进入蒸烤箱大乱斗PK之前，先讲两个蒸烤的小知识

知识1：蒸烤的进化路线

蒸烤箱从诞生到现在，差不多已经演化到第4~5代了。 第1代，基本是从某些带「蒸汽烤」的烤箱那改过来的，bug很多。

第2代，虽然2015~2016年左右就有了，但现在市面某些在售的低端蒸烤箱也依然是这个水平。

第3代，2018~2019年还是主打款，也是现在很多品牌的主打中高端产品。

第4代，可以说是目前很多中高端产品的方向。虽然还不够强，但已经是高端机了。主要提升在于：触控彩屏、联网app、内胆材质、食谱数量、蒸烤功率、整体结构等。

知识2：怎么判断蒸烤箱好坏？

各牌子各项说明进行对比如下：

如果只看这个图还不能满足您对产品好坏判断的苛求……那可以继续往下看，耐心慢慢品鉴！ 【1】凯度GDpro

凯度，大家应该都比较熟悉吧？蒸烤箱的市占率比较高，也算是知名品牌了。 GDpro（以及各种其他pro ），这个pro指的都是：「背面热风从单热风升级成了双热风」

这确实是一个「肉眼可见」的改进点。但，它能带来的改变可能相对有限。因为，单风扇也不是不能用，这么多年也只有凯度在去年才新增了双风扇产品，并把单风扇说的一无是处…… 如果真的那么一无是处，您之前卖的单风扇都是垃圾吗？ 改进肯定是改进。但没必要在这样一个小改进上花那么多力气营销，搞得好像是个革命性创新一样，似乎有了两个风扇就像新物种…… 其实做不到。 可能精准测温和直流变频可能是比双风扇更好的方向。（凯度号称在更高一级的TD产品力已经实现了PID测温，但具体实现到什么程度，还不好判断）

从功能看，比较完善……

但实际上，凯度的蒸烤箱都存在有一定的蒸能力这个问题（对，不止是这一款，而是所有产品都存在） 如图：蒸汽是从顶部直接往下导入的……

蒸汽的温度比较高，所以这样向下导入的深度就比较有限。 真正蒸东西时，最顶层的会比较容易熟透，但靠底部和靠边的，就会因为蒸汽循环覆盖不到而「没那么熟」。 那，为什么这么明显的问题，迟迟不改呢？ 因为：这种结构，可以增加内胆容积。

凯度的机器，容积一直都是同类中最大的。大家一直纳闷为什么差别这么大，后来看过拆机（凯度自己人拆的）解读才终于明白了多出来的几升容积是哪里来的…… 「把本来应该放在后面或侧面的蒸发器，放到了顶部」

且是铝制发生器 客服说：纯蒸的功率，只有800W!同价位美的的机器蒸功率都1500W！

你能看见的地方，都肉眼可见的好……你看不见的地方，就没那么好…… 蒸汽导入能力不够，怎么办？可以辅助同时开烤的功能，做「高温蒸」嘛……

对于这种说150度高温蒸的说法，我觉得其实属于误导消费者。因为，当温度超过150度以后，食材发生的变化会更接近于烤的效果（美拉德反应），而不是蒸煮时会发生的水合反应。 就好像你要吃蒸菜……是，加热烤熟的可能更快……但，那还是蒸菜吗？糊弄谁呢？ 3599的机器，能局部用上陶瓷背板，也还可以。虽然肯定不如整体陶瓷背板的效果，但肯定比全是不锈钢的强。

陶瓷、搪瓷、不锈钢 到底该怎么排序？

凯度的产品介绍里，有这几种材质的几组排序。那它排的对吗？正确的顺序是什么样的？

1）耐酸：陶瓷＞搪瓷＞不锈钢【图不对】（搪瓷涂层在的情况，其实耐酸能力还好，图片有问题）

2）防油污：陶瓷＞搪瓷＞不锈钢【图不对】（搪瓷其实还算好清理的，至少不比不锈钢难清理，这个排序算是瞎编了）

3）抗冲击：陶瓷＞搪瓷【图对了】（总算对了一回，搪瓷确实抗冲击性比陶瓷差，搪瓷容易崩瓷）

上面这个排序……如果凯度整体都是搪瓷内胆的话，它就不会犯这种低级错误了。现在之所以它要把不锈钢往前排，只不过因为它还在用不锈钢…… 四壁还是不锈钢的情况下，不建议大家真把烧烤开到250度使用。

不锈钢在高温下容易出现黄变现象，虽然并不影响使用，但确实难看。而且，230度和250度在烧烤上其实没啥本质区别。（如果是250度和350度，那确实有区别，做法棍不一样） 这台机器用250度高温的话……除了四周不锈钢受不了，估计正面的温度也会很高。 机器正面的玻璃虽然是3层，但只是普通玻璃而已，并没有隔热玻璃（Low-E玻璃）。（以凯度这种营销能力，应该是不会明明有隔热玻璃只是忘了标注）

【整体评价】 如果您是奔着凯度去买，或者奔着双风扇去买，而且平时确实不怎么用蒸，都是150~200度的烤制，那这款机器也还行。但只要你对蒸有需求，并且想要性价比更高一点的产品，那这款就不合适 。

【2】凯度TDpro

TDpro是GDpro的升级款，但升级的地方不多。总结起来，其实只有两处。

升级1：上下独立控温（PID控温）

上下独立控温，指的就是上下管可以给不同的功率。对于一些需要顶部更热（比如某些面包）以及需要底部更热（比如烤蛋挞）的烘焙上，上下独立控温确实有它存在的意义（至少贴合一部分人的习惯）。但，这种上下独立控温，对于大部分普通烘焙小白来说，也不是必须的，还是一体控温傻瓜式更方便。

此外，凯度TDpro明确提到了PID控温。

PID控温，可以理解为「算法AI控温」。只要算法得当，确实可以实现更高精度的控温效果。

升级2： 炉腔尺寸60L GDPro的炉腔只有56L，而TDpro达到了60L，更大了。但……这依然是牺牲对蒸的控制来实现的。蒸汽导入还是在顶部。

除了上面两处，TD款和GD款基本一致。蒸的功率、蒸汽导入、内胆材质、玻璃隔热等方面还是不够理想。跟黑凯度扯不上一毛钱关系……蒸汽方面设计的不好，甚至工作时还会往外喷蒸汽，这事和别人黑不黑有关吗？蒸汽冷凝系统做的不好，所以……

【整体评价】 相比GD款，TD款明显在烤的功能上又进一步。如果您需要的是一款烤制功能强大，但蒸的功能有就行，这样一款蒸烤箱，那么TDpro还是可以的。反之，如果您平时烘焙不多，但蒸会经常用，那TDpro可能不是最佳选择。 （凯度全系，都为了提升炉腔容量而牺牲了蒸汽能力，哪怕是再贵一两千的也是如此。再往上升级的ZD，主要是升级了全陶瓷内胆和彩屏触控，基础功能区别不大，就不细讲了。性价比自己掂量）

【3】美的A8

这是2021年的产品。也算是BA5055W系列的系列改款之一。 它最大的特点，就是便宜！

3400元的价格，可以拥有：

1）不锈钢升级为搪瓷

2）支持美居app联网

3）美的也是大品牌确实看起来挺超值的……那是不是真的那么超值呢？（预警：已经买了的就别看了，没必要）

分析1：搪瓷内胆到底好不好？ 美的现在中高端机器都已经上搪瓷内胆了。

相比不锈钢确实好一些，毕竟耐黄变、耐沾污、耐划伤能力都变强了。

但聚能升温快这个事吧，可能和大家想的不一样。珐琅的底子是铸铁，这玩意升温其实反而慢…… 不过有一个优点：因为内胆不再是不锈钢，所以最高温度可以上250度了（不用担心不锈钢高温下杂质变色问题）。

但，搪瓷有个大缺点：「不耐磕碰」！

磕碰后的效果，大家应该都见过吧 搪瓷磕碰会损伤，这事谁也避免不了……有些地方会选搪瓷，是因为不会被磕碰，比如电热水器的内胆。还有一些锅也会用搪瓷（也叫珐琅锅），这是为了追求独特的口感，但依然避免不了磕碰损伤。

去超市，碰到珐琅锅别瞎玩，是真碰瓷~搪瓷虽好，但一旦磕碰之后里面就是铁，蒸烤这种环境很快就会锈蚀。而一旦内胆锈蚀了，这个蒸烤箱就废了！

美的认为自己的搪瓷比纳米陶瓷好……其实不太客观！搪瓷和陶瓷，表面都比较容易清洁打理，而且防腐蚀性都比较好。 但纳米陶瓷里面是不锈钢，即便表面脱落，至少内胆不至于锈蚀！ （当然，如果您觉得磕碰坏了换个新的也无所谓，那您随意）

分析2：美居APP，好不好？

首先，低成本实现物联网，无论实现的程度如何，都值得鼓励！（不要学西门子那些，联网非得弄高端机器上，贵的要死）

但以A8这款来说，有两个小问题：

1 ）本地只有18个菜单……是不是有点少？

2 ）美居app云端这些菜单……打分是不是有点低？ （倒是挺诚实，也不p一下，直接本色呈现）

提醒下： 美的这款机器的基础功能有些偏少。 比如发酵、解冻、保温、复热，以及各种蒸烤组合，不太全。

蒸汽1500W，烧烤2000W。不算很大，但也够用了。

【整体评价】 美的的中低端爆款机型，价格在这摆着呢，低价就是王道！不能说很坑，该有的功能其实都还可以，只不过不够好而已。…… 另外：美的类似价位还有很多类似款式，功能和价格都接近，就不一一点评了，大同小异。比如下面这个，其实区别很小。

【4】美的Q5pro

美的2022年的新品。容量提升到50L了，而且有了触控彩屏。

彩屏效果还是不错的，虽然4.3寸有点小，但总比没有强。

蒸汽功率是1500W，不算太大。

有三个地方需要注意：

1）蒸汽导入的位置「可能」偏高这款机器的蒸汽发生器，可能挪到了机器顶部。这样内胆空间就增大了，但蒸汽导入的效果也变差了……但这只是猜测，建议大家认真求证下（我问客服了，客服找了个别的图糊弄我）。

从图上看，应该是在顶部

2）对于高温蒸，理解得还不到位，所谓高温蒸，其实就是烤管和蒸汽同时工作。因为烤管温度偏高，超过120度很容易导致食材局部烤焦。所有超过120度的蒸烤同时工作，建议都写做蒸汽烤，避免误导消费者。

3）除此之外，蒸汽烤的理解也有点问题按照它的图示说明，认为「蒸汽烤有利于脱脂」……但实际上，烤的时候补水蒸气其实会「增加油脂的保留」！

真的有理由怀疑这个蒸烤对比纯烤的数据是编的。（别人说蒸烤脱脂都是和纯蒸比，你和纯烤比……如果加入蒸反而脱脂，那为什么说烤焦，而不是说蒸焦呢……这编的有点离谱了）

蒸汽烤之所以也被称为嫩烤，就是因为保留了更多油脂！

更多的油脂外流，这是普通烤

更少的油脂外流，这是加湿烤，加湿烤的油脂保留比较多，所以嫩。普通烤的油脂都烤出来了，所以柴。 真正要脱脂更多，应该用「空气炸」！一边烤，一边吹风，这样才会比普通烤脱脂效果更好！

烧烤功能还可以，功率虽然不大，但也够用。

内胆是搪瓷/珐琅的。搪瓷可能反而不如不锈钢……（另外，从这张图上看，底部好像确实没有蒸汽导入口，看来真的是在顶部了）

【整体评价】 最大亮点是彩屏触控以及美居app联网的加成，相比美的其他产品算是个大提升。但功率比较平庸，产品可能隐藏了一些硬伤（蒸汽导入位置），用的还是搪瓷内胆，并且，价格上也不算太给力……所以， 不着急的又非要买美的的，可以等等。这几年美的新品推出速度很快，可能下款更好。

【5】老板CQ976X

老板这个品牌，大家应该多少都听过。做烟机灶具，老板和方太算是「双雄」了。 老板进入蒸烤领域时间不长。2020年时，盘点的老板972、973、975这三款产品。不出所料地，973和975这两款过渡产品已经几乎消失了， 972依靠低价还在顽强生存。 目前，老板主推的蒸烤是这款976X。

比较值得讲的，有两个点。

特性1： 真空离子镀内胆 老板自己起的名字是「釉感自净内胆」。意思是，表面摸起来像是釉面的感觉，而且还有一种自己清洁变干净的能力……

对于这个「釉感自净」，它的解释是这样的：在严谨的真空环境下，经过除气加热、离子轰击等复杂科学工程……

其实，这就是不锈钢表面增加「镀层」的一种方式。传统电镀污染太大，现在都改为所谓「真空电镀」了。（查了一下文献，叫电镀肯定是不够严谨的，但俗称还是这么叫）

真空离子镀，是众多真空电镀中的一种。具体离子镀能达到什么水平，也和具体工艺有关。所以，我们除了知道确实表面有一层镀层之外，其他一无所知。 不过有镀层应该会比无镀层好一些。只要这层镀层足够结实，不要脱层就好（其实有脱层风险）。

特性2： 蒸发盘式蒸发器，从蒸汽循环的角度来说，这种蒸汽方式没啥问题，甚至还挺理想。

但蒸汽方面，也有点小问题：

1）这里写150度高温蒸……其实说的依然是蒸汽烤的事。

2）蒸汽前置散热有问题……从介绍上看不出啥问题。

但看实际使用……这个问题还是挺大的……

和凯度一样，还是冷凝没处理好。（从之前拆机看，老板有几款产品和凯度几乎一毛一样，没准是凯度代工的，盲猜一波）

【整体评价】虽然价格5000出头看起来挺高端，但实际上……这款依然是几年前的水平。如果你是老板的拥趸或者你能3000出头拿下这个机器，那你就买。如果你还是想用点性价比高的产品，那这款并不合适。 顺提：老板客服说的容量和页面标注的容量不一样……

【6】方太ES3.I

方太其实是蒸箱烤箱的老玩家了。只不过蒸烤箱兴起后跟进速度有点慢。 目前方太在售的几款产品中，ES3.I性价比比较高。相比ES3贵了700块钱，但增加了联网app和下管，整体能力大幅提升。

不考虑价格的话，ES.I整体功能还可以。 虽然没有触控彩屏，但有手机app联网，大幅提升了机器的可操作性。

终于有了上下管。上面2根下面1根背面1根，共4组烤管，比较主流。

内胆是比较普通的304不锈钢，没啥升级……

不过容量比之前有提升。按注水法计算可以达到55L，空间利用比较充分。

顺提：目前计算空腔容积有两种方法，电商页面上标注的一般都是注水法，但2021年新国标出来后有的品牌已经开始改成标注国标容量了。

蒸汽上，采用的是「双蒸发器」设计，整体功率为1500W。 双蒸发器，首先会有一个主蒸发器，一般是导入式。（顺提：方太这款没看出蒸汽导入位置，可能导入位置偏高）

除了主蒸发器，还会有一个底部的辅助蒸发器 。

一方面是可以在蒸的时候推动蒸汽循环，另一方面也可以在蒸之后做积水导流。

这种设计，有利有弊：有利的地方是，通过底部蒸发盘可以加速蒸汽循环，同时有收集蒸后余水的作用。有弊的地方是，如果蒸汽导入的位置太高，辅助蒸发盘的作用就很有限，而且，这样收集后的余水就只能从中间这个小坑里慢慢吸，有点慢……

当然，无论积水在什么地方，一个好用的海绵都是必须的。一般机器都会自带一块，网上也有卖的，搜「蒸箱专用海绵」。

【整体评价】 不看价格，整体功能还可以。除了内胆还是304不锈钢有点差，其他还行。但如果考虑到这货5699的价格，那基本是和性价比无缘了。实现与之同样的功能，其他品牌一般都是4000多的价位（当然，个别逆天的不到4000也能做的更好）。 只能说：买方太的人，可能不看价……

【7】华帝i23011

这款，算是华帝当下最能打的一款。虽然销量不是最高，但功能比较主流，之前的硬伤也改了。

虽然基础控制还是黑白屏+旋钮的方式……

但，号称已经可以支持app联网操控了。

顺带提醒下：页面和客服都不知道这个app长啥样……所以，大家还是不要对现在这个app的操控抱有太大期望。

菜单里，有一些人性化的设定：可以根据食材的量来调整烹饪方法，虽然不知道具体实现的如何，但思路是对的。

蒸汽，2000W，很强！（但可能是虚标，后面会提）

和上面方太一样，它是通过两个蒸发器实现的。一个是主蒸发器，导入蒸汽；另一个是底部蒸发盘，加速蒸汽循环。

相比之前的款式，这个改进显然靠谱多了。下面这个是华帝老款的蒸汽导入方式…… 从顶部……

内胆是搪瓷的……而且，看起来就是普通的搪瓷。

虽然搪瓷在易清洁、耐磨等方面比304更好。但搪瓷一旦磕碰脱搪，就很容易导致锈蚀穿孔……还是不建议大家选择搪瓷内胆。

此外，还要提醒大家注意：这款机器的标称额定功率只有2000W……以这个尺寸的嵌入蒸烤箱来说，这个功率太小了。而且，这样看来，之前说的蒸能到2000W可能是假的！

【整体评价】 蒸烤功能都比较主流，基础功能齐全，还支持APP联网。美中不足的是，功率有点太低，内胆是普通搪瓷，触控还是普通黑白屏，而且app联网可能不靠谱……但，以3599的到手价来看，这些还是可以忍的，整体性价比还不错！

【8】德普NK55TC

德普也算是中国蒸烤箱领域的元老级品牌了。目前敢说自己「发明了蒸烤箱」的，也就是德普和凯度这两家。（据说当时是凯度找德普做代工，所以也可以算是两家一起发明的？） 价格不到4000，还是很给力的。

其他品牌都换了新品，唯独德普还在主打NK55TC……那么，NK55TC是否过时了呢？还能继续赢吗？

先说结论：有被局部被追赶或超越 ，上面列的这7款产品，即便不考虑价位，也没有哪款可以全面超越德普。哪怕是5699元的方太ES3.I也没做到。

但还是有几款比较有特色，有局部赶超或整体接近的趋势。

局部赶超：凯度TDpro （4399元）的烤功能蒸拉胯，智能不行，内胆一般，但「上下独立控温」和「双风扇烤」确实让它烤的功能强大了，不止比德普更强，也比其他机器更强。

整体接近：美的Q5pro （4799元）有智能、有彩屏、菜谱丰富、蒸烤不虚、只不过基础模式略少，而且内胆还差一些

方太ES3.I （5699元）有智能、菜谱还行、蒸烤可以、基础模式丰富，但缺少彩屏，内胆也只是普通304不锈钢（没算华帝，华帝虽然价格不贵，但功率才2000W，这个有点太虚了）

特别提醒：（不是打广告什么的，也并不提倡贵的就一定好，每个人根据需求来选择，有的人可能不追求一定要全方面都好局部有要求就可以，根据自己的实际情况来选择，元俏装饰只是为大家进行各种产品的剖析和各种性能的比较，不打广告）

特性1： 支持联网app+彩屏触控 机器支持WiFi联网，手机上有独立的app可以操控。

无论是联网使用，还是直接在机器上操控，都更方便。

特性2：整体纳米陶瓷内胆

前面已经说过很多了，陶瓷内胆比搪瓷和不锈钢都要好。凯度同价位的只是用了陶瓷背板，而美的用的则是搪瓷。德普NK55TC用的则是「全陶瓷内胆」，显然更好。

特性3：蒸汽的内部循环 方太和华帝那两款，都引入了双系统的蒸发。虽然有用，但我觉得是「多此一举」。 真要让蒸汽均匀，开动后面的风扇就可以啊。（方太和华帝之所以要引入底部蒸发盘，其实还是没有下管时的一种设计，现在有了下管其实这个设计已经不需要了） 特性4：玻璃门的隔热能力

提一句：虽然看起来差不多，但有很多蒸烤箱的玻璃门隔热能力并不行！（Low-E隔热玻璃是必须要有的，否则烤东西的时候门会很烫）

【整体评价】 如果您对烤的要求并不是特别高（比如上下独立调温），但对蒸的要求比较高，且对机器整体的操控、性能等都有较高要求，那么这款机器非常适合你。如果您选购的重点是尽量便宜，对蒸没啥要求（或对烤要求特别高），对整体性价比也没要求，但希望买个人人都知道的大牌，那这款机器不太适合你。

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