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烹饪心得
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炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，不油腻。永和豆浆油条质量“四保证”：无明矾、无臭粉、无氨味、勤换油。有一个烹炸统计，以每次换油开始计数，核算烹炸数量， 会安排低峰或者晚间换油。永和豆浆油条使用新型香酥油条粉替代传统的盐碱矾膨松剂试制油条方法，同时在面团中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品。
永和豆浆油条
技术
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永和豆浆油条技术利用现代粉体工程和生物技术结合研制而成，油条不含任何违禁成分，无明矾，无臭粉等有害健康物质。采用低温发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝油条产品质量提供了理论信息和实践依据。为冷冻面团深加工技术的进一步推广和规模化及产业化打下了良好的基础。其成分不仅不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果，和制简单，一次性半小时和面即可，工业化生产工艺。
优点
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一、永和豆浆油条无明矾、无臭粉，成品油条没有氨气味，只有麦香油条味；
二、永和豆浆油条使用专门环保油条机炸制，稳定膨松及健康指标高于传统炸制；
三、永和豆浆油条外观金黄色，看上去很实成，不吸油，长时间放置后外观金黄色不变、外形不变，油条在放置时不会出油。
四、永和豆浆油条使用的炸油统一为煎炸油，燃点高，更省更健康营养；
制作
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步骤一：把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。
步骤二：切成宽约3cm的长条。
步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。
步骤四：用压条在长条中间压一下。
步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。
步骤六：长条放入油锅时油温保持在180℃，中间先下，两头用手指捏紧，以防分开。
步骤七：油条浮起后要不断翻滚，约炸100秒成金黄色，表皮松脆。
步骤八：成品标准上桌。
营养分析
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份量为 15g(约1/3条) 油条营养成分：
热量 84Kcal
蛋白质 1.5g
脂肪 6.4g
糖类 5.3g
膳食纤维 0.2g
钠 51mg
