豫菜

5、 酸辣木樨汤 ， 木樨 即 桂花 ，色黄，此汤中有用鸡蛋炒制成的桂花朵形而得名。酸辣木樨汤味厚重，是筵席上醒酒、开胃之物。

1、 开封 桶子鸡 ，百年名鸡，外脆里嫩，圆而似桶，是河南开封独有，创始字号是“马豫兴”。

2、 道口烧鸡 ，历史名吃，全国闻名，色、香、味、烂是为四绝，“ 义兴张 ”是正宗。

3、 五香牛肉 ，全省各地俱有。色红、肉烂、透 大料 之香。

4、 五香羊蹄 ，开封名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、 麻辣 两种味型。

5、 熏肚 ，卤熟猪肚再用果木枝或 松木 枝及锯末熏制，脆而柔，透清香，是安阳名产。

南阳 黄牛肉 ，比一般牛肉要鲜美，配料讲究，制作工艺更讲究，这也是一道 凉菜 ，黄牛肉切成大块的薄片，看起来鲜红油润，肉质细腻鲜美，口感很不错的。

醋熘白菜 ，这道醋熘白菜被切成细条，因此也特别入味，不会很酸，味道刚刚好的那种，甚至偏于清淡。

孜然羊肉 ，没想到河南菜馆里面也有 孜然 羊肉，这里的孜然羊肉味道刚好，不膻而且鲜嫩，有很浓的羊肉味，轻轻一咬，带着孜然香味的羊肉就嫩滑得像要融化在口里一样。

此外还有开封传统名菜 清炖狮子头 、北宋皇宫的 宫廷菜 炙子骨头 、河南独有的一道家常菜肴 盐煎丸子 、炸紫酥肉、扒 素什锦 、 清汤东坡肉 、 金丝万缕 、 香薰鹿肉串 、 韭香坚果兔肉 、 干锅豆衣 、 春笋猪尾煲 、 老醋 浸 黄花鱼 、 芝麻香 、炒三鸟、 鲇 鱼 炖羊排 、 香辣 馋嘴鱼 、 脆皮莲藕 、 鸡汁豆腐 、 炒山药泥 、 山药牛肉卷 、 奶油螃蟹 、姜汁热味鸡、 煎封豆腐汉堡 、 炝鱿鱼卷 、 酿番茄 、 木鱼渡僧 、 鸡酱木瓜焗银雪鱼 、 冬瓜扇贝 、 芦笋百合 、 鲜菇鱼片 、 香椿烘蛋 、 套四宝 、 琉璃蛋球 、 金沙冬瓜条 、 糖醋金珀 、 雪菜腐衣球 、 百花煎凤翼 、 芥末芥菜 、 戏萝卜煮鸡脆骨 等。