它们之间有何不同？

在很多人的印象当中，凤梨和菠萝是两种不同的水果。比如当你走到水果店买水果，老板会给你介绍叶子平整无锯齿、表皮泛青的叫做“凤梨 ”；另一种叶子有锯齿、表皮泛黄，同时还稍微矮胖一点的叫做“菠萝”。除此之外，“菠萝”削开后要挖掉黑点点的刺根才可以吃，凤梨削开后没有刺根。而且它们两者之间的价格还不一样，一般来说 “凤梨”都要比“菠萝”更贵。

于是有些人就认为凤梨和菠萝是两种不同的水果，但也有人认为它们其实就是一种水果。而真实情况又是什么呢，它们究竟是不是同一种水果？

其实在目前世界上最大型、种类最丰富的巨著——《中国植物志》中第13（3）卷065页我们可以查到如下记录：“凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一，其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成。”不难看出，两者学名都叫Ananas comosus，从生物学根源上来讲它们都属于同一物种。

而在中国最常用、最权威的语文词典《现代汉语词典》中收有“菠萝”条，但只释为“凤梨”；又收有“菠萝蜜”条，释文为“1.木菠萝。也作波罗蜜。2.凤梨的俗称。”而对于“凤梨”条则有较详细的解释，并最后指明“凤梨，也说菠萝，俗称菠萝蜜”。

同样，在中国最常用、最权威的百科辞典《辞海》中立有“菠萝”条，有详细的解释，有插图，并说亦称“黄梨”、“凤梨”；也收有“凤梨”条，但只释为即“菠萝”。

什么意思呢？意思就是说凤梨这种水果又称菠萝，俗称菠萝蜜（在这个词的基础上有时又写成波罗蜜）。

但是在市场上，为什么凤梨与菠萝又被作为两种“不同的”水果售卖呢？ 其实我们已经知道不管是绿色、黄色表皮，还是叶边缘有无锯齿，亦或是商品名和形态有所不同，但它们都属于同一物种，即Ananas comosus这个物种，至多只能算作“品种”的不同，类似于苹果中红富士和黄元帅的区别，不能算作两个不同物种。

菠萝原产于南美洲巴西、阿根廷及巴拉圭的亚马逊河流域一带，性喜温热，耐旱性强，大概在公元16世纪传至中美和南美北部栽培。由于菠萝的芽苗较耐贮运，因而在短期内，即迅速传入世界各热带和亚热带地区，16世纪末至17世纪之间，传入中国南部各地区。

传入大陆后，这种水果被叫作“菠萝”，这一名字的起源与从东南亚传入的水果波罗密(蜜)有关。原被叫作“波罗”，后在民国时期，被加上草字头。

而传入台湾后，则多被叫作凤梨。据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。” 再后来，根据不同人口味的喜好，经过多年的栽培选育，一种口感更好，不那么酸涩，看起来更饱满些的“凤梨 ”与菠萝一起出现在水果摊上。

由于商业因素的驱动，很多水果商家就将那些不那么酸的、叶子没锯齿的、产量较少的、“台湾产的”凤梨品种作为“另一种”水果来售卖，甚至价格还高出很多。但它们在营养价值上没太大的差别，主要体现在口感上，喜欢吃酸一点的就买“菠萝”，喜欢不那么酸带甜味的就买“凤梨”。

最后，说一说吃菠萝扎嘴的问题。无论是“菠萝”品种还是“凤梨”品种，他们当中都含有菠萝蛋白酶，只是量多量少的问题，当我们咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜细胞就会被菠萝蛋白酶破坏，因此感到肉疼甚至出血。

而菠萝蛋白酶和大多数酶一样，怕盐怕高温，像把菠萝做熟的菠萝咕噜肉、菠萝饭这些就不会觉得扎嘴。至于用盐水泡以使菠萝蛋白酶失活这一点，这里的盐指的是化学概念中的“金属离子化合物”，像含汞离子、铅离子等的重金属盐，就真的能让菠萝不扎嘴，而像我们平时使用的食盐NaCl泡菠萝，恰巧是用处最小的那种。至于为什么大部分商家还是保持着用盐水泡菠萝的习惯，可能也就只是为了显得很“讲究”，总比没有要好吧~