蜜雪冰城奶茶店环境分析报告
一、简介
蜜雪冰城是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁机构，蜜雪冰城致力于打造全新的连锁形态，将高品质低价格与健康新鲜熔合一体，为消费者提供更健康、物超所值的特色产品。
蜜雪冰城拥有一批年轻的、致力于投身食品行业的专业团队，团队定期派专人了解市场的发展动向，结合区域本土化，研发出适合大众的新品，精准的市场风向把握，以及成熟的产品开发，确保蜜雪冰城旗下所有加盟店定期不断推出新品，始终引领市场导向。
蜜雪冰城致力于打造中国新鲜冰淇淋——茶饮第一品牌。
二、行业发展趋势
奶茶等饮品属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，目前奶茶店口味大多雷同。
进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已经成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费支出。被认为是时尚引领者的奶茶行业在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也在逐年攀升。
1、 餐饮行业是市场最大，现金周转最快的行业，资金的利用率最高，投入产出比是合理的，回报是比较有保障的；
2、 国内的餐饮仍普遍处于低端消费，这就有着巨大的成长空间，在这样一个充满了活力于机遇的市场里，只要定位准确经营得法，扔就可以有大作为；
3、 行政垄断行为少，受权利干涉较少，经营上有较大的自由度，给真正的投资者发展的机会和空间；
4、 奶茶的消费市场很大而且还有着巨大的潜力，从1996年开始，奶茶仅仅只是用了15年的时间在中国就超越了咖啡消费量的5倍，而咖啡进入中国已经130年，并且奶茶的消费还在不断的增长中。
综上所述，奶茶行业还是有很大发展前景的。
三、 宏观环境分析
1、 政治环境
行政垄断行为少，受权利的干涉较少，在经营上有较大的自由度，也就是说像这样的服务性行业，国家的管控是最少的，自由度对投资来说是非常重要的，这意味着这样的行业更多依靠的是能力，而不是权利；
2、 经济环境
随着奶茶行业的不断扩大，捕获了大批的女性群体，成为在逛街、休闲、娱乐时的首选。因而，奶茶具有庞大的潜在消费者，根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元。
3、 社会环境
目前，更多的用户不仅仅关注价格，还更愿意为产品、品牌、格调等多方面因素去买单，这也意味着以后的奶茶市场具有更多的发展空间；奶茶作为时尚饮品及休闲消费饮品，有着方便快捷的消费理念，因而受到市场欢迎，特别是年轻消费者。
4、 技术环境
奶茶行业的技术要求较少，只有不断的创新，研究新的产品，新的制作技术，才能在行业中处于领先地位，不被行业淘汰；
四、竞争分析
1、 竞争者
市面上奶茶品种多样，不同的消费者有不同的口味，不同的品牌喜好，根据市场上常见的几个奶茶品种做了如下分析：
| 品牌 | 饮品 | 价格 | 口碑/评价 | 营销特色 |
| 蜜雪冰城 |
摩天脆脆冰淇淋
冰鲜柠檬水 棒打鲜橙 满怀百香果 雪王大圣代 摇摇奶昔 烧仙草 雪顶咖啡冰淇淋红茶 果茶 芝士奶盖 奶茶 产品线有30多种，店内常驻60多种产品，以冰淇淋为主打产品 |
3~10元不等 | 对于蜜雪冰城的评价标签大都是：美味好吃、店家热情、物美价廉、会再次购买、冰淇淋不错，店铺整体评分在4.5分 | 店铺装修简单，属于那种点完饮品拿了就走的，店内没有设置供消费者使用的座位，一个小商铺就可以开一家蜜雪冰城；店内在年庆、开学季等时间段会推出较大优惠，而且还有专门的蜜雪冰城APP，APP新用户可以享受免费吃冰淇淋、同款第二杯半价和23元优惠券的优惠活动，线上点餐，线下拿也很方便；网站首页以新品海报为第一屏，下面介绍产品配料产地、明星产品、以及他们的产业链，最后说明加盟信息；页面简洁明了，阐述详细。 |
| 益禾堂 |
烤奶
烧仙草 芋泥波波 奶茶 双拼奶茶 抹茶 烤奶 原沏茗作 目前有40多个单品 产品以奶茶为主 |
6~16元不等 | 口碑评价较少，应该是由于附近门店较少，单多数人认为店内奶茶好喝，店面装修好，店铺整体评分4.1分 | 店面装修简约，设有供顾客休息的地方，还设有留言墙，可以在上面写留言；店内在开学季、双十一等时间有较大优惠，也会经常推出新品；官方网站页面看着比较简单，首页设有产品大图，品牌介绍，以及加盟信息。 |
| 书亦烧仙草 |
烧仙草
珍珠奶茶 黑砖奶茶 芋圆冻冻 芋圆奶茶 益菌多 店内目前有28种产品，以烧仙草为主 |
7~15元不等 | 口碑平价大部分都是好评，店家服务好、奶茶好喝、有优惠、分量足等；口碑评分在4.5分 | 专注于烧仙草的制作，店内有少部分是奶茶，品内较为齐全；店面较大，有种书香气息，较为古典；网站首页以店内产品为第一屏，相继介绍产品制作和门店信息，最后介绍加盟信息，依旧是简简单单。 |
五、SWOT分析
1、优势
根据表格可以看出三家店都各有优势，蜜雪冰城与另外两家相比有优势的是他有
自己独立的手机APP，产品中有较多的冰淇淋，这类产品在夏秋较为受欢迎，产品价格较低，比较受在校学生的欢迎，店内服务热情，产品质量有保障，推广广告有创意，社交账号不是单独的产品推广，涉及剧情等推广方式；
2、 劣势
与另外两家相比占劣势的是，适合春冬季的产品较少，产品单一，竞争激烈，口感较为单调，推出新产品较慢。
3、 机会
蜜雪冰城的营销团队大都为年轻人，更了解年轻人的消费心理，可以产生更多的创新创意，吸引更多的消费者；有相对优惠的创业政策；校内需求更大；
4、 威胁
同行竞争较强，可能受到来自冰淇淋和奶茶两个行业的打压，物价上涨较快，底价维持较难，其他新兴产业会进入该行业，加剧竞争；
