白砂糖详细介绍 原料介绍 糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。 广东、福建、台湾等省和 东北地区 是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。 营养分析 1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收； 2. 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防 龋齿 的产生； 3 . 糖尿病 病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。 相关人群 一般人群均可食用 制作指导 1. 炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸； 2. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。 食疗作用 白砂糖味甘、性平，归脾、肺经； 有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。 其他相关 制糖为我国首创，早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载。根据 《齐民要术》 的记载可知 后汉 时我国已经生产蔗糖和冰糖了。唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高。 蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。 化学分解过程 点击查看大图蔗糖，有机化合物，分子量342.3。白色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。 蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D- 葡萄糖 和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。 蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。生理影响 蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过小肠吸收. 蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。 蔗糖有高热量,摄取过量容易引起肥胖。 [编辑本段]用途 甜料：茶、咖啡、药水、药丸等 汽水、糖果 、饼干 、糕点 、腊味 、调味料 、货物、商品、期货 [编辑本段]蔗糖为什么会有甜味 甜味通常用舌尖感觉。有一种联系到分子结构的甜味理论，认为许多有甜味的化学物质存在着距离为0.3 nm的两个能形成氢键的基团，这两个基团必须是分离的而不致互相合。舌头上有配合形成氢键的一边，这可用下图表示。 甜味感觉的示意图 当甜味物质的一部分键合到舌头上的一边，特殊的神经细胞就传出一系列的信息，感觉到甜味。蔗糖和糖精（邻磺酰苯甲酰亚胺）的甜味基团如下图所示。 蔗糖和糖精的甜味基团 糖精的甜味比蔗糖高300～500倍。这个甜味理论没有能够解释这一点，需要进一步探索。 [编辑本段]蔗糖产品 常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。 连线医生—中国营养学会副理事长 杨月欣 果糖主要存在于水果和蜂蜜中，甜度较大，但升高血糖的能力低，且口感上越冷越甜。砂糖多是我们经常说的蔗糖(甘蔗和甜菜中提取的糖)，甜度略低，但升高血糖的能力较高。平时大家可以换着吃，但是每天不要超过50克... 点击进入详情页 本回答由 上海卓光仪器科技 提供