冬季膳食一般应含有较多的蛋白质及碳水化合物。营养专家认为黑豆恰恰具备了这些特点，应在冬季饮食中占有重要地位。

天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅说，黑豆是大豆中的一个重要品种。黑豆蛋白质含量为49.8%，居众豆之首。每千克黑豆的蛋白质含量相当于牛肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及微量元素铜、钴、铁的含量也很高。此外，黑豆还含有18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸；黑豆基本不含胆固醇，其不饱和脂肪酸含量达80%，人体吸收率能达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。

齐玉梅认为，市民在自制豆浆或熬稀饭时放些黑豆能加强营养。她还向读者推荐了一款黑豆雪梨汤：黑豆30g，雪梨1至2个。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加适量水，先用旺火煮开，再转小火炖至烂熟。每日食用两次，连用一个月能滋阴养肺。（记者 赵津）